Staub版--油面筋塞肉

liuy16

上次看到有位前辈做了酿油豆腐，才惊觉好久没有做过酿油豆腐或者酿油面筋了，所以这次尝试上海的家常做法--油面筋塞肉，还是一如既往的小改方子，就是用了Staub锅来做，冰糖没有加很多，效果很好，成品很满意，上桌一扫而空。下次要做酿油豆腐了。

Flaminga

沙发来啦……

Flaminga

地板躺下

Flaminga

你用这么大的锅炖那几个丸子，费不费煤气啊……呵呵

2000lily

Flaminga 发表于 2021-3-23 19:59
你用这么大的锅炖那几个丸子，费不费煤气啊……呵呵

隔着屏幕笑喷了。其实煤气一样用不管锅大锅小

liuy16

Flaminga 发表于 2021-3-23 19:59
你用这么大的锅炖那几个丸子，费不费煤气啊……呵呵

想过要不要用小锅的，只是这个油面筋煮之前很占位置，小锅铺不开，感觉不太费煤气，因为这个公鸡锅不算重，比大小一样的圆锅轻，加热时间也短。

liuy16

2000lily 发表于 2021-3-23 20:02
隔着屏幕笑喷了。其实煤气一样用不管锅大锅小

看你的回帖我笑喷了，感觉我是后知后觉

明河素月

一用史大伯，家常菜也变贵气了

2000lily

楼主问个问题：你买那么多锅都有不同用途？我以为铸铁锅都一样，上次看你做鱼用鱼锅，那个鱼锅不能做油面筋塞肉？

Flaminga

liuy16 发表于 2021-3-23 19:03
想过要不要用小锅的，只是这个油面筋煮之前很占位置，小锅铺不开，感觉不太费煤气，因为这个公鸡锅不算重 ...

你买都买那么多口锅啦，再买个浅炖锅咯～～～～你姐姐妹妹的都趁Myer半价买了浅炖鱼锅，做今晚这道菜真的是刚好合适咯……你早知就该去把美锅借来炖肉丸咯……也算替她开锅菜嘛～～～(^_^)v

2000lily

我也喜欢这些东西但口袋里没米所以说外行话，很羡慕你可以买买买

liuy16

2000lily 发表于 2021-3-23 20:07
楼主问个问题：你买那么多锅都有不同用途？我以为铸铁锅都一样，上次看你做鱼用鱼锅，那个鱼锅不能做油面筋 ...

锅的用途都是一样的，不同的锅可以做不同的东西而已，鱼锅和海鲜锅都比较大，不太合适做像这个食物不多的菜。

liuy16

Flaminga 发表于 2021-3-23 20:08
你买都买那么多口锅啦，再买个浅炖锅咯～～～～你姐姐妹妹的都趁Myer半价买了浅炖鱼锅，做今晚这道菜真的 ...

32cm鲤鱼锅更大，我是考虑过买24cm海鲜锅的。

Flaminga

2000lily 发表于 2021-3-23 19:02
隔着屏幕笑喷了。其实煤气一样用不管锅大锅小

你又笑我读书少～～～锅大面积大，吸热多，散热多，同样煤气消耗量，传导给肉丸子们的热能就肯定会少。
几个丸子住大别墅肯定比住小公寓———冷～(*≧ω≦)

liuy16

Flaminga 发表于 2021-3-23 20:13
你又笑我读书少～～～锅大面积大，吸热多，散热多，同样煤气消耗量，传导给肉丸子们的热能就肯定会少。
...

所以最合适是用24cm海鲜锅做这个菜。不过公鸡锅还是挺实用的。

2000lily

26我也觉得大居然买32的

Flaminga

liuy16 发表于 2021-3-23 19:12
32cm鲤鱼锅更大，我是考虑过买24cm海鲜锅的。

那个La Mer鱼锅型扁呐。放不了多少东西。丸子们平铺一层，上桌吃起来方便。这深炖锅里装丸子～～～～捞噻？！要得！！

liuy16

Flaminga 发表于 2021-3-23 20:18
那个La Mer鱼锅型扁呐。放不了多少东西。丸子们平铺一层，上桌吃起来方便。这深炖锅里装丸子～～～～捞噻 ...

我查了下公鸡锅跟24cm海鲜锅一样重，所以这是我没买24cm海鲜锅的一个原因。

ausox

一顿一袋正好

liuy16

Flaminga 发表于 2021-3-23 20:18
那个La Mer鱼锅型扁呐。放不了多少东西。丸子们平铺一层，上桌吃起来方便。这深炖锅里装丸子～～～～捞噻 ...

其实就是习惯问题，用个勺子一捞就好，用staub可以不用盘子了，还省个盘子不是。做这个菜，鲤鱼锅太重了，费煤气不是。

liuy16

明河素月 发表于 2021-3-23 20:07
一用史大伯，家常菜也变贵气了

谢谢前辈的加分

liuy16

ausox 发表于 2021-3-23 20:30
一顿一袋正好

是的，量正好。

liuy16

2000lily 发表于 2021-3-23 20:08
我也喜欢这些东西但口袋里没米所以说外行话，很羡慕你可以买买买

其实去年之前我也觉得这个锅太贵了，可是用过之后，真是太喜欢了，价钱就觉得可以接受，而且现在我几乎每天都用，其实就不算贵了。

Flaminga

liuy16 发表于 2021-3-23 19:31
其实就是习惯问题，用个勺子一捞就好，用staub可以不用盘子了，还省个盘子不是。做这个菜，鲤鱼锅太重了 ...

嘿嘿～～我肯定要扛一袋子草籽儿，狂撒小锅美图，扁锅美图，早晚会有发芽的草苗，让你去剁手......

jslu

味道不错。

liuy16

Flaminga 发表于 2021-3-23 20:40
嘿嘿～～我肯定要扛一袋子草籽儿，狂撒小锅美图，扁锅美图，早晚会有发芽的草苗，让你去剁手...... ...

你太会诱惑人了～～～

hanlon

真好吃！

pppggghhh1003

香

Flaminga

liuy16 发表于 2021-3-23 19:43
你太会诱惑人了～～～

其实，那不过是“又一次的自我感动～～(*≧ω≦)......”
我自己疯着～～遇到你，互勉的疯着～～看到她，兴奋的疯着～～听到大家，一起疯起来～～买买买，我这三天又买了三个锅，正在欧洲上空飞着呢……

liuy16

2000lily 发表于 2021-3-23 20:18
26我也觉得大居然买32的

我也是觉得26以上的圆锅太重了些，所以我没有买。