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[煎炒炖煮] 自制美味腊肉+更新52楼--螺丝椒炒腊肉 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-29 16:45 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-9-11 18:50 编辑

自从去年自制过腊肉之后，时隔一年，又自制了美味的腊肉。从准备到做好，一共用了六天，烤箱低温风干14个小时。小改动就是把米酒换成了二锅头，风干时间缩短到14个小时。

原料: 五花肉 1.5公斤，海盐 25克，生抽 7勺，老抽 4勺，米酒（二锅头）60克，白糖 35克，白胡椒粉 1茶匙，青花椒粒 7克，八角 2-3颗，香叶 5-6片

切条的五花肉放到玻璃容器里（这次做了三公斤，所以调料加倍）

用原料腌好放冰箱冷藏

每天翻一次面，连续四天

第五天穿线掉起来室内阴干四个小时，如果室温超过30度，省略室内阴干这一步，直接进烤箱风干

烤箱60度隔夜风干14个小时（上次55度用了16个小时)，烤箱温度不能超过75度

做好的美味腊肉

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东东	+ 8	你太有才了
LGM	+ 3	感谢分享

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能吃是福，善吃是智

weoso

木屐族

发表于 2021-8-29 17:15 |显示全部楼层

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Hong606

白金靴族

发表于 2021-8-29 17:30 |显示全部楼层

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历害

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-8-29 17:33 来自手机 |显示全部楼层

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烤箱开14个小时！！！
这腊肉成本不低啊……

澳云哦

白金靴族

发表于 2021-8-29 17:36 来自手机 |显示全部楼层

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太強了！

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oao

金靴族

发表于 2021-8-29 17:36 |显示全部楼层

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厉害

Aikiki

布鞋族

发表于 2021-8-29 18:11 |显示全部楼层

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闻到香味

枫柏

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-8-29 18:13 来自手机 |显示全部楼层

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还以为是烟熏腊肉

gavin0505

木屐族

发表于 2021-8-29 18:18 来自手机 |显示全部楼层

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香！

daniello

圣靴族

发表于 2021-8-29 18:22 |显示全部楼层

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真不错

Fanny1989

木屐族

发表于 2021-8-29 19:05 |显示全部楼层

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诱人！

静好如初

圣靴族

发表于 2021-8-29 19:06 |显示全部楼层

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香飘飘～

Camberwell厨卫

广告客户

发表于 2021-8-29 19:21 来自手机 |显示全部楼层

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这会不会变成烤肉不再是烟熏肉了?

LAKEVIEW

铜靴族

发表于 2021-8-29 19:28 |显示全部楼层

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高手

圣飞逸

布鞋族

发表于 2021-8-29 19:39 来自手机 |显示全部楼层

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厉害点赞

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-8-29 20:20 |显示全部楼层

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腊香浓浓

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-8-29 20:21 |显示全部楼层

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不错不错

ayeeda

白金靴族

发表于 2021-8-29 21:23 |显示全部楼层

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今年我也吃爽了

dongyuange

银靴族

发表于 2021-8-29 21:36 |显示全部楼层

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颜色到位了，但我想请教下楼主，是国内那种腊肉味道吗？如果没有，不如直接去costco买腊肉呢，省得麻烦。

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-29 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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诱人，自家做的腊肉真香～～～

hanlon

金靴族

发表于 2021-8-30 00:56 |显示全部楼层

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独特的风味

董建奎

皮靴族

发表于 2021-8-30 08:43 |显示全部楼层

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腌几天？

董建奎

皮靴族

发表于 2021-8-30 08:44 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-8-29 16:33
烤箱开14个小时！！！
这腊肉成本不低啊……

有后院的，就挂在后院几天好了。无需烤箱。纯天然产品。

aiwen

金靴族

发表于 2021-8-30 08:51 |显示全部楼层

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诱人！

catherinechen

金靴族

发表于 2021-8-30 11:48 来自手机 |显示全部楼层

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这个要试试。

parkroad

皮靴族

发表于 2021-8-30 11:59 |显示全部楼层

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楼主你这是要干什么？我都已经想好放弃做腊肉了

harbridge

版主

发表于 2021-8-30 12:42 |显示全部楼层

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好成色

sydney2006

银靴族

发表于 2021-8-30 14:43 |显示全部楼层

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历害

qing2007

布鞋族

发表于 2021-8-30 14:55 |显示全部楼层

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-30 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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腊肉玉米饭，真香!

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