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[一日三餐] 【薰衣草】久违的车鳊鱼 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 00:03 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2021-11-13 05:37 编辑

小时候吃的最多的海鱼，除了带鱼，黄鱼，就是车鳊鱼（鲳鱼）。
刚到墨村，在春天谷，买过一条相似的鲳鱼，太难吃了。
这次团购的东海银鲳鱼，抱着试试看的心情，虽然鱼好小，但是在墨村总算品尝到了鲜嫩美味的东海鲳鱼。

就来一道最家常的红烧车鳊鱼～～～

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

mingn04

白金靴族

发表于 2021-7-10 00:45 |显示全部楼层

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Wow，香喷喷！

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catherinechen

金靴族

发表于 2021-7-10 07:51 来自手机 |显示全部楼层

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嗲。一级了。

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jslu

金靴族

发表于 2021-7-10 08:14 |显示全部楼层

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香脆可口。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 09:48 来自手机 |显示全部楼层

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mingn04 发表于 2021-7-10 00:45
Wow，香喷喷！

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 09:49 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-7-10 07:51
嗲。一级了。

谢谢侬～～～

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 09:49 来自手机 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2021-7-10 08:14
香脆可口。

谢谢你的好评哈

夏夜

银靴族

发表于 2021-7-10 10:36 来自手机 |显示全部楼层

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卖相真好，吃的是回忆和味道。

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 11:08 |显示全部楼层

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夏夜发表于 2021-7-10 10:36
卖相真好，吃的是回忆和味道。

谢谢你的鼓励哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

aiwen

金靴族

发表于 2021-7-10 11:32 |显示全部楼层

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真诱人！

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 13:26 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-7-10 11:32
真诱人！

谢谢你的夸赞哈

winston.wen

银靴族

发表于 2021-7-10 14:25 |显示全部楼层

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香

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2021-7-10 14:26 |显示全部楼层

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,鲜！

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wxsls

木屐族

发表于 2021-7-10 14:32 |显示全部楼层

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Pippa

圣靴族

发表于 2021-7-10 14:47 |显示全部楼层

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讲讲做法呗。顺便想问：这种冷冻鱼要不要清理内脏？

gjdq32

皮靴族

发表于 2021-7-10 14:49 |显示全部楼层

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粗扁鱼

royalpark55

金靴族

发表于 2021-7-10 14:50 |显示全部楼层

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我是来看锅的

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smokyeyes

金靴族

发表于 2021-7-10 14:56 |显示全部楼层

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真好，小时候别的鱼不吃，只爱车鳊鱼和带鱼。

richw

银靴族

发表于 2021-7-10 15:06 |显示全部楼层

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带鱼，黄鱼，车鳊鱼，小时候的味道，真好！

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2373

铜靴族

发表于 2021-7-10 15:13 |显示全部楼层

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楼主，谢谢你教会了我这鱼的名字，以前只知道叫法，还想着为什么是"搓扁鱼"

原来，原来，是这么写法的。

水槽里的鱼儿排得好整齐，想下周去春天谷买些。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-10 15:18 |显示全部楼层

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最喜欢红烧的菜

，鲤鱼锅真漂亮！

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harbridge

水晶靴族

发表于 2021-7-10 15:30 来自手机 |显示全部楼层

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车扁鱼包邮区听的好耳熟

静好如初

圣靴族

发表于 2021-7-10 16:05 |显示全部楼层

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鲜美～

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 16:57 来自手机 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2021-7-10 14:25
香

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 16:57 来自手机 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2021-7-10 14:26
,鲜！

谢谢你的赞赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 16:58 来自手机 |显示全部楼层

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wxsls 发表于 2021-7-10 14:32

谢谢你的夸赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-10 17:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2021-7-10 17:14 编辑

Pippa 发表于 2021-7-10 14:47
讲讲做法呗。顺便想问：这种冷冻鱼要不要清理内脏？

需要清理内脏，看到如此小的鱼，最头疼咯，幸亏好吃，也就值得咯。
清理好鱼的内脏，为了好看才留着鱼头，不然一刀咔嚓啦。
厨房纸抹干，加点黄酒，白胡椒粉，细盐，腌制30分钟以上。
然后抹上一些干面粉，这样鱼皮不容易破，也不担心油会爆的到处都是，安全第一，放入锅里油煎，两面煎黄，这个油就不要了，重新放些新油，加入生姜片，葱白。放入锅煎好的鱼，洒入一勺料酒，两勺上海酱油（根据自己喜欢程度增减），适量水，烧滚，转小火，闷煮5-10分钟，加些白糖后，尝一下味道，决定是否加些盐调味，最后撒些葱花。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的