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[地方特色] 正宗周浦白切羊肉 [复制链接]

ahuann

铜靴族

发表于 2020-9-3 10:10 来自手机 |显示全部楼层

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周浦额白切羊肉嗲

一定要去华人店或者中东人店或者鬼佬店或者越南人店，买goat leg with skin on

版里曾经看到有大神买猪皮加lamb leg做，也不错

不过我感觉要做么总归正宗点，对伐，又不是买不到带皮山羊腿

技巧也没什么，高压锅炖么1个小时也够了，脱骨，再大火半个小时，入模，冷却，切片，么了

唯一遗憾，来不及叮嘱羊腿一切三就好，店员已经切成小块了，脱骨麻烦死了，成品看起来像碎肉，不过不影响口感

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yueyue1174	+ 2	感谢分享
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helenazy

铜靴族

发表于 2020-9-3 10:49 |显示全部楼层

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哇，厉害的

ch030043

木屐族

发表于 2020-9-3 11:54 来自手机 |显示全部楼层

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沾沾甜面酱，一级。

hgaox

圣靴族

发表于 2020-9-3 12:09 |显示全部楼层

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普通羊腿或者羊肩煮后冷藏切片与葱或者鲜食洋葱凉拌就非常好吃羊肉味道十足

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蚝

圣靴族

发表于 2020-9-3 12:56 |显示全部楼层

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妈呀，看完饿疯了，真好啊

白金靴族

发表于 2020-9-3 12:59 |显示全部楼层

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小猪顾

金靴族

发表于 2020-9-3 13:07 |显示全部楼层

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做的真好，请问没有高压锅是不是把皮煮烂了就行了。

autulip

皮靴族

发表于 2020-9-3 13:44 来自手机 |显示全部楼层

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赞！

牵黄擎苍

银靴族

发表于 2020-9-3 13:48 来自手机 |显示全部楼层

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上海郊区本地老头最爱，白切羊肉+烧酒+阳春面

ahuann

铜靴族

发表于 2020-9-3 13:50 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2020-9-3 12:07
做的真好，请问没有高压锅是不是把皮煮烂了就行了。

其实吧，英文高压锅有另外一个名字，faster cooker，所以，没有高压锅，煮的时间长一点，性质是一样的

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catherinechen

金靴族

发表于 2020-9-3 14:23 来自手机 |显示全部楼层

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嗲。

小猪顾

金靴族

发表于 2020-9-3 14:36 |显示全部楼层

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ahuann 发表于 2020-9-3 12:50
其实吧，英文高压锅有另外一个名字，faster cooker，所以，没有高压锅，煮的时间长一点，性质是一样的 ...

感谢分享

ahuann

铜靴族

发表于 2020-9-3 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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牵黄擎苍发表于 2020-9-3 12:48
上海郊区本地老头最爱，白切羊肉+烧酒+阳春面

不用郊区啊，市区的我也爱

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-3 15:43 |显示全部楼层

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不错

fengliu1234

白金靴族

发表于 2020-9-3 16:35 |显示全部楼层

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不错

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-9-3 17:14 来自手机 |显示全部楼层

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挺好的

catherinechen

金靴族

发表于 2020-9-3 17:30 来自手机 |显示全部楼层

记得小时候，过了冬至，就有小贩推车出来卖红烧羊肉的。吃了暖和。

空瓶子

铜靴族

发表于 2020-9-3 17:40 来自手机 |显示全部楼层

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看着不错，不过作为内蒙人得说一句，这边的羊肉非常好，不需要煮那么久

ahuann

铜靴族

发表于 2020-9-3 19:07 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2020-9-3 16:30
记得小时候，过了冬至，就有小贩推车出来卖红烧羊肉的。吃了暖和。

非常怀念红烧羊肉，过几天做

di@mond

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2020-9-3 19:07 |显示全部楼层

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常规调料要放吧先？

ahuann

铜靴族

发表于 2020-9-3 19:08 来自手机 |显示全部楼层

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空瓶子发表于 2020-9-3 16:40
看着不错，不过作为内蒙人得说一句，这边的羊肉非常好，不需要煮那么久

具体是什么意思呢？

我主要是为了炖酥，起冻

先锋

白金靴族

发表于 2020-9-3 19:08 |显示全部楼层

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这是羊羔好吧

ahuann

铜靴族

发表于 2020-9-3 19:09 来自手机 |显示全部楼层

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di@mond 发表于 2020-9-3 18:07
常规调料要放吧先？

不放的

先锋

白金靴族

发表于 2020-9-3 19:11 |显示全部楼层

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本帖最后由先锋于 2020-9-3 18:16 编辑

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CXD998

布鞋族

发表于 2020-9-3 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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赞。很多年前在嘉定（？）吃过白切羊肉，一级棒，至今没再吃过那么好吃的。

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-9-3 19:26 |显示全部楼层

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做得真好

空瓶子

铜靴族

发表于 2020-9-3 19:38 |显示全部楼层

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ahuann 发表于 2020-9-3 18:08
具体是什么意思呢？

我主要是为了炖酥，起冻

没吃过这种做法，胡说八道你别在意

但是个人感觉澳洲这个级别的羊肉，炖的太久就没魂了

呦~吼~~

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-3 20:17 |显示全部楼层

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很好吃的样子~

ahuann

铜靴族

发表于 2020-9-3 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2020-9-3 18:11

大众点评啊

先锋

白金靴族

发表于 2020-9-3 21:02 |显示全部楼层

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ahuann 发表于 2020-9-3 19:29
大众点评啊

周浦，崇明，七宝的，不知吃了多少家了，以前熟食店里这种羊糕也一直在吃的。

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