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[煎炒炖煮] K妈 | 嫩滑的蒸水蛋只需记住这些诀窍 [复制链接]

kevin妈妈

水晶靴族

发表于 2020-10-17 10:49 |显示全部楼层

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估计很多人都做过蒸水蛋吧，但是怎样才能蒸出超级嫩滑漂亮的水蛋呢？今天我把几个诀窍告诉大家。首先，两个鸡蛋打散。

加入温水，手摸上去有点温就可以了。蛋液和温水的比例是1：2。加入大半勺盐。

搅拌后是这个样子，看见没，非常多的泡沫，千万不要这样蒸哦。

用个过滤网，把蛋液过滤到碟子里。

现在看看，过滤后的蛋液和之前完全不一样了。

锅里的水烧开后，把蛋液放在架子上，注意，上面要盖一个碟子，这样蒸的时候水不会滴在蛋液上，蒸出来的蛋表面才光滑。

盖上盖子，小火蒸8分钟就可以啦。火不能大，否则就老了。在蒸好的蛋上面淋一些蒸鱼豉油，晃动碟子让豉油均匀，超级嫩滑的蒸水蛋就做好了。舀一勺看看，从里到外，每一个细节都无可挑剔。放进嘴里，又滑又嫩，比外面餐馆做的还好吃呢。这样的美味，尤其适合老人和孩子哦，对于忙碌的上班族，也轻易就可以在晚餐上多一份佳肴，谁家里还没两个鸡蛋呢。

怎样可以做出这么嫩滑的水蛋？记住这些诀窍：1：2的温水，过滤，盖碟子，小火。就这么简单！

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wupingzj	+ 3	感谢分享
3loli	+ 4	感谢分享
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先付出，才会得到，不论是工作，爱情，家庭，还是友谊。

jslu

金靴族

发表于 2020-10-17 16:29 |显示全部楼层

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不错.

G52

铜靴族

发表于 2020-10-17 16:30 来自手机 |显示全部楼层

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这要是加了香菇和虾仁，是不是就成了茶碗蒸？

kevin妈妈

水晶靴族

发表于 2020-10-17 19:30 |显示全部楼层

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G52 发表于 2020-10-17 15:30
这要是加了香菇和虾仁，是不是就成了茶碗蒸？

茶碗蒸也好吃滴。

先付出，才会得到，不论是工作，爱情，家庭，还是友谊。

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-10-17 19:35 |显示全部楼层

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从来没见过这么嫩的蒸蛋

白雲山民

钻石靴族

发表于 2020-10-17 19:37 |显示全部楼层

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吹弹得破！

peacepeace

铜靴族

发表于 2020-10-17 20:27 |显示全部楼层

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鸡蛋打散后，盖上保鲜膜直接蒸，一样的效果

summersea3

皮靴族

发表于 2020-10-17 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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明天试试！谢谢lz

y15012767779

银靴族

发表于 2020-10-17 21:14 |显示全部楼层

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不错，学习了。

njwdavid

木屐族

发表于 2020-10-17 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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小蛇弯弯

皮靴族

发表于 2020-10-17 21:25 来自手机 |显示全部楼层

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要加那么多的水的吗？蛋液的两倍？我平时加的少了，怪不得不够滑嫩。

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-10-17 23:09 |显示全部楼层

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涨见识

yanbian

布鞋族

发表于 2020-10-18 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享

桃汁

皮靴族

发表于 2020-10-18 10:57 |显示全部楼层

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这些步骤全部不需要，只要蒸的时候全程用最小的火就行了。

静好如初

圣靴族

发表于 2020-10-18 17:32 |显示全部楼层

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真有才～

likespring

银靴族

发表于 2020-10-18 20:18 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2020-10-19 10:51 |显示全部楼层

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新手一开始需要这些步骤，多蒸几次熟练后，我直接用小勺撇掉那些泡泡，温水/冷水，加不加盖蒸出来都很好

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sz2008

银靴族

发表于 2020-10-19 11:29 |显示全部楼层

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haidai

木屐族

发表于 2020-10-19 11:53 |显示全部楼层

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lwljan

银靴族

发表于 2020-10-19 18:44 |显示全部楼层

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学习了

LeoZhang10

布鞋族

发表于 2020-10-19 22:57 |显示全部楼层

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点赞，用微波炉可以吗

kevin妈妈

水晶靴族

发表于 2020-10-20 08:08 |显示全部楼层

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LeoZhang10 发表于 2020-10-19 21:57
点赞，用微波炉可以吗

你可以试下，我没用过，不知道多长时间。

先付出，才会得到，不论是工作，爱情，家庭，还是友谊。

甜酒酿

皮靴族

发表于 2020-10-21 17:15 |显示全部楼层

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yuanyuantang

布鞋族

发表于 2020-10-23 23:12 来自手机 |显示全部楼层

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pipiai9889

皮靴族

发表于 2020-10-23 23:49 |显示全部楼层

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从来没见过这么嫩的勺子

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MIUP

布鞋族

发表于 2020-10-24 19:38 |显示全部楼层

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mark

Yingzi6203

银靴族

发表于 2020-10-24 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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学习了，哪天试下。:)

liyi29

铜靴族

发表于 2020-10-27 17:30 来自手机 |显示全部楼层

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这里面起作用的主要是盐盖子小火

linyanyang

木屐族

发表于 2020-10-28 11:25 |显示全部楼层

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赞！时间很重要。盖保鲜膜效果没有盖盘子效果好，亲测，还是用盘子好！

334526

木屐族

发表于 2020-10-28 11:43 |显示全部楼层

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