雪里蕻菜准备要腌咸菜了。

曹晓白

紧赶慢赶，终于收了一小部分业已成熟的雪里蕻菜。这不，准备稍加晾干一下，就可以加盐予以腌制了。

想到不久可以有雪菜肉丝面，那真是太好了。。。。

静好如初

好多菜哇～

欢喜心

流口水了

pppggghhh1003

这么多

臭脚

我昨天腌了一罐

水平羽翼

雪里红好吃啊

澳洲小肥

看着就好吃

大连银在墨尔本

必须雪菜黄鱼啊？！

zhengze2000

哎呀美食啊，可惜来不到我碗里

曹晓白

大连银在墨尔本 发表于 2020-10-7 09:51
必须雪菜黄鱼啊？！

黄鱼哪里有？木有哇？有一次去女王市场，倒是买了一条Snapper, 味道可以，但是与东海黄鱼比，没法。。。。

大连银在墨尔本

曹晓白 发表于 2020-10-7 11:22
黄鱼哪里有？木有哇？有一次去女王市场，倒是买了一条Snapper, 味道可以，但是与东海黄鱼比，没法。。。 ...

家门口的两家华超里都有冰冻的黄鱼，好像是从国内来的。年初囤货时买了一袋三条包装的，吃一顿正好。解冻后家常焖黄鱼，质量口感都不错，后来又买了几次。你可以试一下。

cindy1000

我腌了一罐，下盐太重手，太咸了。好消息就是，一定能保留很久

曹晓白

cindy1000 发表于 2020-10-7 11:52
我腌了一罐，下盐太重手，太咸了。好消息就是，一定能保留很久

有补救。烧前，先放水里浸一段时间，减少盐份。

ilkam

羡慕。请教楼主，这样自己腌的菜可以存放多久呢？

linwp

好棒

cindy1000

ilkam 发表于 2020-10-7 14:08
羡慕。请教楼主，这样自己腌的菜可以存放多久呢？

代楼主答哈。我的理解是，以前的人都是腌好，等冬天没青菜的时候吃。所以至少几个月吧？腌得和我的一样咸的话。应该可以更久。

april78

我怎么觉得新鲜的炖菜就很好吃，不用腌啊。我拿雪里蕻做麻辣香锅。

lwljan

不错

曹晓白

cindy1000 发表于 2020-10-7 14:51
代楼主答哈。我的理解是，以前的人都是腌好，等冬天没青菜的时候吃。所以至少几个月吧？腌得和我的一样咸 ...

对啊。无比正确。此外，雪里蕻咸菜，哪怕是有鲜菜时，我们也是吃的。

主要用来烧诸如，雪菜肉丝的。当然要是有黄鱼，可以烧咸菜大黄鱼啊。

曹晓白

april78 发表于 2020-10-7 15:25
我怎么觉得新鲜的炖菜就很好吃，不用腌啊。我拿雪里蕻做麻辣香锅。

不过，这个菜，新鲜的有股怪味道。需要腌了，这个怪味道才会消失。。。

y15012767779

厉害了

april78

曹晓白 发表于 2020-10-7 16:33
不过，这个菜，新鲜的有股怪味道。需要腌了，这个怪味道才会消失。。。 ...

芥末味儿，辣，炖豆腐时间长就吃不出来，麻辣香锅更吃不出来，呵呵。

大钓鱼

咸菜炒餸好美味

ilkam

cindy1000 发表于 2020-10-7 14:51
代楼主答哈。我的理解是，以前的人都是腌好，等冬天没青菜的时候吃。所以至少几个月吧？腌得和我的一样咸 ...

多谢楼主代理的回复。没分了明天补上哈。

ilkam

曹晓白 发表于 2020-10-7 16:31
对啊。无比正确。此外，雪里蕻咸菜，哪怕是有鲜菜时，我们也是吃的。

主要用来烧诸如，雪菜肉丝的。当然 ...

谢谢楼主分享菜谱。

GardenOfDreams

雪菜肉丝面

2236334501

cindy1000 发表于 2020-10-7 11:52
我腌了一罐，下盐太重手，太咸了。好消息就是，一定能保留很久

我腌了一瓶，昨天满一个，想着可以吃了，一看长霉了。

lisar

雪里蕻是怎么腌呢？

cindy1000

2236334501 发表于 2020-10-7 23:12
我腌了一瓶，昨天满一个，想着可以吃了，一看长霉了。

应该是不够咸。还有呢，用盐杀出的水要倒去，完全泡住雪菜，应该是不会长霉的了。有时候可能只是表面一层坏了，底下的还好的。

ying74

这一竹竿的菜晒着，令人想起江南水乡，哈哈