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[煎炒炖煮] 家庭烤鱼 [复制链接]

wcliuzhenhong

发表于 2021-1-1 21:26 来自手机 |显示全部楼层
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最近去餐馆吃了两次烤鱼，放假在家闲来无事，想自己尝试一下，结果味道还真不错。
具体步骤
盲曹一条洗净，正反两面分别割几刀，用盐，料酒，白胡椒粉腌制大概20分钟。用生粉抹匀，不易太厚。
热锅起油，比平常炒菜油多一点即可，加少许食盐。待油冒烟，关火，等一两分钟，油温降至三成热时，开小火，将鱼放入锅中，正反两面煎至金黄色，放入摩飞锅。
另起油锅，放入葱姜蒜爆香，两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，放入配菜，我加的有青红椒，菜花，藕片，豆腐皮，芹菜，洋葱等，继续翻炒，加入少量酱油，老抽，一小勺糖，少许盐。七成熟左右，倒入摩飞锅，铺匀。
加入适量开水，开大火，烧开。
一道简单的烤鱼就做成了，味道还不错，领导很开心。

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wmwqdxys

发表于 2021-1-1 21:30 |显示全部楼层
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诱人

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333333wade

发表于 2021-1-1 21:33 |显示全部楼层
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搞得我也想烤鱼了

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autulip

发表于 2021-1-1 21:36 来自手机 |显示全部楼层
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厉害！

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aiwen

发表于 2021-1-1 21:43 |显示全部楼层
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美味佳肴！

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进口香蕉

发表于 2021-1-1 21:43 来自手机 |显示全部楼层
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求科普一下 烤鱼不用烤的吗？
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lanvader2008

发表于 2021-1-1 21:49 |显示全部楼层
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好吃

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wcliuzhenhong

发表于 2021-1-1 21:50 来自手机 |显示全部楼层
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进口香蕉 发表于 2021-1-1 21:43
求科普一下 烤鱼不用烤的吗？

我也不知道我这算不算烤鱼了，我只是煎了一下，觉得跟餐馆的烤鱼味道差不多。至于餐馆的烤鱼，是烤的还是煎的，我也不晓得。

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wcliuzhenhong

发表于 2021-1-1 21:51 来自手机 |显示全部楼层
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aiwen 发表于 2021-1-1 21:43
美味佳肴！

多谢夸奖

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hanlon

发表于 2021-1-1 22:15 |显示全部楼层
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外焦里嫩

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大钓鱼

发表于 2021-1-1 23:28 |显示全部楼层
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鲜美
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静好如初

发表于 2021-1-1 23:56 |显示全部楼层
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香喷喷～








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freeD

发表于 2021-1-2 16:26 来自手机 |显示全部楼层
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没看出烤？是油锅炸鱼？

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2021-1-2 17:23 |显示全部楼层
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料真足

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sydnewcomer

发表于 2021-1-2 17:42 |显示全部楼层
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煎鱼

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pppggghhh1003

发表于 2021-1-2 17:51 |显示全部楼层
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好吃 我用烤箱烤，也用盲曹鱼，蔬菜有什么放什么
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