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[甜品烘焙] 我做的核桃酥，肠仔卷，沙律火腿酥，还有蝴蝶酥--（15楼更新）--红豆绿茶糯米糍 [复制链接]

hhyhome

银靴族

发表于 2009-7-11 18:46 |显示全部楼层

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前些天做的核桃酥，肠仔卷，沙律火腿酥，还有蝴蝶酥，外面买这些都挺贵的，自己做的话便宜很多，自己做得可以比较健康，不需要放太多的糖，可以控制牛油和糖的分量，做得也比外面的好吃，做法也很简单，有烘烤炉就可以了

蝴蝶酥也很想心型的，做给女朋友也是很适合的

之前和向一位师傅学会做牛肉干，猪肉干，用烤炉就可以了

以后又时间做了之后也放上来分享一下

[ 本帖最后由 hhyhome 于 2009-7-13 01:10 编辑 ]

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第一名

水晶靴族

发表于 2009-7-11 21:45 |显示全部楼层

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沙发

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-7-11 21:50 |显示全部楼层

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板凳

jxky0107

金靴族

发表于 2009-7-11 22:04 |显示全部楼层

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lz是男的吗？你女朋友有口福了～

whaleshome

皮靴族

发表于 2009-7-11 22:27 |显示全部楼层

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真不错，LZ有详细过程嘛？

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2009-7-11 22:36 |显示全部楼层

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对核桃酥有兴趣,LZ有配方吗?

花生

钻石靴族

发表于 2009-7-11 22:47 |显示全部楼层

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做的蛮漂亮的，还是男生，赞！

hhyhome

银靴族

发表于 2009-7-12 00:20 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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核桃酥材料很简单
材料：牛油，糖，鸡蛋，面粉，苏打粉，BAKING POWER，核桃

先将大概250g牛油和250g糖打均匀,之后放一个鸡蛋继续打，之后将少许苏打粉，少许BAKING POWER，和1磅的面粉放进去一起打
这些我是用机器打的，所以很轻松，但用的时候要注意速度，先慢后快
跟着就将打好的面团搓成汤圆的大小（其实大小自己决定的），想一口吃完就搓小些，想两口吃完就搓大些，我第一个图片显示的就是这个步骤
之后就在中间撮一个洞，上面第二个图片显示的，至于为什么撮一个洞呢？其实你也可以不撮一个洞，但我觉得撮一个洞后，烤出来的酥比较漂亮,还有就是在表面涂上蛋清
之后就在那个洞里塞块核桃进去
之后就放到烤炉里烤，温度大概180度到200度左右
时间自己控制，因为搓的酥的大小每个人不同，大概10多分钟左右吧

[ 本帖最后由 hhyhome 于 2009-7-12 12:30 编辑 ]

hhyhome

银靴族

发表于 2009-7-12 00:23 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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我是男，生于美食之都广州（GZ），从小很喜欢研究美食，也很嘴馋，所以很喜欢自己动手。

hhyhome

银靴族

发表于 2009-7-12 00:40 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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谢谢花生~

荷包蛋

皮靴族

发表于 2009-7-12 10:08 |显示全部楼层

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肠仔卷看上去哈好吃滴

xiaomoyu526

银靴族

发表于 2009-7-12 13:38 |显示全部楼层

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我的妈呀，我好喜欢好喜欢核桃酥～～～

对楼主都有兴趣了～～

littlechilli

皮靴族

发表于 2009-7-12 13:51 |显示全部楼层

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我的妈呀，这是男生做的，太有才了。

江上往来人

铜靴族

发表于 2009-7-12 20:25 |显示全部楼层

居然是个男生。楼主太厉害啦

hhyhome

银靴族

发表于 2009-7-13 01:31 |显示全部楼层

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除了核桃酥的步骤有多几个步骤外，上面已经介绍
肠仔卷，沙律火腿酥，蝴蝶酥都是非常容易做的，都是用puffy pastry做原材料，或者用SAFEWAY或者COLES还有一种比较薄的皮，做出来也是很不错的。

今天周末，在家做了红豆绿茶糯米糍，忘记照相了，做得还算很好，红豆作为馅，外皮是绿茶糯米，步骤很简单，
将整包的糯米加点绿茶粉（日本杂货那里就有），根据口味加糖，蒸好就可以了，但要等摊凉了才可以包
记得蒸好之后再表面铺上一层保险膜
做糯米糍难度在于包，因为煮好的糯米很粘手，一定要带手套来包糯米糍，像包汤圆那样包就可以了，将红豆馅包进去
红豆馅是我前几天煲红豆沙糖水时候，喝前隔起来的红豆蓉，好处在于充分利用，当然也可以买外面现成的红豆馅，只是我有时候觉得外面的红豆馅太甜，我不喜欢吃太甜的甜品，觉得不健康，吃了之后健身几天才能消耗掉。
包外之后就抹上薄薄一层预先炒好的糯米粉，也可以抹上薄薄一层椰丝，
下次我会记得照相的，这次我忘记了。

[ 本帖最后由 hhyhome 于 2009-7-13 00:33 编辑 ]

兰兰姐

皮靴族

发表于 2009-7-13 12:42 |显示全部楼层

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上帝呀,你太能干了.

未名湖

铜靴族

发表于 2009-7-13 14:29 |显示全部楼层

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给个蝴蝶酥的做法吧。谢谢

suel

白金靴族

发表于 2009-7-13 14:31 |显示全部楼层

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是啊,给个蝴蝶酥做法吧,我很搀呢

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-13 16:33 |显示全部楼层

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原帖由 hhyhome 于 2009-7-13 00:31 发表
除了核桃酥的步骤有多几个步骤外，上面已经介绍
肠仔卷，沙律火腿酥，蝴蝶酥都是非常容易做的，都是用puffy pastry做原材料，或者用SAFEWAY或者COLES还有一种比较薄的皮，做出来也是很不错的。

今天周末，在家做 ...

照片？？？
我尝试作过绿茶的，但是绿茶粉的颜色不正，出来象菜青虫色。

hhyhome

银靴族

发表于 2009-7-13 16:59 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

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我前天晚上做完之后忘记照相了，
你说你做的象菜青虫色
我觉得可能你的绿茶粉和糯米分量比例不对，我用一包糯米，只加了2-3小勺的绿茶粉，不需要太多的绿茶粉

hhyhome

银靴族

发表于 2009-7-14 00:56 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

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蝴蝶酥的做法是最简单的

材料很少，puffy pastry和白糖
做法：将puffy pastry一张正反铺上白糖，像叠被子那样叠它，先叠一边，再叠另一面，之后就对叠就可以了，这样横切面就有点像蝴蝶了已经，之后就根据自己喜欢的厚度来切开，之后就放在BAKING PAPER上拿去烤就可以了

nunu

光脚族

发表于 2009-7-14 03:07 |显示全部楼层

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蝴蝶酥，我的大爱!
puffy pastry在哪买呀？能给个包装袋的照片不？谢谢！

yuanyuan09

布鞋族

发表于 2009-7-15 18:36 |显示全部楼层

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楼主我崇拜你。谁都会做这些，但是要做出这么好看要有水平的。

raaj

皮靴族

发表于 2009-7-15 19:58 |显示全部楼层

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好香。

strawberryhills

草鞋族

发表于 2009-7-16 19:29 |显示全部楼层

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向LZ看齐

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-16 23:12 |显示全部楼层

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其实上次看东风台，有个煮红豆的秘籍。
我做过几次，出来的蜜豆效果很好，比豆沙卖相好，又没那么油。
用那个做糯米卷很棒。糯米卷就更方便了，用微波炉一打就好了。
可惜绿茶粉我买的真的是茶叶色。这个我搞不定。
特别是想做绿茶蛋糕，出来颜色很菜。
我怀疑蛋糕店都用食用色素的巴。

liyuefu

铜靴族

发表于 2009-7-17 19:00 |显示全部楼层

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原帖由 hhyhome 于 2009-7-13 23:56 发表
蝴蝶酥的做法是最简单的

材料很少，puffy pastry和白糖
做法：将puffy pastry一张正反铺上白糖，像叠被子那样叠它，先叠一边，再叠另一面，之后就对叠就可以了，这样横切面就有点像蝴蝶了已经，之后就根据自己喜 ...

还是看不懂怎么折叠的

下次做的时候放一个分解图吧

辛苦了 lz

无我相