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[煎炒炖煮] 【哇塞小厨】鲜掉眉毛的嫩春笋烧肉 [复制链接]

wawa528

木屐族

发表于 2021-10-23 12:22 |显示全部楼层

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最近很几个朋友一起团购了春天破土而出的嫩春笋

自己动手做笋烧肉

春笋喜油，五花肉搭配非常合适，笋块充分吸收了五花肉的油脂，肉嫩笋脆，咸中有甜。

主料
嫩春笋、五花肉、黑木耳

配料
白糖、酱油、料酒、鸡精、葱、姜、八角

做法
将笋去皮，从中间剖开，切成小块。水开后，加入适量盐，倒入笋，焯水。笋焯水后，捞出备用

锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色，盛出备用

锅内热油，把葱、姜、八角放入爆出香味，倒入红烧肉翻炒，倒入料酒和酱油，煸炒片刻，倒入笋、黑木耳

将笋、黑木耳和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火慢焖，最后收汁儿，出锅

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aiwen

金靴族

发表于 2021-10-23 12:27 |显示全部楼层

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美味！

Fairlane

金靴族

发表于 2021-10-23 12:37 |显示全部楼层

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哇塞

澳云哦

白金靴族

发表于 2021-10-23 13:06 |显示全部楼层

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这么好！在哪里团购的？

静好如初

圣靴族

发表于 2021-10-23 13:12 |显示全部楼层

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太鲜美诱人啦~

蚝

圣靴族

发表于 2021-10-23 13:50 |显示全部楼层

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我也弄了一堆，好像只有这一种做法吧？可以清炒吗？

oed

金靴族

发表于 2021-10-23 13:56 |显示全部楼层

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蚝发表于 2021-10-23 14:50
我也弄了一堆，好像只有这一种做法吧？可以清炒吗？

可以，油焖春笋，也就是红烧，放多一点点油

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蚝

圣靴族

发表于 2021-10-23 15:38 |显示全部楼层

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我以为所谓鲜是自己的味道，所以还是要和油，酱油一起啊，体会不出鲜味儿何来了。。。就是酱油的鲜了？

静好如初

圣靴族

发表于 2021-10-23 15:45 |显示全部楼层

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蚝发表于 2021-10-23 15:38
我以为所谓鲜是自己的味道，所以还是要和油，酱油一起啊，体会不出鲜味儿何来了。。。就是酱油的鲜了？ ...

嫩笋可以清炒也可以做汤吧。。还可以做凉菜~

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蚝

圣靴族

发表于 2021-10-23 15:49 |显示全部楼层

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我去研究一下，把手上这堆炒出花来

redcat2020

皮靴族

发表于 2021-10-23 18:20 |显示全部楼层

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看着很好吃

四导

银靴族

发表于 2021-10-23 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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蚝发表于 2021-10-23 16:38
我以为所谓鲜是自己的味道，所以还是要和油，酱油一起啊，体会不出鲜味儿何来了。。。就是酱油的鲜了？ ...

蚝姐，笋切块，和猪骨头一起煲汤，如果有龙牌酸菜切一些下去一起煲，省事还美味。

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四导

银靴族

发表于 2021-10-23 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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光是看着带壳的生笋就想啃了

sangchen

银靴族

发表于 2021-10-24 02:53 |显示全部楼层

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蚝发表于 2021-10-23 13:50
我也弄了一堆，好像只有这一种做法吧？可以清炒吗？

还可以做“腌笃鲜”。

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wawa528

木屐族

发表于 2021-10-24 10:16 |显示全部楼层

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澳云哦发表于 2021-10-23 14:06
这么好！在哪里团购的？

我家附近的邻居每天去他朋友的大农场挖春笋，当天挖当天卖 $10 1kg
之前在华人超市看到，好像要$21 1kg

这个春笋很嫩，可以做笋烧肉，还有上海人喜欢的腌笃鲜

汤鲜笋嫩

我家最近经常吃，这个春笋是季节性的，可能十一月初就没了

colajelly

草鞋族

发表于 2021-10-24 11:34 |显示全部楼层

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哇塞。。现在正是吃春笋的季节呢。想起我妈做的腌笃鲜，流口水中。。。
疫情前，我妈来澳洲的时候，我们在华人超市见过，当时卖的蛮贵的，我妈挑了3，4根，就要20多刀了

LZ 坐标在哪里呀？

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-10-24 16:01 |显示全部楼层

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蚝发表于 2021-10-23 16:49
我去研究一下，把手上这堆炒出花来

咸菜笋丝炒肉丝
火腿片蒸笋片
腌笃鲜
这些都不需要浓油赤酱

蚝

圣靴族

发表于 2021-10-24 16:07 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-10-24 17:01
咸菜笋丝炒肉丝
火腿片蒸笋片
腌笃鲜

谢谢谢谢，我已经成功做出两顿了

marks

水晶靴族

发表于 2021-10-24 20:03 |显示全部楼层

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由鲜肉咸肉和鲜竹笋做出来的腌笃鲜保证鲜掉你的头发。

胡须康

版主

发表于 2021-10-30 15:56 |显示全部楼层

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哇塞 x3！

不知道不知道

皮靴族

发表于 2021-11-3 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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我也做了这道菜，排骨焖鲜笋，真真的笋比排骨抢手多了哈哈哈

阿毛

银靴族

发表于 2021-11-3 21:52 |显示全部楼层

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霹雳小妞

皮靴族

发表于 2021-11-3 23:56 |显示全部楼层

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为什么我每次吃鲜笋都觉得很涩？是因为没有现焯水吗？

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