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[面食面点] 肉夹馍 [复制链接]

viviancn

版主

发表于 2020-7-26 15:00 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2020-7-27 22:59 编辑

正宗的肉夹馍只有肉，不过我们喜欢加些香菜和青椒。中间两个只有肉，外面两个有香菜和青椒。

500g面粉（8个馍）
300ml温水
5g酵母（1茶匙+1/4茶匙）

1. 300ml冷水用微波炉热40秒，溶解5g酵母到水中。
2. 酵母水倒入500g的面粉中，揉成面团。
3. 用微波炉加热一杯冷水1分钟，制造发酵的温度和湿度。
4. 取出那杯水，把面团放入盆中盖上一个盘子，静置微波炉内发酵40分钟。
5. 拿出面团整形，放到sandwich press上烙熟。

酱肉：
猪腿肉/五花肉
香菜头3根
冰糖1汤匙
生抽4汤匙
老抽2汤匙
两片姜
两瓣蒜
葱1扎
花椒1茶匙
八角1个
草果1个
桂皮1片
陈皮2片
料酒1汤匙
高压锅上汽后压15分钟

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Suzimi

皮靴族

发表于 2020-7-26 15:17 |显示全部楼层

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饼做得真好

Hong606

白金靴族

发表于 2020-7-26 15:33 |显示全部楼层

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不错。

All_Black

银靴族

发表于 2020-7-26 15:35 来自手机 |显示全部楼层

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好吃。。。想起来了孜然辣椒羊肉夹馍配一碗桂花八宝粥

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-7-26 15:43 |显示全部楼层

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改良版

Mia18

皮靴族

发表于 2020-7-26 15:46 来自手机 |显示全部楼层

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这也够正宗。赞

samanthafang15

皮靴族

发表于 2020-7-26 15:56 |显示全部楼层

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这个馍做的好棒

丝瓜精

皮靴族

发表于 2020-7-26 15:58 来自手机 |显示全部楼层

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丝瓜精

皮靴族

发表于 2020-7-26 15:58 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾

金靴族

发表于 2020-7-26 16:17 |显示全部楼层

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ta_xiang

白金靴族

发表于 2020-7-26 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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以前在北方的时候，买好了还要让店家给馍馍里滴点那个卤肉汤。。。啧啧啧，回想起来都是口水

viviancn

版主

发表于 2020-7-26 17:26 来自手机 |显示全部楼层

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Suzimi 发表于 2020-7-26 14:17
饼做得真好

谢谢

viviancn

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发表于 2020-7-26 17:27 来自手机 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2020-7-26 14:35
好吃。。。想起来了孜然辣椒羊肉夹馍配一碗桂花八宝粥

谢谢

嗯，这个馍夹其他各种肉都好吃

viviancn

版主

发表于 2020-7-26 17:27 来自手机 |显示全部楼层

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Mia18 发表于 2020-7-26 14:46
这也够正宗。赞

谢谢

viviancn

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发表于 2020-7-26 17:28 来自手机 |显示全部楼层

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samanthafang15 发表于 2020-7-26 14:56
这个馍做的好棒

谢谢

viviancn

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发表于 2020-7-26 17:28 来自手机 |显示全部楼层

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丝瓜精发表于 2020-7-26 14:58
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谢谢

viviancn

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发表于 2020-7-26 17:29 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2020-7-26 15:29
以前在北方的时候，买好了还要让店家给馍馍里滴点那个卤肉汤。。。啧啧啧，回想起来都是口水 ...

嗯，一定要juicy

viviancn

版主

发表于 2020-7-26 17:30 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2020-7-26 15:17

谢谢

静好如初

圣靴族

发表于 2020-7-26 17:46 |显示全部楼层

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经典~

大钓鱼

白金靴族

发表于 2020-7-26 18:21 |显示全部楼层

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做得挺好

Junko

白金靴族

发表于 2020-7-26 18:51 |显示全部楼层

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从来没吃过，很想有机会吃吃啊啊啊。。。

xmuhh

木屐族

发表于 2020-7-26 20:18 |显示全部楼层

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做的真好啊！膜怎么做的？

limuc1

金靴族

发表于 2020-7-26 20:20 |显示全部楼层

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自己做的好，

买过西安的，太小，味道感觉一般。

summerlover

银靴族

发表于 2020-7-26 20:29 |显示全部楼层

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在西安吃过，感觉好吃。

铭宝妈

银靴族

发表于 2020-7-26 20:38 |显示全部楼层

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以前在国内下班了老爱买个肉夹馍吃，好怀念啊

kkkkkk2017

木屐族

发表于 2020-7-26 21:45 |显示全部楼层

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做得真好好想尝尝

南边来的

皮靴族

发表于 2020-7-26 22:51 |显示全部楼层

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做得真漂亮

玉瞥惊宏

皮靴族

发表于 2020-7-26 23:09 |显示全部楼层

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我每次吃肉夹馍必点肥肉和青椒，这两样缺了感觉肉夹馍缺了灵魂

胡须康

版主

发表于 2020-7-26 23:21 |显示全部楼层

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太专业了呀

lwljan

银靴族

发表于 2020-7-27 12:03 |显示全部楼层

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做的真好

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