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[面食面点] 梅干菜牛肉包子 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-7 14:55 来自手机 |显示全部楼层

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买了足迹前辈推荐的梅干菜后，就琢磨着包包子吃，家里只有谷饲牛肉碎，那么就包梅干菜牛肉包子好了，第一次没有方子，自己凭感觉拌的馅。馅料: 牛肉碎400克，梅干菜50克，紫洋葱100克，葱1根，适量蒜泥和姜末。热油爆炒葱末，蒜泥和姜末，下紫洋葱碎，炒香，盛出备用，热油炒香用生抽和白胡椒粉腌过的牛肉碎，加蚝油，下洗净切碎的梅干菜，一起炒香，再混合之前炒好的紫洋葱碎等配料。包子面团就是用面粉750克，温水450克，酵母4克，又包了24个包子，冷水上锅蒸15分钟，最喜欢吃热呼呼的包子了，加了梅干菜，包子咸香可口，下次要试试包梅干菜五花肉包子。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-7 14:57 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-7-7 17:34 编辑

包不好包子的，就先学包小高姐教的柳叶包好了，特别简单。

自己绞的谷饲牛肉碎，找到之前的谷饲牛肉的照片，挺肥的了。

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能吃是福，善吃是智

maatthew

金靴族

发表于 2021-7-7 15:04 |显示全部楼层

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感觉霉干菜肉包一定要用有肥肉颗粒的肉馅包然后蒸熟了以后肉油滋润下的梅干菜那种回甜的滋味能被激发出来太好吃了

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-7 15:07 来自手机 |显示全部楼层

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maatthew 发表于 2021-7-7 14:04
感觉霉干菜肉包一定要用有肥肉颗粒的肉馅包然后蒸熟了以后肉油滋润下的梅干菜那种回甜的滋味能被激发出来 ...

对，要油多的肉，谷饲牛肉除了少些油外，还是鲜嫩多汁的，所以我加多了油来炒馅的。

能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2021-7-7 15:17 |显示全部楼层

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太香啦～

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aiwen

金靴族

发表于 2021-7-7 15:22 |显示全部楼层

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头次见！

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-7 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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太香咯～～～

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jslu

金靴族

发表于 2021-7-7 17:53 |显示全部楼层

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造型漂亮，美味。

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Hong606

白金靴族

发表于 2021-7-7 18:18 来自手机 |显示全部楼层

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包子包的真好

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zklu

圣靴族

发表于 2021-7-7 21:46 来自手机 |显示全部楼层

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很香哦！

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richw

银靴族

发表于 2021-7-7 22:38 |显示全部楼层

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包的太漂亮了，真棒

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gavin0505

木屐族

发表于 2021-7-7 22:49 来自手机 |显示全部楼层

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美味！

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-7-7 23:23 |显示全部楼层

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包子好吃

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jingtao166

布鞋族

发表于 2021-7-8 00:04 |显示全部楼层

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包子包得真漂亮

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香草蝴蝶

金靴族

发表于 2021-7-8 00:12 |显示全部楼层

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好漂亮的包子，馋

能放个梅干菜的包装照片吗

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hanlon

金靴族

发表于 2021-7-8 00:19 |显示全部楼层

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好味道

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-7-8 00:31 |显示全部楼层

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美味

Macy4bub

草鞋族

发表于 2021-7-11 16:34 |显示全部楼层

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oed

金靴族

发表于 2021-7-11 16:38 |显示全部楼层

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厉害

梅干菜五花肉

happysage

皮靴族

发表于 2021-7-11 17:55 |显示全部楼层

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这包子包的真漂亮

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-11 21:33 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-7-11 20:36 编辑

香草蝴蝶发表于 2021-7-7 23:12
好漂亮的包子，馋

能放个梅干菜的包装照片吗

只有这张图，叫绍兴霉干菜，用前用清水稍微清洗一下就好。

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能吃是福，善吃是智

ken1huang

银靴族

发表于 2021-7-16 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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这个包子的面粉怎么能发成功?谢谢

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-16 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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ken1huang 发表于 2021-7-16 20:18
这个包子的面粉怎么能发成功?谢谢

手揉发面参照小高姐的视频就好。我是把面粉温水和酵母放在面包机里和面和发面的，比较省力。有时也把温水换成牛奶，牛奶比温水量多一些。酵母我是用这款。

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能吃是福，善吃是智

9112001

金靴族

发表于 2022-12-16 22:31 |显示全部楼层

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这包子就是硬道理

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vin

草鞋族

发表于 2022-12-20 06:28 |显示全部楼层

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香香香

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nsourire8188

草鞋族

发表于 2022-12-29 08:11 来自手机 |显示全部楼层

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不错的搭配,下次试试

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jackfiona

皮靴族

发表于 2023-1-7 00:20 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-16 21:43
手揉发面参照小高姐的视频就好。我是把面粉温水和酵母放在面包机里和面和发面的，比较省力。有时也把温水 ...

请问这个酵母在哪买的?效果怎样?

jackfiona

皮靴族

发表于 2023-1-7 00:23 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-11 21:33
只有这张图，叫绍兴霉干菜，用前用清水稍微清洗一下就好。

请问这个每干菜在哪个华人超市买的?我买的咸死了，不好吃，一点没有以前中国梅菜的味道

liuy16

白金靴族

发表于 2023-1-7 16:31 |显示全部楼层

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jackfiona 发表于 2023-1-6 23:20
请问这个酵母在哪买的?效果怎样?

wws和Coles都有，效果很好～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2023-1-7 16:32 |显示全部楼层

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jackfiona 发表于 2023-1-6 23:23
请问这个每干菜在哪个华人超市买的?我买的咸死了，不好吃，一点没有以前中国梅菜的味道 ...

是维洲互惠亚超买的～～～

能吃是福，善吃是智

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