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[面食面点] 俄罗斯大列巴，更新51楼 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 15:40 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-10-19 20:08 编辑

朋友推荐下做了大列巴，小改了下原方子，加了些全麦。以前就知道大列巴，看着一般，就没想做，没想到太好吃了，以为颜值一般，口感也一般，真是没想到口感超级棒，又有嚼头，还又香又甜。

用料：高筋面粉600克，全麦80克，鸡蛋4个，糖120克，牛奶140克，酵母10克，盐6克，室温黄油50克。葡萄干和核桃仁(用烤过的更香)适量。如果想先试试，或者家里人少的，可以所有用料减半。

做法是把黄油除外的所有材料放面包机里（或者厨师机）混合均匀，加入黄油，混合均匀后，发酵两倍大。面团分割整形，可以做两个大的，或者四个小的，擀成长方形，放葡萄干和核桃仁，卷好，放50度预热两分钟的烤箱发酵半个小时。表面涂蛋液，用小刀割几刀，撒些燕麦（也可以撒芝麻，随意）。放烤箱160度烤30分钟左右。可以在烤制10到15分钟时盖上锡纸，防止上色太深，最后5分钟最好检查上色情况，适量增减烤制时间。

下次试试增加些全麦用量，看看口感如何。

更新51楼，又做了大列巴，加了些炼乳，减了等量的糖，又多加了一点儿全麦到100克，就是两个字，好吃！发现葡萄干跟核桃仁真是绝配！！！

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能吃是福，善吃是智

夏夜

银靴族

发表于 2021-10-8 16:11 来自手机 |显示全部楼层

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美味的咖啡最佳拍档

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-10-8 16:24 |显示全部楼层

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看着好想咬一口尝尝

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alphabeta

白金靴族

发表于 2021-10-8 16:25 |显示全部楼层

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口水口水

静好如初

圣靴族

发表于 2021-10-8 16:29 |显示全部楼层

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厉害呀～

aiwen

金靴族

发表于 2021-10-8 16:37 |显示全部楼层

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漂亮！

wrh

银靴族

发表于 2021-10-8 18:00 |显示全部楼层

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做的很专业

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harbridge

水晶靴族

发表于 2021-10-8 19:15 来自手机 |显示全部楼层

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看着就很有嚼劲

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 19:29 |显示全部楼层

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夏夜发表于 2021-10-8 15:11
美味的咖啡最佳拍档

对的，下午茶就是配咖啡吃的。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 19:32 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-10-8 15:24
看着好想咬一口尝尝

做法真是太简单了，而且又好吃，真没想到普通的颜值，一流的口感！

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 19:33 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-10-8 15:29
厉害呀～

谢谢，做法真是很简单的。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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alphabeta 发表于 2021-10-8 15:25
口水口水

真是好吃的，有果仁的香甜。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 20:18 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-10-8 15:37
漂亮！

谢谢啦！

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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wrh 发表于 2021-10-8 17:00
做的很专业

过奖啦！第一次做，没想到这么好吃。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 20:20 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-10-8 18:15
看着就很有嚼劲

嗯，温热着吃真是好吃，据说第二天会更有嚼头，等明天试试看。

能吃是福，善吃是智

wrh

银靴族

发表于 2021-10-8 20:26 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-8 20:19
过奖啦！第一次做，没想到这么好吃。

请问一下，是微甜还是微咸那

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 20:28 |显示全部楼层

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wrh 发表于 2021-10-8 19:26
请问一下，是微甜还是微咸那

微甜的，甜口

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能吃是福，善吃是智

wrh

银靴族

发表于 2021-10-8 20:29 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-8 20:28
微甜的，甜口

很符合口吻赞一个

cycwong21

钻石靴族

发表于 2021-10-8 20:46 |显示全部楼层

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好想吃啊！

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GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-10-8 20:51 |显示全部楼层

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俄罗斯面包хлеб（发音为赫列巴），中国，特别是中国东北地区加大列巴。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-8 20:53 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2021-10-8 19:46
好想吃啊！

自己动手，丰衣足食呀！真是很简单，口感比颜值高多了，不是朋友介绍，我都没想做呢。

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-10-8 20:58 来自手机 |显示全部楼层

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诱人哈

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richw

铜靴族

发表于 2021-10-8 21:48 |显示全部楼层

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真棒！馋人。

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hanlon

金靴族

发表于 2021-10-8 22:08 |显示全部楼层

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大列巴好有趣的面包名字,微甜健康好吃,赞赞!

gavin0505

木屐族

发表于 2021-10-9 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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看着就香！

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Suzimi

皮靴族

发表于 2021-10-9 13:26 |显示全部楼层

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8y386854

铜靴族

发表于 2021-10-9 14:29 来自手机 |显示全部楼层

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色香味俱全

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-9 15:50 来自手机 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-10-8 19:58
诱人哈

属于口感高于颜值，真好吃。

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limaaa

白金靴族

发表于 2021-10-9 22:13 |显示全部楼层

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sky2010

皮靴族

发表于 2021-10-9 22:32 |显示全部楼层

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请问全麦80克就是wholemeal flour吗？
不改良的话就是放680克高筋面粉？

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