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[面食面点] 终于做好了龙虾伊面 [复制链接]

发表于 2021-1-9 03:04 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 Anti 于 2021-1-9 12:53 编辑



原料:龙虾两只,金宝鸡汤500ml,海滩捡的白贝大概500克,西兰花,姜葱蒜红葱头,糖盐生粉,黄油50g,伊面两个。

制作方法:

龙虾放冰箱frozen层30分钟冻晕,清洗斩件,虾脑虾脚留起放冰箱第二天煮粥。

制作上汤。如果家里有用剩下的鸡架鸡壳,可以自己熬制,我选用的是金宝的chicken stock. 锅中加入金宝鸡汤,和白贝pippies,少许姜丝,以及龙虾头中的虾汁,煮制20分钟。

龙虾走油。把斩件的龙虾裹上生粉并用手捏一下确保生粉均匀沾上虾肉虾壳,我个人喜欢油温高到冒烟下龙虾,这样外表虾肉瞬间被炸脆但内里不会过熟,方便一会儿烩制,拉油40秒后或看到表皮少许金黄捞出备用。 家里有老婆老公帮忙的,可以让其用牙签在炸好的虾肉上戳数下,以便一会儿的高汤能被虾肉内部吸收。

伊面西兰花开水下灼熟摆盘备用。

锅中放入切好,葱姜蒜红葱头黄油爆香,黄油不够可以mix一点花生油,至香味四溢,加入上汤,待煮沸后,加入炸好的龙虾,盖上盖子中火烩3分钟。

试味,加糖加盐加到自己喜欢的味道即可。调味料除糖盐外皆是多余。

加入水淀粉至汤汁能够挂在龙虾上,把虾球夹在已经摆好盘的伊面上,淋上上汤芡汁即可。

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发表于 2021-1-9 08:03 |显示全部楼层
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哇,好诱人

发表于 2021-1-9 09:49 |显示全部楼层
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色香味俱全,诱人!

发表于 2021-1-9 11:26 |显示全部楼层
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摆盘好靓

发表于 2021-1-9 11:37 |显示全部楼层
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给楼主大厨加分了,等做法{:12_778:}

发表于 2021-1-9 12:17 来自手机 |显示全部楼层
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我是来看伊面的
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发表于 2021-1-9 12:59 来自手机 |显示全部楼层
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prettyfish 发表于 2021-1-9 11:37
给楼主大厨加分了,等做法

谢谢加分,更新好做法了

发表于 2021-1-9 15:12 |显示全部楼层
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经典~








发表于 2021-1-9 15:18 |显示全部楼层
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个人觉得龙虾蛋面比伊面好吃

发表于 2021-1-9 15:20 |显示全部楼层
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早就吃腻了龙虾,其实一开始也没觉得好吃在哪里。

退役斑竹

发表于 2021-1-11 12:05 |显示全部楼层
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最近龙虾带动了伊面的销量
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发表于 2021-1-11 12:07 |显示全部楼层
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是呀,听说有些地方伊面已经被抢空

发表于 2021-1-11 12:07 |显示全部楼层
此文章由 嘟嘟0809 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 嘟嘟0809 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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