新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 怎么能把花卷做得更蓬松？

精华好帖回顾
· 关于花盆 (2018-11-9) 潜水员588	· One day in city (2005-11-7) miller2
· 参加活动－周末晚餐 (2010-7-26) 大胃	· PERTH找工经历－纪念登陆一周年（1-3.第一页;4－7第二页更新） (2005-5-24) littlesquirrel

查看: 1612|回复: 7

[面食面点] 怎么能把花卷做得更蓬松？ [复制链接]

雷拜客

皮靴族

发表于 2020-8-3 01:51 |显示全部楼层

此文章由雷拜客原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者雷拜客所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由雷拜客于 2020-8-3 10:02 编辑

怎么能把花卷做得更蓬松？

外观上看，我的花卷的造型做出来了，但是吃起来并没有感觉一层一层应有的蓬松感
或者蓬松感这个词不准确，而应该是掰开花卷时，一层层可以松散的剥离的感觉。（以前在有些早餐店吃到的花卷是那样的）。我感觉我的花卷内层比较实心。

btw 我做的馒头挺松软的。

ken1huang

银靴族

发表于 2020-8-3 08:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ken1huang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ken1huang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们家里面放baking power,大概一公斤面粉放3小勺，酵母温水溶解，现在是冬天不太敢做，发不好就太闹心了

ACLWOW

皮靴族

发表于 2020-8-3 09:53 |显示全部楼层

此文章由 ACLWOW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ACLWOW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

二次发酵时间不够？

All_Black

银靴族

发表于 2020-8-3 10:00 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 All_Black 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 All_Black 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一直怀念大学食堂的花卷，一层层的，薄薄的，从来没吃过那么好吃的花卷。。。不知道他们怎么做出来的

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-8-3 11:46 |显示全部楼层

此文章由 lilyinfusion 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilyinfusion 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可能是二发不够，另外我是水开后入锅蒸，蒸好后不要立刻开盖，让花卷在里面放2分钟后再拿出来。

jiajialing

银靴族

发表于 2020-8-4 22:49 |显示全部楼层

此文章由 jiajialing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jiajialing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

coles卖的bread improver用一点，会发的更好

clk

木屐族

发表于 2020-8-4 22:55 |显示全部楼层

此文章由 clk 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 clk 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多放点油

landing

银靴族

发表于 2020-8-4 23:05 |显示全部楼层

此文章由 landing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 landing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我做的花卷，虽然没有那么蓬松没有那么白，但是可以一层层掰开的，中间加油盐葱花。喜欢掰着吃

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 怎么能把花卷做得更蓬松？ [复制链接]

发表回复

浏览过的版块