擀皮这件小事

G52

饺子是种普通的吃食，我从小就是这么想的。

俺娘是个非常高效率的人，干了一天农活（或者打了一天的扑克），还能说包饺子就包饺子，一点儿都不耽误晚饭上桌的时间。因为她太能干了，所以我到大学毕业连炒鸡蛋都不会呢。(paopaobing(52))

但是我会擀饺子皮。

每次我妈动手和面剁馅，我就在旁边蠢蠢欲动，直到面板放好，我妈开始擀皮，我都插不上手。

我妈风速擀好一堆饺子皮之后，就开始包。早就等在旁边的我赶快抓起擀面杖，舔着脸说：“妈，我帮你！”

从最初的自己硬着头皮用刀切小剂子，到我妈大发善心给我留几个剂子，到我手艺精进了，我妈终于放手让我包揽了擀皮。

我妈常说的“你要学会包饺子，不然长大了会被婆家笑话”，也变成了“你包的太难看了，以后到婆家你就负责擀皮吧”。

后来我读中学，放学晚，到家的时候饺子已经出锅了。擀皮这个重任就落在了我爹肩上。

我爹不是不会，是不肯。动手能力超强的老爹很快就想出了一个用面条机压饺子皮的方法，而且不惜浪费口舌地教会了我妈。从此我妈又回到了一人独任包饺子的辉煌时代。

前阵子我看到有人发帖说用面条机压面皮，然后用杯子切成圆形。哎哎，这些人都没有我爹厉害啊。

我爹的方法是批量操作，把小剂子压两遍：用2号压成椭圆形，然后打横用4号压成圆形。

至于到婆家，我婆婆是包饺子的高手，但是不善于擀皮，婚前我去的时候，她不好意思让我帮忙，就喊上她妹妹来帮助擀皮。后来我小露了一手，他老姨就改行包饺子了，我一个人擀皮她们两个人包，大大提高了效率。

当年来澳洲的时候，我没忘记带上擀面杖。一杖在手，走遍天下不用愁。

mhh

写的真好

明河素月

对不会擀皮的人来说，这绝对是大事啊

石头底下

认认真真做看完全文，然后想说，为什么没有图片！我要看楼主手擀饺子皮的图片

G52

石头底下 发表于 2020-10-31 08:32
认认真真做看完全文，然后想说，为什么没有图片！我要看楼主手擀饺子皮的图片 ...

不给看。擀皮这么私人的事情，怎么能随便给人看呢？

你要看，我建议你去Youtube，肯定很多教学视频

Maryland

写得真不错！赞

Maryland

石头底下 发表于 2020-10-31 11:32
认认真真做看完全文，然后想说，为什么没有图片！我要看楼主手擀饺子皮的图片 ...

这里有成品。

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... &extra=page%3D1

Maryland

明河素月 发表于 2020-10-31 11:27
对不会擀皮的人来说，这绝对是大事啊

同意!

sydnewcomer

我会擀皮，但是太懒，宁愿不吃，或者买速冻的，也不要自己费事。

G52

sydnewcomer 发表于 2020-10-31 08:45
我会擀皮，但是太懒，宁愿不吃，或者买速冻的，也不要自己费事。

没错，擀皮只是做饭这个大工程的一小部分。除了饺子还要准备其他的菜品，简直是累死活人。

我也是很少自己动手。

小能人小小

我只想知道你说的压面机2号，4号是什么意思？

G52

小能人小小 发表于 2020-10-31 09:46
我只想知道你说的压面机2号，4号是什么意思？

这种类型的压面机，1号最厚，2号是其次，4号就够饺子皮了

zbaobao

我会擀皮儿，但只会擀皮儿，不会和面、不会调馅，不会切ji子，打小我妈是把其他工作都准备好了，只叫我来帮她擀皮儿而已，，，

所以我每次都是去别人家蹭饺子吃，出个体力帮人赶赶皮儿

话说抖音上看到过高手！徒手捏饺子皮，一次捏出来十几张，确实太牛了

G52

zbaobao 发表于 2020-10-31 10:03
我会擀皮儿，但只会擀皮儿，不会和面、不会调馅，不会切ji子，打小我妈是把其他工作都准备好了，只叫我来帮 ...

哎呀，和面交给面包机，调馅就用超市的现成肉饼，剂子用手揪下来就行。

那啥，你会包吗？

zbaobao

G52 发表于 2020-10-31 13:12
哎呀，和面交给面包机，调馅就用超市的现成肉饼，剂子用手揪下来就行。

那啥，你会包吗？ ...

也不会

我妈是挤饺子，巨快，我没学会，，，，我只会精工细磨的慢慢捏着玩


所以一般为了省事我跟家都做包子玩

和面我有厨师机，做馅儿也用厨师机，但是容易上劲儿过头了，感觉最后弄熟后，馅儿都油水分离了。。。我也不知道怎么形容，反正不喜欢吃自己做的馅儿

G52

zbaobao 发表于 2020-10-31 10:57
也不会

我妈是挤饺子，巨快，我没学会，，，，我只会精工细磨的慢慢捏着玩

对别人来说，饺子只是一种食物。对我来说，意义更多

我带着擀面杖走天下，就是带着母亲的安心。

我现在还偶尔费力包饺子，其实是家族文化的传承

我揪剂子是跟奶奶学的，擀皮是妈妈训练出来的，挤饺子是跟婆婆学的（只学会了一半）

Hong606

写的真好。

静好如初

真有才～

Grange

还是擀出来的饺子皮好吃。我们家除了我没有人会转着擀饺子皮，我都不知道自己怎么学会的。

Grange

挤饺子最高的境界只用一只手，传说我奶奶会，可惜我从来没机会见识过。

G52

Grange 发表于 2020-10-31 14:50
挤饺子最高的境界只用一只手，传说我奶奶会，可惜我从来没机会见识过。

还有人会双手同时擀皮呢。想想我们也不是凭手艺赚钱，所以差不多就行了。

好比挤饺子，我婆婆挤出来的饺子是两边对称的，我挤出来的是花纹在左边。。。(paopaobing(56))

Grange

G52 发表于 2020-10-31 18:40
还有人会双手同时擀皮呢。想想我们也不是凭手艺赚钱，所以差不多就行了。

好比挤饺子，我婆婆挤出来的饺 ...

看过双手擀皮的视频，还有不用擀面杖，把剂子叠在一起捏成皮。

pppggghhh1003

作为一个北方人，我从小就会擀皮包饺子，现在每次吃饺子，从擀皮到吃到嘴，我一个人一个小时搞定。饺子是百吃不厌的食物

铭宝妈

哈哈，画面感好强！

rayki

百吃不厌，我还是吃厌了 ，不过擀皮儿这事儿，一般来说供两个人没什么太大的问题 ；）

澳洲火烧

会一下子擀3个饺子皮、40个饺子和克隆的一样不走样的我，路过。

为什么是40个？因为那个垫子只能放下40个。

qiqi2012

楼主全家都是高手

y15012767779

感谢分享

gegewuwu

写得真好！

ilkam

羡慕，喜欢饺子但不会擀皮。