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[全澳] 求分享Sous Vide烹饪方法的一切心得。ALDI vacuum food sealer$60而已+很多锅。。。 [复制链接]

i.am.a.swan

皮靴族

发表于 2022-7-18 18:48 |显示全部楼层

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求分享Sous Vide烹饪方法的一切心得。ALDI vacuum food sealer$60而已+很多锅。。。

家里有个full steam的烤箱，有Sous Vide功能，但还没研究好。求分享Sous Vide烹饪方法的一切心得。
要是配原装vacuum food sealer配件好像要2000+，ALDI 这个vacuum food sealer加上其它配件，好像好bargain啊。用来Sous Vide应该没问题。
20/07/2022开始，还有其他很多东西on sale.

https://www.aldi.com.au/en/speci ... uum-food-sealer-13/

很多锅。。。
https://www.aldi.com.au/en/special-buys/special-buys-wed-20-july/

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杨小雯18

皮靴族

发表于 2022-7-19 12:32 来自手机 |显示全部楼层

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总觉得隔着塑料烧菜有些怪，好处是简单便捷，周末分好封袋，平时拿出冰箱直接烧

Ncwh

布鞋族

发表于 2022-7-19 14:40 |显示全部楼层

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感谢分享！

onetwothreefour

布鞋族

发表于 2022-7-19 15:59 |显示全部楼层

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没啥用处，我妈用了几次，觉得太慢，现在就扔在柜子里积灰。

shraky2012

皮靴族

发表于 2022-7-19 21:21 |显示全部楼层

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做牛排，三文鱼排火候很精准啊，不会太老或太生，尤其很厚的那种牛排，53度1个半小时里面粉粉的，自己很难煎得出，外面都焦了里面还生。不过每次sous vide后我都会拿到煎盘上再略煎下，这样把脂肪化掉比较香。慢无所谓，提前放锅里定时就好了，好多款都带wifi控制的了。

alalala

铜靴族

发表于 2022-7-20 01:34 |显示全部楼层

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Sous Vide对于家庭就是一个噱头对于餐厅就是一个收费更高的借口

鸡肋感觉

Maryland

银靴族

发表于 2022-7-20 01:41 |显示全部楼层

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Sous vide 非常好用啊，我家一直用的。牛排，鸡胸肉，三文鱼等等。定好时间，不用看的。牛排吃之前平底锅或烧烤炉煎一下，完美。

chenrenchun

银靴族

发表于 2022-7-20 02:19 来自手机 |显示全部楼层

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其实不封照样可以煮，开口高于水面就行，水压会压紧袋子的。

chenrenchun

银靴族

发表于 2022-7-20 02:20 来自手机 |显示全部楼层

杨小雯18 发表于 2022-7-19 11:32
总觉得隔着塑料烧菜有些怪，好处是简单便捷，周末分好封袋，平时拿出冰箱直接烧 ...

其实微波炉加热也是这样的情况，起码这个是低温。

shraky2012

皮靴族

发表于 2022-7-20 14:19 |显示全部楼层

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还有海南鸡

15Feb2015

皮靴族

发表于 2022-7-21 17:25 |显示全部楼层

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散了吧。这期几样Sous Vide相关的special buys全都没货。

buggiba223

银靴族

发表于 2022-7-21 19:18 来自手机 |显示全部楼层

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杨小雯18 发表于 2022-7-19 11:32
总觉得隔着塑料烧菜有些怪，好处是简单便捷，周末分好封袋，平时拿出冰箱直接烧 ...

看过油管上一个医生的视频说塑料加热后会释放XXX 这个化学成分对雄性激素是一大杀手从那以后我连进微波炉的吃的都没用过塑料盒子装

杨小雯18

皮靴族

发表于 2022-7-21 20:39 来自手机 |显示全部楼层

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buggiba223 发表于 2022-7-21 18:18
看过油管上一个医生的视频说塑料加热后会释放XXX 这个化学成分对雄性激素是一大杀手从那以后我连进微 ...

我也是尽量不用塑料
带饭也用玻璃和陶瓷还有不锈钢的容器

人体里依然吃进去很多塑料，防不胜防

parks

木屐族

发表于 2022-7-22 11:09 来自手机 |显示全部楼层

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我买了anova的蒸焗炉，有sous vide 功能，煮牛扒呀白切鸡呀好方便

之前也是因为担心袋子加温不好，一直没下手，现在oven不需要袋子，很方便，也吃得放心

食谱的话，如果有用fb可以加一些群组，我通常都是上去拿主意，Anova网站也很多

lilyliaus

皮靴族

发表于 2022-7-22 14:50 来自手机 |显示全部楼层

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parks 发表于 2022-7-22 10:09
我买了anova的蒸焗炉，有sous vide 功能，煮牛扒呀白切鸡呀好方便

之前也是因为担心袋子加温不好，一直没 ...

请问这个蒸局炉多少钱？哪个型号？

parks

木屐族

发表于 2022-7-25 10:42 来自手机 |显示全部楼层

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lilyliaus 发表于 2022-7-22 13:50
请问这个蒸局炉多少钱？哪个型号？

原價好像940它偶然有優惠，我買的時候680

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