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[煎炒炖煮] 鲜虾Tartare墨鱼意面，迭香香百里香烤小羊排，海鲜蔬菜汤，白葡萄酒西柚橙子色拉 [复制链接]

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 10:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2021-4-12 09:55 编辑

周末吃的，不想大火大油爆锅

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 10:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2021-4-12 09:57 编辑

买了活虾，价格甩过龙虾，但是架不住活虾的鲜美，国人都懂的
一半白灼了，一半留做意大利生虾Tartare，Tartare对肉质的要求非常高，因为是生吃，不管牛肉海鲜，新鲜是第一位的要求

生虾Tartare：活虾处理干净后用刀手工把虾剁成肉泥，然后放入一种调料搅拌一次，不仅是为了味道层次更丰富，在搅拌的过程中还能增加肉质的韧劲弹性，调料依次为盐黑胡椒柠檬罗勒薄荷大蒜橄榄油

墨鱼意面：用虾头鱼茴香洋葱胡萝卜parsley西红柿罐头等熬一锅蔬菜海鲜汤，一半煮意面，一半留做就餐喝解腻

Tartare和意面的组合，记得撒松子点睛哦

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 10:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2021-4-12 09:50 编辑

迷迭香百里香烤小羊排

白葡萄酒西柚橙子色拉

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ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 10:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 ta_xiang 于 2021-4-12 09:52 编辑

合影

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brahmasky

银靴族

发表于 2021-4-12 11:08 |显示全部楼层

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食贯中西，色香俱全

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-12 11:27 来自手机 |显示全部楼层

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我也是烤羊排的粉丝哈！！
你的墨鱼汁意粉真不错！！

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ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 11:42 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-12 10:27
我也是烤羊排的粉丝哈！！
你的墨鱼汁意粉真不错！！

同爱同爱，烤羊排除了不经吃，其他没毛病，啃起来草本香气裹着肉，再配着酒。。。

重口味煮妇 + 重口味吃夫

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-12 12:02 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2021-4-12 10:42
同爱同爱，烤羊排除了不经吃，其他没毛病，啃起来草本香气裹着肉，再配着酒。。。 ...

不经吃......哈哈！你就当进米其林餐厅吃饭咯～～喜欢你做西式料理的炉火纯青的厨艺。

“紫禁城的龙”

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-12 12:09 来自手机 |显示全部楼层

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我觉得你介绍一下兔子肉的料理，我昨天看科普教育，澳村的兔子成灾，太严重了，目前还有6亿多只。导致绿地沙漠化难以恢复。butcher店里也有兔肉卖，以后要为澳村灭兔出点绵薄之力......

“紫禁城的龙”

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-12 12:44 |显示全部楼层

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盐,黑胡椒,柠檬,罗勒,薄荷,大蒜,橄榄油, 7种调料，搅拌7回，层次感递进

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-12 12:45 |显示全部楼层

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每周一就可以坐等楼主家的周末佳肴

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-12 12:46 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-12 10:27
我也是烤羊排的粉丝哈！！
你的墨鱼汁意粉真不错！！

好精致，有仪式感

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-12 12:47 |显示全部楼层

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第一张活虾图着实给馋哭了

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 12:49 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-12 11:09
我觉得你介绍一下兔子肉的料理，我昨天看科普教育，澳村的兔子成灾，太严重了，目前还有6亿多只。导致绿地 ...

兔子这个我就只会纯中餐的做法了，重口味！一是川式辣卤，二就是做泡椒兔，很早以前我记得有写过一次这个做法，淡味烧的话我觉得澳洲兔子口感并没那么好

重口味煮妇 + 重口味吃夫

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-12 12:58 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2021-4-12 11:49
兔子这个我就只会纯中餐的做法了，重口味！一是川式辣卤，二就是做泡椒兔，很早以前我记得有写过一次这个 ...

我就没吃过兔子！
川味儿很馋人，但又不是能承受超级川辣的嘴，我明白野味腥味大，难搞......

“紫禁城的龙”

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 12:59 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-4-12 11:46
好精致，有仪式感

双手双脚同意，这位同学能把人精致哭！

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-12 13:08 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-4-12 11:46
好精致，有仪式感

谢谢！我摆成这样，拍照时，我老公正举着羊排边看边啃呢……(*≧ω≦)这图是给他的ins圈粉儿使得。他周围的人都是专业吃喝拍照写文的。。

我点个外卖寿司鱼生，回来都摆盘拍照的。

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“紫禁城的龙”

winterwy

银靴族

发表于 2021-4-12 13:17 来自手机 |显示全部楼层

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迷迭香哪里买？
刚看到youtuebr上有人用迷迭香熏大肠

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 13:24 来自手机 |显示全部楼层

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winterwy 发表于 2021-4-12 12:17
迷迭香哪里买？
刚看到youtuebr上有人用迷迭香熏大肠

Rosemary超市菜场都有卖的，这是很常见的西式香料，没看见你就问一下，到处都有的哈

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 13:24 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-12 12:08
谢谢！我摆成这样，拍照时，我老公正举着羊排边看边啃呢……(*≧ω≦)这图是给他的ins圈粉儿使得。他周围 ...

讲究！

重口味煮妇 + 重口味吃夫

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-12 13:29 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2021-4-12 12:24
讲究！

你墨鱼汁意粉哪里买的？你的这道菜我要学习！绝对会是一篇好图好文的素材！

“紫禁城的龙”

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 13:34 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-12 12:29
你墨鱼汁意粉哪里买的？你的这道菜我要学习！绝对会是一篇好图好文的素材！ ...

意大利人的蔬菜店里面，直接网购应该最简单，不用出去找

重口味煮妇 + 重口味吃夫

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-12 13:35 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2021-4-12 12:34
意大利人的蔬菜店里面，直接网购应该最简单，不用出去找

那煮面时有啥要特别注意的事项？

“紫禁城的龙”

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 13:39 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-12 12:35
那煮面时有啥要特别注意的事项？

没啥，就跟其他意面一样，加点橄榄油和盐煮就行了

重口味煮妇 + 重口味吃夫

静好如初

圣靴族

发表于 2021-4-12 13:52 |显示全部楼层

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漂亮～

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-12 14:21 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-4-12 12:08
谢谢！我摆成这样，拍照时，我老公正举着羊排边看边啃呢……(*≧ω≦)这图是给他的ins圈粉儿使得。他周围 ...

你辛苦，他圈粉

kingbill

布鞋族

发表于 2021-4-12 14:52 |显示全部楼层

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图很漂亮，相机还是手机？

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 14:56 来自手机 |显示全部楼层

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kingbill 发表于 2021-4-12 13:52
图很漂亮，相机还是手机？

手机

yamlin

银靴族

发表于 2021-4-12 15:21 |显示全部楼层

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活虾哪里买？

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-4-12 15:25 来自手机 |显示全部楼层

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yamlin 发表于 2021-4-12 14:21
活虾哪里买？

博士山的水产店一直有，团购群偶尔有

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