蒸烤箱之大包子

cynthiabill

家里的烤箱有5层，能塞下四层包子，每盘10个左右，所以开一次烤箱可以蒸40+个包子。


包子皮需要做两盆（因为厨师机一盆就能揉500-600g面），每盆原料：
中粉 500g
温水 280g
酵母粉 5-7g ，一盆面正好用一包（用别的牌子都发不起来，不知道为什么）
optional 糖 30g（抄的方子，用途不明）
optional 盐 4g （抄的方子，用途不明）

馅料：
猪肉馅 500g 一盒
水 170g
wws虾肉 250g 一盒
大白菜或者小白菜 适量
葱姜末 适量。。。
生抽酱油盐香油 适量。。。

每个包子重量：皮45g 馅28g

烤箱步骤：
max steam 40度 醒发 12 分钟，其中2分钟升温，10分钟醒发；
max steam 100度 蒸 25分钟，其中5分钟升温，20分钟蒸制；
max steam 40度 保温 10分钟。
出炉。上面的三个步骤可以存成一个菜谱，以后就直接选这个菜谱，扔进烤箱不用管，47分钟之后得到大包子。

zfsunny

香喷喷的包子

astina

不能出门吃饭了，大家都在发挥厨艺呢

cynthiabill

astina 发表于 2020-2-2 22:19
不能出门吃饭了，大家都在发挥厨艺呢

美食版空前火热

harbridge

这么大的蒸烤箱，有5层
大包子吃爽了

cynthiabill

harbridge 发表于 2020-2-3 09:15
这么大的蒸烤箱，有5层
大包子吃爽了

可不，终于实现了包子自由。再压一大锅五谷粥，感觉一周做饭都没压力了呢。

harbridge

cynthiabill 发表于 2020-2-3 09:39
可不，终于实现了包子自由。再压一大锅五谷粥，感觉一周做饭都没压力了呢。 ...

至少一周全家的早饭不愁了

虚心求教

做了很多，好吃！只是一顿十个就很多的，余下如何保存。。。

hsqhguh

蒸烤箱。。。不是普通的烤箱吧，那个没蒸汽

windfall

好厉害！！！

cynthiabill

虚心求教 发表于 2020-2-3 10:10
做了很多，好吃！只是一顿十个就很多的，余下如何保存。。。

凉透装freeze bag冷冻。吃前微波炉低火力加热一下，和新鲜出锅的没区别。

cynthiabill

hsqhguh 发表于 2020-2-3 10:13
蒸烤箱。。。不是普通的烤箱吧，那个没蒸汽

对，蒸箱也可的

gardenias

太羡慕你家的蒸烤箱 是嵌入式的还是freestanding? 能给个链接吗

cynthiabill

gardenias 发表于 2020-2-4 11:08
太羡慕你家的蒸烤箱 是嵌入式的还是freestanding? 能给个链接吗 ...

嵌入式 asko combi steam oven

https://www.asko.com.au/products ... nces/ovens/ocs8687b

还有好几个型号，丰俭由人。

2121

好高级

cynthiabill

2121 发表于 2020-2-4 11:41
好高级

promotion时候买，又能省好几百

gardenias

cynthiabill 发表于 2020-2-4 11:20
嵌入式 asko combi steam oven

https://www.asko.com.au/products/kitchen-appliances/ovens/ocs8687b

谢谢你啊

lindsey

好棒

vin

不错哇