我也来做次蒸鱼吧！

gingerzjy

每次在美食版块潜水，最后就真的能潜出我的口水！其中让我关注的，当属各种做法的鱼啦，因为我超级爱吃鱼，可是以前只会做红烧鱼，煎又煎不好，总是糊锅，费时又长，于是到了这边很长一段时间，自己硬是没做过鱼。在这里晃了一阵，意外的发现原来世界上有这么简单的做鱼的方法，那就是——清蒸鱼。自从知道了清蒸鱼的做法以后，我每次都必买一种不同的鱼回家尝试清蒸。目前为止，除了king fish和rainbow trout清蒸后口感偏硬以外不够理想（又或许是我蒸得时间太长？），其它的如barramundi，bream, 鲳鱼，snapper，甚至带鱼，蒸出来效果都相当好（我买的还都不是活鱼呢，但蒸出来味道也不错呢）。

以前在国内我从来没自己做过鲳鱼，觉得太小，做一顿要好几条，收拾起来太麻烦。到了这边以后，有一次朋友拎回来几条鱼，我试做了一回，发现鲳鱼清理起来没我想象中的麻烦，味道也不错。咯，于是，我自个儿又做了一回。
有图为证：图上撒辣椒的那个主要是为我自个儿准备的，因为我无辣不欢，LG在我的带领下也渐渐的变得爱吃辣起来。没有辣的那一半，则是为宝宝准备的。

[ 本帖最后由 gingerzjy 于 2009-9-26 21:26 编辑 ]

li_xinyuan

我也爱吃清蒸鲳鱼,没有刺,hoho~~

gingerzjy

再把当晚做的另两道菜也现现吧。请大家忽略我的刀功啊。因为每次都要做好第二天LG上班带的菜，所以我的菜量很丰富，同时，我又不爱放太多的油，再加上又是晚上拍照，又是非专业相机，所以照出来的效果不说也罢，大家就凑合着看吧。

咸肉蒸豆腐丝，这道菜没什么技术含量，唯胜在简单方便。豆腐丝就买华人店里真空包装的切好的就行，因为真空包装的，开袋以后发现豆腐丝都挤在一起，很是团结，所以通常我会做之前用手撕撕扯扯一番，再用水冲冲（估计不冲也没事儿），之后以少量生抽拌拌（不拌也行），上面铺上咸肉，蒸就行了。

[ 本帖最后由 gingerzjy 于 2009-9-26 21:36 编辑 ]

gingerzjy

最后一道：清椒鸭肫炒豆腐干
不看不知道，一研究才惊觉我当晚的菜式重复了，竟然有两个豆制品。好在LG不挑，两个宝宝就算会挑也说不出来，所以我蒙混过关。这个菜简单，炒炒就得。

masterniu

清蒸鱼上面的那种辣椒灰常的辣啊！
家常菜就该是这种风格哦

gingerzjy

原帖由 masterniu 于 2009-9-26 21:47 发表
清蒸鱼上面的那种辣椒灰常的辣啊！
家常菜就该是这种风格哦

的确很辣，我有时候做面酱的时候放几个，和到面里头吃，辣劲十足啊，超喜欢。还有我把这个辣椒与肉糜，洋葱，土豆之类的炒炒，加点甜面酱或黄豆酱，使劲煮，最后加点gravy flour，熬制得浓浓的，把自制的馒头用刀一切二（不切开，连着），再把这个酱夹在里头（有点肉夹馍的意思，嘿嘿），吃着那叫一个过瘾！

kentwang

好久没蒸馒头吃了(paopaobing(11))

顶帖专用

看一下觉得不像是鲳鱼，，，像travally

gingerzjy

原帖由 顶帖专用 于 2009-9-27 08:24 发表
看一下觉得不像是鲳鱼，，，像travally

可能是因为我掐头去了尾,还把鱼鳍之类的全剪了,所以看着不象了,呵呵.

顶帖专用

可能，，呵呵，鱼的卖相不错的说，，我也爱吃辣，只是家里不能吃，另外，头像是龙凤胎么？？？看着很养目

蒲公英

哇，那鱼简直就是看着就能吃两碗，赞一个

gingerzjy

原帖由 顶帖专用 于 2009-9-27 11:51 发表
可能，，呵呵，鱼的卖相不错的说，，我也爱吃辣，只是家里不能吃，另外，头像是龙凤胎么？？？看着很养目

你眼睛雪亮雪亮的说.

tritri

不能吃辣的人进来羡慕一把.

gingerzjy

不用羡慕,我那一盘里有一半也没放辣,哈哈.

techpull

哇。。。馋死啦。。我最喜欢吃蒸鱼。。

xiaopangzi

香啊 ，咸肉是买的还是自己做的？

gingerzjy

原帖由 xiaopangzi 于 2009-9-29 12:12 发表
香啊 ，咸肉是买的还是自己做的？

买的,就是middle bacon啦.

时刻

留口水ing