新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 椒盐排骨的自由，20块的肉吃2餐，舒服，实惠：-） ...

精华好帖回顾
· 学术讨论：STOCK VALUATION METHODS (2008-5-15) Devil_Star	· 婚礼，紫色，孟婆汤 (2011-9-16) 薰衣
· 分寸 (2015-5-24) 征途归来	· 泰式青木瓜沙拉 (2010-5-2) 习习

查看: 3909|回复: 25

[煎炒炖煮] 椒盐排骨的自由，20块的肉吃2餐，舒服，实惠：-） [复制链接]

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-25 19:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一直是打包椒盐排骨，一份16-20刀吧，着实吃不爽。想想干脆撸起袖子自己做！先去油管
看看王刚师傅的做法，照葫芦画瓢，效果挺好。重点是居然不溅油，完美！

做发如下：

猪排500g
2g小苏打
揉搓3分钟，洗净控水

15g 姜
1根葱
50g????
30g水
打汁

盐少许，胡椒粉1g，糖1g，腐乳1块，蚝油3g，料酒8g，蒸鱼豉油6g，1个蛋+蒜泥汁水腌制2小时

2小时后加入两种粉捏匀：

土豆淀粉30克
糯米粉35克

开炸：

宽油5成热150度炸3分钟

6成热160度复炸10秒钟

图片是加料和不加料版2种。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +26	收起理由
lin01	+ 12	你太有才了
appleapple1	+ 3	你太有才了
harbridge	+ 8

查看全部评分

静好如初

圣靴族

发表于 2021-10-25 20:05 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香喷喷～

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-25 20:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

50g蒜，上面的问号是蒜。

Qwerty012

木屐族

发表于 2021-10-25 21:48 |显示全部楼层

此文章由 Qwerty012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Qwerty012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享食谱
周末试试看~

catherinechen

金靴族

发表于 2021-10-26 09:29 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自己做，吃的就是过瘾。

aiwen

金靴族

发表于 2021-10-26 11:50 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味！

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-10-26 11:54 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也经常打包这个菜，因为不想开油锅炸

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-26 12:13 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2021-10-26 11:54
我也经常打包这个菜，因为不想开油锅炸

對的，我也怕開油鍋，但沒想到王剛老師的方法很好用，不濺油。估計和用了糯米粉吸水有關。我就拿個平時煮泡麵的小鍋+2中號飯碗的油可以搞一大盤。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
harbridge	+ 5	感谢分享

查看全部评分

hsbdxx

皮靴族

发表于 2021-10-26 12:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hsbdxx 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hsbdxx 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用空气炸锅

appleapple1

皮靴族

发表于 2021-10-26 13:42 |显示全部楼层

此文章由 appleapple1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 appleapple1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kikilala

皮靴族

发表于 2021-10-26 14:56 |显示全部楼层

此文章由 kikilala 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kikilala 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看完你这个帖子,我准备晚餐打包椒盐排骨

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-26 16:16 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hsbdxx 发表于 2021-10-26 12:44
用空气炸锅

油管還有烤箱版，但是你懂的，追求真正的完美口感還是要寬油啊。。。

oppstuu

银靴族

发表于 2021-10-26 20:55 |显示全部楼层

此文章由 oppstuu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oppstuu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太香了
什么是加料不加料？没明白

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-27 09:28 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

oppstuu 发表于 2021-10-26 20:55
太香了
什么是加料不加料？没明白

加料就是洋葱辣椒圈和椒鹽炒一下裹在炸好的排骨上
不加料就是空口吃炸好的排骨，更脆！

lin01

皮靴族

发表于 2021-10-27 10:22 |显示全部楼层

此文章由 lin01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lin01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就香！

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-27 16:12 |显示全部楼层

此文章由 GEWEIYA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GEWEIYA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去和餐馆买来的没有区别

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-27 16:46 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

GEWEIYA 发表于 2021-10-27 16:12
看上去和餐馆买来的没有区别

哎呀媽呀哈哈哈，你夸得我心花怒放了

donner

皮靴族

发表于 2021-10-27 16:59 |显示全部楼层

此文章由 donner 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 donner 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人

meya

金靴族

发表于 2021-10-27 17:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 meya 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 meya 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

差的不是20块钱，也不是排骨，差的是手艺！

v.w

皮靴族

发表于 2021-10-28 00:37 |显示全部楼层

此文章由 v.w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 v.w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

meya 发表于 2021-10-27 17:03
差的不是20块钱，也不是排骨，差的是手艺！

还有宽油劝退。

话说楼主做的真不错！

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-28 07:06 |显示全部楼层

此文章由 GEWEIYA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GEWEIYA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lvjulia 发表于 2021-10-27 16:46
哎呀媽呀哈哈哈，你夸得我心花怒放了

你有大厨房的天赋

zklu

钻石靴族

发表于 2021-10-28 07:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 zklu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zklu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错！

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-28 09:59 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

v.w 发表于 2021-10-28 00:37
还有宽油劝退。

话说楼主做的真不错！

歪打正着，之前也搞過鍋包肉啥的，都翻車了，我覺得是糯米粉給力。同理，王剛的技術總結確實很關鍵，比如滑蛋牛肉的做法，不看他做都不知道下蛋液前是先下的水澱粉勾芡起泡。

dnr

银靴族

发表于 2021-10-28 10:30 |显示全部楼层

此文章由 dnr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

他那个滑蛋牛在土澳卖不出去的。

lvjulia

银靴族

发表于 2021-10-28 10:40 |显示全部楼层

此文章由 lvjulia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lvjulia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dnr 发表于 2021-10-28 10:30
他那个滑蛋牛在土澳卖不出去的。

有啥門道？求解釋。

Questions

铜靴族

发表于 2021-10-28 11:09 |显示全部楼层

此文章由 Questions 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Questions 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

会做在家做是最健康和实惠的，外食现在各家为了省成本，只能省用料了

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 椒盐排骨的自由，20块的肉吃2餐，舒服，实惠：-） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹