豆瓣酱、甜面酱，大酱，黄豆酱如何区别使用？

小能豆

这么多品种让人头晕，困惑！请懂的厨神指点迷津！

All_Black

幸福啊，这么多选择。这是哪个超市的？

番茄君

豆瓣酱：辣
甜面酱：炸酱面
大酱：同问
黄豆酱：炒菜 腌肉 酱牛肉

qiqi2012

看吐槽大会知道了某一品牌的黄豆酱，说是蘸着吃炒着吃，怎么吃都好吃。。于是我买了一瓶，配牛油果，味道很别致

小能豆

All_Black 发表于 2020-9-6 19:10
幸福啊，这么多选择。这是哪个超市的？

通利

小能豆

番茄君 发表于 2020-9-6 19:33
豆瓣酱：辣
甜面酱：炸酱面
大酱：同问

煎饼卷大葱蘸大酱，图片里的大酱是不是专门蘸着吃的？

8错

同样困惑，有没有哪种酱（例如陶华碧老干妈）一样是万能的？

静好如初

番茄君 发表于 2020-9-6 19:33
豆瓣酱：辣
甜面酱：炸酱面
大酱：同问

大酱汤？

小能豆

估计大同小异，都差不多，只是这么多品种放在一起让人产生选择困难综合症

明河素月

豆瓣酱里能吃到一粒粒的豆豉，别的好像没什么区别，所以我常买的就是豆瓣酱和甜面酱，不过甜面酱一点也不甜，也是死咸死咸的

明河素月

明河素月 发表于 2020-9-6 21:13
豆瓣酱里能吃到一粒粒的豆豉，别的好像没什么区别，所以我常买的就是豆瓣酱和甜面酱，不过甜面酱一点也不甜 ...

晕，没看见图片，我以为是袋装的那几个

gaddafi

最喜欢这个牌子的各种酱了，最常吃的就是豆瓣酱和甜面酱。豆瓣酱不辣的，很好吃，我会拿来做很多东西，比如炖菜，蘸生菜，做煎饼果子，调饺子馅儿，有时就和馒头或者面包一起吃，和甜面酱一起做炸酱面咋吃咋好吃呀。
黄豆酱的话，我觉得偏咸一点，会用来做卤肉，也做过红烧鱼，都看好吃的，有时拿来调火锅蘸料。

顶帖专用

这里的豆瓣酱是蚕豆做的，大酱跟黄豆酱都是黄豆做的。

豆瓣酱一般用来调馅，蘸黄瓜生菜。

甜面酱用来炒菜，烤鸭卷饼。

大酱，黄豆酱，多数用来酱肉，比如酱猪蹄。酱肘子，酱牛肉。也可以用真正的大葱蘸着吃。

亲爱的

这个牌子有两种甜面酱，名字什么都一样。但是一个是橙色盒子，一个绿色盒子，橙色颜色浅点，绿色酱更黑更干点。具体区别也不知道，只是买错了，发现不同。

twinklestar

qiqi2012 发表于 2020-9-6 20:46
看吐槽大会知道了某一品牌的黄豆酱，说是蘸着吃炒着吃，怎么吃都好吃。。于是我买了一瓶，配牛油果，味道很 ...

什么牌子 六月鲜？

qiqi2012

twinklestar 发表于 2020-9-6 21:43
什么牌子 六月鲜？

海天黄豆酱

被张绍刚的广告词洗脑了

smokyeyes

我就想知道为什么甜面酱是非常咸的，气死我了。

Y叔

smokyeyes 发表于 2020-9-6 23:34
我就想知道为什么甜面酱是非常咸的，气死我了。

{:12_774:}

番茄君

8错 发表于 2020-9-6 20:57
同样困惑，有没有哪种酱（例如陶华碧老干妈）一样是万能的？

基本推荐海天黄豆酱，万能产品

番茄君

qiqi2012 发表于 2020-9-6 22:37
海天黄豆酱

被张绍刚的广告词洗脑了

握手握手

一路向北

此豆瓣酱非彼豆瓣酱，都是大酱，别混了。

yuanguixi

我觉的区别不大。过去豆瓣酱是有豆瓣的，现在也看不到了。

zjack168

一路向北 发表于 2020-9-7 09:52
此豆瓣酱非彼豆瓣酱，都是大酱，别混了。

同意，这种北方的豆瓣酱是黄豆做的，不是四川那种蚕豆做的加辣椒的豆瓣酱。前者是生吃或者炒菜，后者只适合炒菜用。
但是这个牌子的酱好吃我感觉是因为里面加了很多调味剂，比如味精类的东西。纯大酱口感没这么好

沙宣

学习啦