[煎炒炖煮] 三公斤的活龙虾,第二天做肉就不紧实了是什么原因呢？ [复制链接]

发表于 2020-12-26 21:18 |显示全部楼层

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如何能确定第一天做就会紧实?

KEVINQ

铜靴族

发表于 2020-12-26 21:25 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2020-12-26 21:18
如何能确定第一天做就会紧实?

楼上的意思是即使是活龙虾也有可能做出来肉吃起来不紧实不新鲜?

人生不过是一场旅行，你路过我，我路过你，然后各自向前，各自修行。

moonhope

发表于 2020-12-26 21:55 |显示全部楼层

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看你的做法吧
新鲜的鱼虾，清蒸或者白灼，不用加什么佐料，味道最为鲜美。
越不新鲜就越要考虑其他作法，例如油炸，烧烤。。。
我们家之前也是买了一只2.5kg左右的，一顿吃不完，也是第一天杀了后清蒸，煲粥，第二天芝士焗，还可以啊，肉也很紧实。

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大饼

发表于 2020-12-26 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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2.5以上的肉就太老了。

kukupants

发表于 2020-12-26 21:58 |显示全部楼层

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KEVINQ 发表于 2020-12-26 21:25
楼上的意思是即使是活龙虾也有可能做出来肉吃起来不紧实不新鲜?

楼上的楼上的意思应该是，

下次买龙虾时，用手抓住虾头之后的虾尾前段，搖几下，

如果虾头有点下垂，或者赶脚虾头有气无力的话，就有点儿那个了

kukupants

发表于 2020-12-26 22:00 |显示全部楼层

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KEVINQ 发表于 2020-12-26 21:25
楼上的意思是即使是活龙虾也有可能做出来肉吃起来不紧实不新鲜?

还有，请问漂亮的 Lz 是怎样保存龙虾一个晚上的?

Gzmt

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禁止发言

发表于 2020-12-26 22:04 |显示全部楼层

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随便吃吃就完了，不用过夜

跟朋友一起聊聊天，喝点小酒，啃着玩呗

洋插队

发表于 2020-12-26 22:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由洋插队于 2020-12-26 21:12 编辑

我觉得肉不紧实，有可能是煮过头了。

最近三个星期我家吃了五只龙虾，第二只龙虾焖煮勾芡的时间可能多了一两分钟，肉就不紧实了。

后面的三只龙虾有2.7公斤之大，注意掌握时间和火候，宁愿undercook而不overcook，就非常鲜甜可口。

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这世上没有免费午餐

奶油

发表于 2020-12-26 23:03 |显示全部楼层

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芡粉包龙虾油炸五到七成熟再烹饪

tommabear

布鞋族

发表于 2020-12-27 09:57 |显示全部楼层

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煮的时候要加水的话，需要加热水，冷水会让肉散

安用足哉

布鞋族

发表于 2020-12-27 11:42 来自手机 |显示全部楼层

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估计楼主是放在箱子里养了一天，第二天龙虾已经没啥活力了。龙虾，第二天肉质变得不紧实，是正常现象。第一天收拾好，然后煮一下，七成熟，第二天会好些！还是建议当天吃掉

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XUJIAN

发表于 2020-12-27 15:14 |显示全部楼层

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买的龙虾，我放泡沫箱里，上面铺条湿毛巾，第二天还生龙活虎的

myangaus

发表于 2020-12-27 17:47 来自手机 |显示全部楼层

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肉不紧实有的时候油温不够热，如果确定龙虾没问题的话。

猫和熊猫

发表于 2020-12-28 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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我只试过店里杀了晚上清蒸肉就不行了，后面我就学会了杀龙虾

ozkids2011

发表于 2020-12-28 17:24 来自手机 |显示全部楼层

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按照死后的时间，可以把尸体现象分为早期和晚期：在一般自然环境下，通常将尸体在死亡24小时内出现的变化称为「早期尸体现象」，早期尸体现象有肌肉松弛、尸冷、尸僵、尸斑、局部干燥、自溶等。

楼主你正好碰上第一阶段

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jojosh7

发表于 2020-12-29 09:37 来自手机 |显示全部楼层

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排除龙虾本身活力欠佳外也许跟离水环境过久温度偏高有关

xddtt

木屐族

发表于 2020-12-29 09:40 |显示全部楼层

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西澳还有南澳的？西澳的本来就不紧

eckolf

发表于 2021-1-3 23:48 来自手机 |显示全部楼层

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我买回来第一时间做掉，就是担心不新鲜不好吃了

ccccjessicacccc

发表于 2021-1-5 09:51 |显示全部楼层

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16楼说得很吓人

cangaru

钻石靴族

发表于 2021-1-5 09:57 |显示全部楼层

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离开海水以后越早烹饪越好

lolo酱

发表于 2021-1-5 10:01 |显示全部楼层

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发现龙虾买回来后放自来水里也死得挺快，毕竟水不一样。

cangaru

钻石靴族

发表于 2021-1-5 10:33 |显示全部楼层

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lolo酱发表于 2021-1-5 10:01
发现龙虾买回来后放自来水里也死得挺快，毕竟水不一样。

放自来水里还不如不放，死得飞快

参尕儒：水中倒影着美丽的白塔
Reflection in the water with a beautiful Baita

vin

草鞋族

发表于 2021-1-5 10:57 |显示全部楼层

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进来学习

anitsahctib

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禁止访问

发表于 2021-1-5 11:31 |显示全部楼层

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不会做。从来不买。

挑灯亮剑

发表于 2021-1-5 11:37 |显示全部楼层

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ozkids2011 发表于 2020-12-28 16:24
按照死后的时间，可以把尸体现象分为早期和晚期：在一般自然环境下，通常将尸体在死亡24小时内出现的变化称 ...

楼主这些文字迅速解除对龙虾的欲望。。。。。。

七叶