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[面食面点] 小高姐的薄皮馅饼 - 羊肉洋葱馅 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 09:24 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2021-6-19 10:23 编辑

正发愁怎么打发家里的羊肉馅，从没做过，就看到了小高姐的薄皮馅饼视频，小高姐用了牛肉粉丝和韭菜，
我用羊肉洋葱和很多葱，调味用了花椒粉孜然粉和生抽一点糖
羊肉馅油脂很丰富就没另外加任何油
面团60%的水，一点点干酵母。
昨天包好后抹油冰箱过夜，今天早上就可以做了

隔夜醒面可以让面团完全松弛，容易擀得又大又薄
面团在我手里不听话，歪歪扭扭还有点破皮，不过真的是很薄皮了

羊肉馅饼第一次做，算成功吧，很好吃，配的小米藜麦燕麦粥。

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hanlon	+ 5	你太有才了
ItsThere	+ 5	感谢分享
Richeee	+ 5	感谢分享

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

金聪头

金靴族

发表于 2021-6-19 09:29 |显示全部楼层

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美味

harbor

银靴族

发表于 2021-6-19 09:40 |显示全部楼层

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很棒

xiaominggao

布鞋族

发表于 2021-6-19 09:45 |显示全部楼层

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馋，看了非常想吃

szywj

布鞋族

发表于 2021-6-19 10:06 |显示全部楼层

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本帖最后由 szywj 于 2021-6-19 09:16 编辑

装饼的盘子很不错

komen

皮靴族

发表于 2021-6-19 10:13 |显示全部楼层

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藜字怎么读？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-6-19 10:14 |显示全部楼层

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不错

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 10:14 来自手机 |显示全部楼层

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komen 发表于 2021-6-19 09:13
藜字怎么读？

读半边 li

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 10:16 |显示全部楼层

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szywj 发表于 2021-6-19 09:06
装饼的盘子很不错

笊篱很有用，放饺子放饼放荞麦面

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

szywj

布鞋族

发表于 2021-6-19 10:19 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-6-19 09:16
笊篱很有用，放饺子放饼放荞麦面

原来这个叫笊篱，让食物看起来更精致有意境了

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 10:29 |显示全部楼层

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szywj 发表于 2021-6-19 09:19
原来这个叫笊篱，让食物看起来更精致有意境了

被你一说我就去查了一下
原来中文的笊篱不长这样的，我也不知道这个盘子叫啥了
日文叫ざる（笊）所以我一直以为叫笊篱

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-19 10:40 |显示全部楼层

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看来近期也要试试做了，昨天才又做了小高姐的包子。

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 10:44 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-19 09:40
看来近期也要试试做了，昨天才又做了小高姐的包子。

你说羊肉馅还有啥办法消耗么

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Y叔

版主

发表于 2021-6-19 10:53 |显示全部楼层

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看到这个视频了，还没有来得及看，你就先做上了，够快

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-19 10:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-6-19 10:16 编辑

胡须康发表于 2021-6-19 09:44
你说羊肉馅还有啥办法消耗么

做羊肉虾仁包子呀！饺子也行。

能吃是福，善吃是智

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 11:16 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2021-6-19 09:53
看到这个视频了，还没有来得及看，你就先做上了，够快

这种薄皮馅饼我记得y版之前就发过帖子做得很优秀，和小高姐的方法不同？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-6-19 11:20 |显示全部楼层

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看着就好吃呀(o^^o)

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 11:21 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-19 09:54
做羊肉虾仁包子呀！饺子也行。

难度太高了呀

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

catherinechen

金靴族

发表于 2021-6-19 11:27 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-19 09:54
做羊肉虾仁包子呀！饺子也行。

我也正打算做。

melinana

金靴族

发表于 2021-6-19 11:30 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-6-19 09:16
笊篱很有用，放饺子放饼放荞麦面

哪里买的啊

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 11:49 |显示全部楼层

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melinana 发表于 2021-6-19 10:30
哪里买的啊

日本，用了很多年还是很结实

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

hac

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-6-19 12:18 |显示全部楼层

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能免费吃吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-19 12:47 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-6-19 10:21
难度太高了呀

你可以参照小高姐的柳叶包做法，这个做法简单些的。

Y叔

版主

发表于 2021-6-19 13:13 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-6-19 10:16
这种薄皮馅饼我记得y版之前就发过帖子做得很优秀，和小高姐的方法不同？ ...

我那个是山寨京东肉饼，小高姐的视频还没看呢

Flaminga

金靴族

发表于 2021-6-19 13:37 来自手机 |显示全部楼层

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专业摄影师的作品也～

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-6-19 13:46 |显示全部楼层

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不吃羊肉的都被照片馋的

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-19 14:01 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2021-6-19 10:27
我也正打算做。

感觉做包子最简单了

hgaox

圣靴族

发表于 2021-6-19 14:02 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-6-19 09:16
笊篱很有用，放饺子放饼放荞麦面

笊篱是漏勺 colander spoon

这个是竹蓋垫或者竹篦子吧

hgaox

圣靴族

发表于 2021-6-19 14:04 |显示全部楼层

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很像qvm的中东的spice lamb borek

胡须康

版主

发表于 2021-6-19 14:51 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2021-6-19 13:04
很像qvm的中东的spice lamb borek

我说味道怎么如此熟悉
vm 当年2.8的borek是我每次去都要买，买到皮薄一点的会更开心

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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