沙锅三文鱼头

Janet

以下是私房小菜的方子：
三文鱼头1个，劈成2半。
洋葱一个，切丝。
大蒜2头，包皮。
洋葱和大蒜铺在沙锅里
然后放三文鱼头
加料酒，葡萄酒，生抽，醋，糖，青葱段
盖盖。
开锅之后转小火，2小时。

爸妈给我带了个砂锅过来，今天实践了一下，做法基本如上，做出来非常好吃：
我的修改之处
1。鱼头先用油煎了一下，后来发现油非常多
2。我放的佐料有米酒，生抽，盐， 姜， 辣椒， 还放了一半碗水，发现水越来越多， 泡饭也不错。
3。小火闷了1小时，最后撒青葱

大家有机会试试，成功概率大于 〉90%  

garden_state

听上去很好吃，强烈要求上照片！

albertzhou

garden_state  在 2005-1-29 10:16 PM 发表:

听上去很好吃，强烈要求上照片！

呵呵，汤的照片可能不会很好看的

albertzhou

就一个三文鱼头？吃鱼头上的肉？

不需要再放 粉皮、粉丝、或其它配菜了吗？

astina

是呀，有同样的疑问。我烧鱼汤一般会放豆腐

JACK

三文鱼头真是很油的说

Janet

这个基本上是个煲， 很少水或者不放水就可以，鱼头里面会出很多水。

我没有加配菜，  因为两个鱼头做的，怕一顿吃不完，我想加豆腐应该不错的。

oscar

astina  在 2005-1-30 09:44 PM 发表:

是呀，有同样的疑问。我烧鱼汤一般会放豆腐

I just did it last weekend. TOUFU is delicious when cook with fish.
SALMON head is so chaep! 1dollar

cheers

不错呀，偶以前烧的那个好象挺腥的，看来可能是料放少了。

feihu28

把三文鱼头放在oven里面烤熟了，再涂terayaki source,味道特棒，还不会觉得油！

albertzhou

俄放了辣子，味道不错：）

会飞的马

嘿嘿~
偶打的工是做sushi的~
每天都有三文鱼头~~
已经吃的怕怕了！
主要就是------油得不行啊！！！！

yyx_au

feihu28  在 2005-2-4 05:51 AM 发表:

把三文鱼头放在oven里面烤熟了，再涂terayaki source,味道特棒，还不会觉得油！

差不多啦，偶是用grill烤，烤前抹一层盐和酒，放一会，鱼头两面各烤5分钟，出炉撒胡椒，好香！！！

miamia0211

我在syd一家kitchenware supplier 上班.我门这里有质量好的沙锅,  我自己也在用。..当时我没有刷油, 没有泡水.一直用了3年..如果大家想要的话。.可以登陆http://www.linshomeware.com.au/ 或者打我电话。..0424662160 carol