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[面食面点] 【薰衣草】伦教糕 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2022-8-16 01:01 编辑

伦教糕，又称白糖糕，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。
已经好久木有吃到过了，搜了一下油管，尝试做一下。

做好后，冷藏一下，味道更佳。

食材简单
150 克大米
220毫升水
70克糖
1/4 茶匙盐
1/2 茶匙即溶酵母

泡过夜的大米加50-60毫升水，打成米浆。

剩下的水，舀出一汤匙备用，其余的加入70克糖和1/4茶匙盐，煮到白糖溶解，大概70度左右。

热糖水倒入米浆，搅拌均匀，再过滤一下，静置半个小时。

然后把酵母放进备用的一汤匙水里溶解，再倒入米浆中，搅拌均匀，再次过筛。

在装米浆的碗上扣个盖子，米浆需要发酵3个小时，放入微波炉或者烤箱发酵，同时放入一杯热水，提高温度有助于发酵。

3个小时发酵以后的米浆，搅拌均匀，

如果想松软一下，加入一点点泡打粉baking powder

在圆形模具上涂抹一层油，倒入米浆。

如果喜欢带点酸味的，发酵时间可以长一些，4-6小时。

上笼屉中大火蒸20-25分钟。

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四季丰收

皮靴族

发表于 2020-4-25 21:18 |显示全部楼层

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看起来很好吃

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deen

水晶靴族

发表于 2020-4-25 21:23 |显示全部楼层

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琼脂糕

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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四季丰收发表于 2020-4-25 21:18
看起来很好吃

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:03 来自手机 |显示全部楼层

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deen 发表于 2020-4-25 21:23
琼脂糕

和琼脂糕不一样

先锋

白金靴族

发表于 2020-4-25 22:04 |显示全部楼层

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即溶酵母是啥?能贴个图吗

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:07 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2020-4-25 22:04
即溶酵母是啥?能贴个图吗

就是干酵母

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先锋

白金靴族

发表于 2020-4-25 22:11 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2020-4-25 21:07
就是干酵母

Baking Powder 一样吗

Hong606

白金靴族

发表于 2020-4-25 22:14 |显示全部楼层

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deen

水晶靴族

发表于 2020-4-25 22:14 |显示全部楼层

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先锋发表于 2020-4-25 21:11
Baking Powder 一样吗

这问的。。。。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2020-4-25 22:11
Baking Powder 一样吗

不一样哒

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2020-4-25 22:14

谢谢你的赞赏

先锋

白金靴族

发表于 2020-4-25 22:17 |显示全部楼层

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deen 发表于 2020-4-25 21:14
这问的。。。。

家里有存货,呵呵

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2020-4-25 22:17
家里有存货,呵呵

可以加点baking powder，如果想松软一些。

玉堇

金靴族

发表于 2020-4-25 22:38 |显示全部楼层

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看题目以为楼主是顺德人，原来误会了。看起来很好吃。

花生

钻石靴族

发表于 2020-4-25 22:43 |显示全部楼层

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酵母现在可不好买

看着好好吃

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:45 |显示全部楼层

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玉堇发表于 2020-4-25 22:38
看题目以为楼主是顺德人，原来误会了。看起来很好吃。

谢谢你的关注

搜了美食方子，才明白小时候吃的伦教糕源自顺德伦教。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 22:48 |显示全部楼层

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花生发表于 2020-4-25 22:43
酵母现在可不好买
看着好好吃

谢谢的点赞，

偶是在封城前，正好在超市入了一盒酵母备用的。

后来又在华人店入了2小袋。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

winston.wen

银靴族

发表于 2020-4-25 23:09 |显示全部楼层

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太強了

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Pippa

圣靴族

发表于 2020-4-25 23:14 |显示全部楼层

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能卖给我吗？流口水啊

astina

管理员

发表于 2020-4-25 23:19 |显示全部楼层

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啊，都没听说过这个名字

看起来很好吃

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先锋

白金靴族

发表于 2020-4-25 23:29 |显示全部楼层

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以前上海食品店就有伦教糕卖,甜甜酸酸的,晶莹透明,很好吃.

先锋

白金靴族

发表于 2020-4-25 23:30 |显示全部楼层

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墨尔本饮茶,一般也都有,说伦教糕和白糖糕,服务业都知道.

隔壁小孩馋哭了

铜靴族

发表于 2020-4-25 23:34 来自手机 |显示全部楼层

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哇，看着好想吃！等买到酵母我也要试做一下

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 23:50 来自手机 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2020-4-25 23:09
太強了

谢谢你的鼓励哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 23:50 来自手机 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2020-4-25 23:14
能卖给我吗？流口水啊

哈哈哈，好可爱！

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 23:51 来自手机 |显示全部楼层

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astina 发表于 2020-4-25 23:19
啊，都没听说过这个名字

看起来很好吃

谢谢阿丝的分享，甜甜的，小时候喜欢吃的。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 23:52 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2020-4-25 23:29
以前上海食品店就有伦教糕卖,甜甜酸酸的,晶莹透明,很好吃.

对的，以前是有的，现在看不到了。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 23:53 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2020-4-25 23:30
墨尔本饮茶,一般也都有,说伦教糕和白糖糕,服务业都知道.

谢谢你的分享，偶好像木有见到过。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-4-25 23:54 来自手机 |显示全部楼层

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隔壁小孩馋哭了发表于 2020-4-25 23:34
哇，看着好想吃！等买到酵母我也要试做一下

谢谢你的喜欢

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