新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 又做天然酵母/酸种三明治面包

精华好帖回顾
· 我爱我家征文活动：纽烧威的宇宙中心--Randwick (2010-9-1) linnanren	· TO 新足迹-- 那朵花儿 (2008-10-22) 手指尖
· 麦麦泽泽儿童房DIY全攻略之二 - 门上的字母贴 (2008-11-7) MaxJay	· 前杠喷漆+漆面保护=真的不能不求人了【图多手机慎点】 (2017-6-12) Simonjo

查看: 2507|回复: 15

[面食面点] 又做天然酵母/酸种三明治面包 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-1-11 13:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2021-1-11 13:58 编辑

我家现在吃的最多的面包，就是酸种三明治面包了。这个感觉在酸面包里是最简单，最不容易失败的面包了，又好吃。

昨天早上喂上酸种后，涨高一倍，晚上就和好面，方子: 高筋面粉512克，酸种100克，水/牛奶430克，盐10克，需要折叠4次，前两次间隔半小时，后两次间隔1小时，今天早上再折叠一次后放到铸铁loaf pan里，二次发酵4个小时，放到220度烤箱烤20分钟，190度25分钟。

这次听了足迹做酸面包前辈的建议，把水全改成了牛奶，看看是不是更好吃。面粉用了两个牌子的，也对比一下。

上次的帖子里没有做法，这次补上。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +10	收起理由
harbridge	+ 8
gavin0505	+ 2	感谢分享

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-1-11 13:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

来不及中午吃，所以中午吃了蒸肠粉，明天再吃酸面包好了。

chainray

白金靴族

发表于 2021-1-11 13:48 |显示全部楼层

此文章由 chainray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chainray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮看着好硬？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-1-11 13:51 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2021-1-11 14:03 编辑

chainray 发表于 2021-1-11 13:48
皮看着好硬？

温热时皮吃起来是脆的，冷了裹鸡蛋，加cheese，煎着吃。

能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2021-1-11 14:29 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香喷喷～

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
liuy16	+ 2	谢谢

查看全部评分

chenv1982

铜靴族

发表于 2021-1-11 15:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 chenv1982 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chenv1982 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也喜欢酸种面包。最爱酸种面包沾greek 酸奶。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
liuy16	+ 2	下次试试配酸奶

查看全部评分

aiwen

金靴族

发表于 2021-1-11 15:45 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错！

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
liuy16	+ 1	谢谢

查看全部评分

hanlon

金靴族

发表于 2021-1-11 16:59 |显示全部楼层

此文章由 hanlon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hanlon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃哒

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
liuy16	+ 2	谢谢

查看全部评分

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-1-11 17:43 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得好

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
liuy16	+ 2	谢谢

查看全部评分

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-1-11 22:22 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
liuy16	+ 2	谢谢

查看全部评分

gavin0505

木屐族

发表于 2021-1-11 22:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 gavin0505 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gavin0505 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃又健康！

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
liuy16	+ 2	我很赞同

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-1-12 11:34 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我喜欢酸种面包当早餐

liuy16

白金靴族

发表于 2021-1-12 17:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2021-1-12 11:34
我喜欢酸种面包当早餐

我喜欢当午餐吃，搭配costco的小黄瓜

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

jianxli

皮靴族

发表于 2021-5-3 08:14 |显示全部楼层

此文章由 jianxli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jianxli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

"把水全改成了牛奶"
既然有两个容器，还不如一个用水，另一个用牛奶，其他原材料都不变。这样才有比较。

aiwen

金靴族

发表于 2021-5-3 09:00 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒！

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
liuy16	+ 3	谢谢

查看全部评分

飞天de土豆

草鞋族

发表于 2021-5-3 21:59 |显示全部楼层

此文章由飞天de土豆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞天de土豆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 又做天然酵母/酸种三明治面包 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

退役斑竹