新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 最近成功的土司分享

精华好帖回顾
· 血幅！一段记载在皮衣上的美国空军援华抗日的热血史 (2013-6-18) Tacticool	· 我爱裸唇， 20几款唇膏（MAC, NARS etc.)大试色，附图 (2009-6-19) tiffany_yuyu
· 孩子0-4岁我的些许育儿心得--老二14个月了 (2018-1-29) bhua9	· 阿德雷德（多图） (2013-3-20) tld128

查看: 2917|回复: 29

[甜品烘焙] 最近成功的土司分享 [复制链接]

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-1 07:25 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近呆在家里除了带娃还想干点事情。于是捡起我之前的烘培热情撸起土司,每天一个不一样的土司。土司在我心中一直是很难功课的难题，总觉得得手套膜是那么神乎其神的东西。经过多次失败，多条土司喂了我家垃圾桶后，最近终于走上正轨。做到面对每一个土司方子也没有那么害怕。之前一直觉得可能需要用上bread improver 的刻板印象也被打倒。尽管没有用improver做出来的土司不像小面包，放到第二天第三天仍然是柔软能拉丝的。直接法也能用上，也不一定需要汤种或者中种等。唯一的就是天天蹲在面包机面前看面团状态，掌握什么状态下加盐，什么状态下加黄油，还有卷面包是什么方式，一切仿佛迎刃而解。现在介绍最近我在下厨房找到的这个北海道土司。拉丝口感都超级棒！有兴趣的朋友可以试试哦。
方子的出处是：https://www.xiachufang.com/recipe/104160494/

（450克吐司两条，制作一条配料全部减半即可）

用料
高筋面粉 500克
细砂糖 76克
全蛋液 76克
盐 7.5克
干酵母（耐高糖） 8克
奶粉 18克
淡奶油 70克
牛奶 46克
汤种 216克
黄油 36克

汤种配料：
高筋面粉 40克
水 200克

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +25	收起理由
胡须康	+ 20	感谢分享
白樱子	+ 3	你太有才了
datou1981	+ 2	你太有才了

查看全部评分

jslu

金靴族

发表于 2020-8-1 08:56 |显示全部楼层

此文章由 jslu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jslu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

成功人士哦!

autulip

皮靴族

发表于 2020-8-1 09:00 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 autulip 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 autulip 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒！我还在一次次失败中摸索，佩服所有会做吐司的人，高手！

kkkkkk2017

木屐族

发表于 2020-8-1 11:31 |显示全部楼层

此文章由 kkkkkk2017 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kkkkkk2017 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好学习了

lotuses

木屐族

发表于 2020-8-1 12:08 |显示全部楼层

此文章由 lotuses 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lotuses 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真香, 可以把原料的英文名称附上吗? 照着去超市买,谢谢

vin

草鞋族

发表于 2020-8-1 12:11 |显示全部楼层

此文章由 vin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

棒棒的

ACLWOW

皮靴族

发表于 2020-8-1 14:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ACLWOW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ACLWOW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太厉害了

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-8-1 17:52 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来真不错

胡须康

版主

发表于 2020-8-1 17:55 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

连啃了好几个sourdough好想揪一块软绵绵的土司啊

静好如初

圣靴族

发表于 2020-8-1 18:02 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很不赖的样子~

Hong606

白金靴族

发表于 2020-8-1 18:44 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好。

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2020-8-1 18:57 |显示全部楼层

此文章由大连银在墨尔本原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大连银在墨尔本所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Take order 么？

tingnishuo

金靴族

发表于 2020-8-1 19:09 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

試試生吐司吧，那真是好吃！

y15012767779

银靴族

发表于 2020-8-1 21:03 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正宗

goodbetterbest

木屐族

发表于 2020-8-2 00:17 |显示全部楼层

此文章由 goodbetterbest 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 goodbetterbest 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问淡奶油英文是什么？谢谢

xskyinteriors

皮靴族

发表于 2020-8-2 00:33 |显示全部楼层

此文章由 xskyinteriors 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xskyinteriors 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

疫情期间面粉脱销

咿呀嘿

草鞋族

发表于 2020-8-2 16:11 |显示全部楼层

此文章由咿呀嘿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者咿呀嘿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真羡慕会做美食的，完全不用去外面买了

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-2 20:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

goodbetterbest 发表于 2020-8-2 00:17
请问淡奶油英文是什么？谢谢

淡奶油就是cream，我就用的thicken cream！

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-2 20:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

autulip 发表于 2020-8-1 09:00
好棒！我还在一次次失败中摸索，佩服所有会做吐司的人，高手！

我也是扔了好几个吐司！继续加油

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-2 20:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大连银在墨尔本发表于 2020-8-1 18:57
Take order 么？

sorry， stage 4 已经开始

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-2 20:29 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咿呀嘿发表于 2020-8-2 16:11
真羡慕会做美食的，完全不用去外面买了

就是为的这个目的！没想到，还比外面的好吃！可以尝试各种不同的味道的吐司

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-2 20:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tingnishuo 发表于 2020-8-1 19:09
試試生吐司吧，那真是好吃！

我回头找找方子

goodbetterbest

木屐族

发表于 2020-8-3 00:02 |显示全部楼层

peggylie 发表于 2020-8-2 20:24
淡奶油就是cream，我就用的thicken cream！

太感谢了，迫不及待要去买Ingredients 了，

Meredith1

草鞋族

发表于 2020-8-3 01:13 |显示全部楼层

此文章由 Meredith1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Meredith1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害了

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-8-3 11:36 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就松软

felines@sydney

木屐族

发表于 2020-8-4 12:48 |显示全部楼层

此文章由 felines@sydney 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 felines@sydney 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tingnishuo 发表于 2020-8-1 19:09
試試生吐司吧，那真是好吃！

日式生吐司含水量很大，需要用特高筋粉。在澳洲一般超市里很难买得到。

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-8-4 13:43 |显示全部楼层

此文章由 pipimaochen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

祝楼主成功，我还没成功过呢

LISI

皮靴族

发表于 2020-8-4 14:34 |显示全部楼层

此文章由 LISI 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LISI 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教发酵问题，楼主一般怎么发酵？我现在做出的面包内部结构粗糙，网上说是发酵过度。我烤箱有发酵功能，35度二发1个小时左右，时间很长吗？

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-4 20:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LISI 发表于 2020-8-4 14:34
请教发酵问题，楼主一般怎么发酵？我现在做出的面包内部结构粗糙，网上说是发酵过度。我烤箱有发酵功能，35 ...

冬天太冷了，二发我家放微波炉里面加一盆热水得等上1.5-2hours才能发到九分满！不知道你一个小时发酵能到九分满嘛？要是不能，可能是时间短了！

peggylie

木屐族

发表于 2020-8-4 20:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 peggylie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peggylie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

pipimaochen 发表于 2020-8-4 13:43
祝楼主成功，我还没成功过呢

加油加油！多做几个准能成功！

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 最近成功的土司分享 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹