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[地方特色] 风鳗鲞 [复制链接]

glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-9 17:54 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 glynb123 于 2021-6-9 16:56 编辑

澳洲进入冬天，前几天，天气冷，有风。华人店买了热气鳗，想着试试风鳗鲞。
1.不水洗鳗。
风鳗鲞开背脊，用干布（或厨房餐巾纸擦干血水。
2.均匀喷上高度白酒，稍微晾一会，
均匀洒上细盐，盐不要多。用手抹匀，卷起放盆里醃半个小时。不要压重物。
3.用筷子或竹签撑开鱼开刀部位，嘴上穿个钩子，吊在风口中，2至3天（鱼身上水份收干）。取下，切段，放冰箱冷冻室，随吃随取。

不好意思，第一次发美食照片，次序颠倒了。

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huhuyu1226	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水

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jslu

金靴族

发表于 2021-6-9 18:09 |显示全部楼层

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不错。

ch030043

木屐族

发表于 2021-6-9 18:10 来自手机 |显示全部楼层

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做的太好了，好手艺。真怀念家乡的味道。

你是墨尔本吗？想知道那里有热气海鳗买？

glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-9 18:29 来自手机 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2021-6-9 17:10
做的太好了，好手艺。真怀念家乡的味道。

你是墨尔本吗？想知道那里有热气海鳗买？ ...

我住墨尔本Box Hill 华人海鲜店有

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glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-9 18:40 来自手机 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2021-6-9 17:10
做的太好了，好手艺。真怀念家乡的味道。

你是墨尔本吗？想知道那里有热气海鳗买？ ...

9.99刀/kg

Flaminga

金靴族

发表于 2021-6-9 18:46 来自手机 |显示全部楼层

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进来学习的。

ch030043

木屐族

发表于 2021-6-9 18:48 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享。

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glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-9 18:49 来自手机 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2021-6-9 17:10
做的太好了，好手艺。真怀念家乡的味道。

你是墨尔本吗？想知道那里有热气海鳗买？ ...

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-6-9 20:27 |显示全部楼层

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长姿势,谢谢分享!

蚝

圣靴族

发表于 2021-6-9 20:32 |显示全部楼层

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这组倒叙照片感觉又活了。。。

hanlon

金靴族

发表于 2021-6-9 20:53 |显示全部楼层

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好能干

静好如初

圣靴族

发表于 2021-6-9 21:05 |显示全部楼层

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有才～

hugh001

布鞋族

发表于 2021-6-10 11:00 |显示全部楼层

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真棒

aiwen

金靴族

发表于 2021-6-10 11:13 |显示全部楼层

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真棒！

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glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-10 11:31 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-6-10 10:13
真棒！

谢谢加分

ach402

草鞋族

发表于 2021-6-10 13:49 |显示全部楼层

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手艺棒呀！这是哪个地方的特色吃法？

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-6-10 13:53 |显示全部楼层

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包邮区的挚爱啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-6-10 13:54 |显示全部楼层

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蒸熟，手拆小块，蘸点米醋，这种滋味难以言喻

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glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-10 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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ach402 发表于 2021-6-10 12:49
手艺棒呀！这是哪个地方的特色吃法？

宁波，舟山

glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-10 15:18 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-6-10 12:54
蒸熟，手拆小块，蘸点米醋，这种滋味难以言喻

同好

ch030043

木屐族

发表于 2021-6-10 17:05 来自手机 |显示全部楼层

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鳗鱼皮也很好吃，热乎乎有嚼劲。

小时候大人让我趁热拆骨时，鳗鱼皮和边角鳗鲞就给我打牙祭了。

glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-10 18:36 来自手机 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2021-6-10 16:05
鳗鱼皮也很好吃，热乎乎有嚼劲。

小时候大人让我趁热拆骨时，鳗鱼皮和边角鳗鲞就给我打牙祭了。 ...

是的，鳗鱼皮冷了就咬不动了。

小猪顾

金靴族

发表于 2021-6-10 18:44 |显示全部楼层

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有点心动

glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-10 18:48 来自手机 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2021-6-10 16:05
鳗鱼皮也很好吃，热乎乎有嚼劲。

小时候大人让我趁热拆骨时，鳗鱼皮和边角鳗鲞就给我打牙祭了。 ...

是的，我们有同好

glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-10 18:50 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2021-6-10 17:44
有点心动

这几天墨尔本下雨，不合适风鳗鲞

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ch030043

木屐族

发表于 2021-6-10 19:54 来自手机 |显示全部楼层

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glynb123 发表于 2021-6-10 17:36
是的，鳗鱼皮冷了就咬不动了。

是的，鳗鱼皮冷了韧性太大嚼不动。不过一般没等冷就被我消灭下肚了:)

小猪顾

金靴族

发表于 2021-6-10 20:22 |显示全部楼层

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glynb123 发表于 2021-6-10 17:50
这几天墨尔本下雨，不合适风鳗鲞

谢谢提醒

wru

草鞋族

发表于 2021-6-11 00:33 来自手机 |显示全部楼层

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我背过一条过来，东海的，风好抽真空。

这里买的鳗鱼味道怎样？

glynb123

皮靴族

发表于 2021-6-11 09:00 来自手机 |显示全部楼层

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wru 发表于 2021-6-10 23:33
我背过一条过来，东海的，风好抽真空。

这里买的鳗鱼味道怎样？

自己调味，口感可以

ericcheung17

皮靴族

发表于 2021-6-11 09:09 来自手机 |显示全部楼层

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最后那个字读啥？

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