蛋糕小白的三个问题——请达人进

dorin

1。 请问为什么黄油一定要放室温软化，然后打发至体积膨胀呢？我打半天也打不散，还全粘在mixer上面了。嫌麻烦，我就每次直接用微波炉给弄化了。这样有什么不好吗？

2。 我现在用的还是Kmart的5元的小秤，那个误差，至少在5-8克左右。大家的电子秤哪买的啊？哪个牌子好？或者哪种款式好？价格如何？

3。 做黄油小饼干时，把黄油跟面粉一混，然后我拿叉子按，想按得好看一点，结果一按饼干就裂开了。为什么呢？油很够啊，饼干并不干啊。为什么就做不成虎妞那样的平平整整的形状，上面有个光滑的叉子印？

[ 本帖最后由 dorin 于 2009-7-9 09:59 编辑 ]

dorin

西点学校的优秀生捏？虎妞，雪花姐，蓓MM……快出来！

datou2z

1. 黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在室温（25度左右），会变得比较软化，即用手指按压可出现印记。在黄油的软化状态可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，也称之为打发。需要注意的是，黄油在加热溶化后是不能打发的。你的打不散估计是温度还不够。注意黄油融化后是不能打发的，耐心些～

2. 关于秤的问题，建议买个电子秤，误差小。我的是从国内买的，不过这边也有，可能要贵些！下次回国带一个过来吧～

3. 最后关于你做饼干的问题，估计是面太干，可以适当加些打散的蛋液试试！

[ 本帖最后由 datou2z 于 2009-7-9 12:22 编辑 ]

云栖竹径

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a3tg.html
这篇文章可能会解决问题一

datou2z

#4楼的， 你也看君之的博啊， 哈哈～～

dorin

谢谢大头！

云栖竹径MM，你知道你犯了一个什么错误吗？你提供给我的这个链接，直接导致我无心上班，整日就想腻在那上面了。。。

太高兴了！又多了一个美食博客。我先前都是看这个的：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100awr2.html

今天晚上我要好好地爽爽地美美地看个够！！！

云栖竹径

原帖由 datou2z 于 2009-7-9 12:23 发表
#4楼的， 你也看君之的博啊， 哈哈～～

是啊，这小男孩还真行

云栖竹径

原帖由 dorin 于 2009-7-9 12:47 发表
谢谢大头！

云栖竹径MM，你知道你犯了一个什么错误吗？你提供给我的这个链接，直接导致我无心上班，整日就想腻在那上面了。。。

太高兴了！又多了一个美食博客。我先前都是看这个的：
http://blog.sina.co ...

  精制美食我也看的。君之里面的友情链接里也有不少高手，可以看看

datou2z

是啊，很多连接的，国内的高手云集呢，而且，他们都用单反！

dorin

原帖由 datou2z 于 2009-7-9 12:57 发表
是啊，很多连接的，国内的高手云集呢，而且，他们都用单反！

天哪！太可怕了！

丁林当啷

我也常看的,刚买面包机的时候...
他换头像拉,这张比原来那张看看

cctang

不好意思啊~ 小咪，正在上班~ 现在才看到贴子~~
原因大头版解释了哦~~
我也觉得用电子称比较方便，误差少，功能不需要太多，能称东西就行了。

dorin

原帖由 cctang 于 2009-7-9 13:18 发表
不好意思啊~ 小咪，正在上班~ 现在才看到贴子~~
原因大头版解释了哦~~
我也觉得用电子称比较方便，误差少，功能不需要太多，能称东西就行了。

那你的在哪儿买的？我是根本不知道去哪儿买呀。。。

Tasmanzhu

大家去WWS买那个原价17刀的电子称吧,上段时间特价14刀,可以归零的,称得很准.

Tasmanzhu

专门卖厨房用品那货架上,我在悉尼是看到的,我想墨尔本也有.

我是老人

谁不爱君之哪? 人人都爱.

云栖竹径

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-7-9 14:08 发表
大家去WWS买那个原价17刀的电子称吧,上段时间特价14刀,可以归零的,称得很准.

我也要去买一个，我总是用量杯量的

dorin

君之好可爱啊。

dorin

17块钱那不贵啊，可以接受！谢塔妈！

datou2z

我的电子秤有一点不好是，它是每２克跳一次字的，而且少于１０克的时候因为太轻测不准，塔塔妈你的秤用起来怎样？

madling

黄油打发吃起来的饼干更加fluffy特别是那种曲奇很酥很松。我会加很多花生酱，味
道香浓。加一点vanilla 香精。

Tasmanzhu

回大头,我发现我的称也是2克才跳,但是称2克的东西也可以,不会因为太轻而不称了.

我拭了很多地方,也就是找到这个了.MYER有另一款卖,不过很贵,具体多少钱不记得了.我在淘宝上看过有一款很好,不过是在国内啦,我打算回国再买.

第一名

我买的breville电子称，原价100+，我25拿下。就在refern那个打折店里

dorin

原帖由 叶多妈妈 于 2009-7-9 16:17 发表
我买的breville电子称，原价100+，我25拿下。就在refern那个打折店里

说清楚点，什么店啊？在哪里？我没听过店名哎。

用起来如何？每2克跳一下的还是怎么样？

第一名

每克一跳，非常好用

不过你又不在悉尼，就别想这25了

Tasmanzhu

应该是指那个厂家直销的店?

我上次去看了,但没有留意到电子称,等想起时没时间去看了.就在WWS买了.

cctang

原帖由 dorin 于 2009-7-9 01:52 PM 发表
那你的在哪儿买的？我是根本不知道去哪儿买呀。。。

MYER吧，打折时挺划算的，大概40块左右的就很好用了~

silvia

kmart, big W 都有电子秤啊.
不過還是上網買比較便宜.

dorin

如果是Breville的厂价直销店，那我旁边有一个，我周末去审视一下看。上次我的面包机就在那儿买的，290，半价。

dorin

原帖由 叶多妈妈 于 2009-7-9 17:15 发表
每克一跳，非常好用

不过你又不在悉尼，就别想这25了

那个什么Refern店只有悉尼有？