山寨豌豆黄——红豆红

edith921

丑话先说在前面，这方子虽然简单得能让人开心死，但是这都是我捞了干货出来的结果，所以，表拍~

让我说老北京小吃，我第一个想到的就是豌豆黄，因为我已经怨念多年了。我爸爸不管去哪里出差，首先想到的就是搜罗一下当地食品特产带回家给我。小时候有一年夏天爸爸去北京开会，除一些别的小吃以外，还买了一些豌豆黄。当年那个火车速度啊，第二天我捧到手里的是馊了的豌豆黄。爸爸说以后一定给我补上，可是到现在也未能如愿。干脆，咱就自己动手吧~

豌豆黄这类东西的本质就是凝胶状的豆类沙。所以，掌握了原理，咱们就可以做出百变X豆X了！

最最容易得到的，当然就是红豆沙了，再配上早就不知道什么时候我因为好奇而买，之后却再也没用上的——燕菜精

燕菜精购于猫本clayton香港超市，果冻区。鱼胶粉，琼脂一类的东西应该能起一样的作用。

红豆沙有糖，什么也不用加。比例是第一次摸索而得。大概像下图这个样子。半袋燕菜精，几坨红豆沙。


加适量水把这两样混合起来，不能太稀。

放到火上，小火搅拌。把红豆沙都均匀地化在水里。等到锅的边缘开始冒泡，液体已经变得浓稠的时候，关火。

倒进一个容器里，放在冰箱里让它变冷。这一系列动作跟做蓝夏凉粉差不多。

等东西凝固好，倒出来，切一切，摆就成了。



这个量可以再加一些红豆沙。

尝一尝，跟我想象中的豌豆黄差不多吧~

也不知道对不对，北京的tz出来指点一下呀~
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经阿丝提醒，决定恬不知耻地参加山寨活动。找了一下，发现大头版主做过豌豆黄，当然她做的应该是正宗的

原贴 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=80687&highlight=%CD%E3%B6%B9%BB%C6



区别：最大的区别在于，原版的是豌豆黄，山寨版的是红豆红

我省略了做豌豆沙的步骤，而又加入了燕菜精帮助凝固。我猜测，原版的口感会较沙，山寨版的较弹。

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-7-18 16:34 编辑 ]

edith921

例如，这个绿豆沙，加上燕菜精，就当绿豆绿啦

astina

是参加山寨活动吗？

edith921

哎？可以嘛，会不会太糊弄事啦

大头版主倒是做过，不过我多加了点燕菜精

astina

参加的话，得把仿照谁写出来，那人的帖子，成品，你的成品的比较，相似度，难易度等等。。。。。

yam_cheung

我觉得很棒，楼主是爱动脑筋的好同志~ 是不是可以这样做山楂糕呢

edith921

那好吧，既然管理员这么想给我加分。我就改改贴子去。少加点就行，加多了我心里过意不去。

edith921

原帖由 yam_cheung 于 2009-7-18 16:26 发表
我觉得很棒，楼主是爱动脑筋的好同志~ 是不是可以这样做山楂糕呢

跟我想到一块了，我觉得山楂糕完全可以实现！

astina

原帖由 edith921 于 2009-7-18 16:27 发表
那好吧，既然管理员这么想给我加分。我就改改贴子去。少加点就行，加多了我心里过意不去。

那就少加点？50分的活动分给15？

老陶

哇，王二毛真是很谦虚啊。

俺今天也要山寨。嘿嘿。现在正在做准备活动呢。

edith921

原帖由 astina 于 2009-7-18 16:30 发表

那就少加点？50分的活动分给15？

行，你看着意思吧。这么个小东西就拿50分，不太好吧

我其实还是有良心的

astina

原帖由 edith921 于 2009-7-18 16:36 发表


行，你看着意思吧。这么个小东西就拿50分，不太好吧

我其实还是有良心的

狡猾狡猾滴，弄的我都不好意思了

那就16分吧

edith921

原帖由 老陶 于 2009-7-18 16:30 发表
哇，王二毛真是很谦虚啊。

俺今天也要山寨。嘿嘿。现在正在做准备活动呢。

哇，老陶是要大干一场啊

xiaopangzi

  很象样子的豆沙果冻。

肥牛

切得很好看。。。

紫雪花

成品很漂亮呢.

alyssa

传说中的山楂糕？？
够甜不？

edith921

颜色像山楂糕，因为都是红的，但红豆沙是变不出山楂糕滴

原本的红豆沙就是有甜味的，加水越多就越稀释，越少就越接近原本红豆沙甜度

alyssa

想起来，我妈以前买新鲜山楂，熬了加糖，最后也只是山楂果酱。
好像也没作出山楂糕来。

decay918

好吃！回头试试