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[一日三餐] 原来新鲜猴头菇长得这么可爱 -- 拜足迹求通过 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2019-12-14 21:40 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2019-12-14 21:00 编辑

毛茸茸的简直可以挂在包上当装饰

今天在蘑菇摊上第一次看到新鲜猴头菇，没吃过得试试，先挑了朵大的，被两位数的价钱吓退，
结果忍不住多看两眼，还是被他们的外表打败，捡了两朵指甲盖大小的，几块钱，心想就当是买花吧，花还不能吃呢。

两片snapper fillet，扑上粉平底锅煎熟，
四块钱买了三个走地鸡骨架，煮了高汤，
蒜片煸香炒上黑木耳加高汤，秋葵切片，黏糊糊地正好勾个芡，
揪成小块的猴头菇丢进去小煮两分钟，

新鲜猴头菇吸足了汤汁，味道侬纤合度，口感妙不可言
也许就是因为一人只分得小小几口，吃起来特别有滋味吧

=========

market lane的咖啡促销，$35可以任选两包（250g和150g的）-- 这个活动月底结束

有阵子没去market lane发现他们不仅换了包装，也开始有一些90+的豆
$28一包150g的gesha，买两包就很划算，正好试试新的手冲过滤器

配上上午新鲜出炉的伯爵红茶曲奇，一个美美的下午茶就有了

今天还煮了米饭做起了酒酿，
发酵的东西我总是做不好 -- 太难了，就连是不是要密封盖紧，都有成功人士的不同意见。

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cathy2008	+ 4		你太有才了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-12-14 21:46 |显示全部楼层

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还有成功经验说酒酿在制作过程中尽量不受污染，感觉我拍照这会，已经有细菌侵入，明天可别长毛

rubber_duck

木屐族

发表于 2019-12-14 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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猴头菇煮熟了就没那么可爱了

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-14 22:07 |显示全部楼层

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猴头菇的英文是什么？
康麻家的生活过的真是精致，不过我没想到烤曲奇竟然会出现在你家厨房

我跟着盒子哥在美食版发的帖子做酒酿，每次都成功

蚝

圣靴族

发表于 2019-12-14 22:07 |显示全部楼层

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真的真的太可爱了，胡噜胡噜舍不得做

胡须康

版主

发表于 2019-12-14 22:08 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-12-14 21:07
猴头菇的英文是什么？
康麻家的生活过的真是精致，不过我没想到烤曲奇竟然会出现在你家厨房
我跟着盒子哥 ...

我就想试试看伯爵红茶味的甜点
前两天做的戚风
还是戚风的味道明显一点，曲奇太干了，茶叶粉磨碎了撒进去味道也出不来多少

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-12-14 22:12 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-12-14 21:07
猴头菇的英文是什么？
康麻家的生活过的真是精致，不过我没想到烤曲奇竟然会出现在你家厨房
我跟着盒子哥 ...

我也不知道英文是什么，女店员说了好几次
还跟我说中药里用来强身健体，提高笑话能力，我说你信啊，她笑笑。

我还是用大米做的，成功希望不大的样子，也不知道有没有耐心再弄一次

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lavender_z

圣靴族

发表于 2019-12-14 22:13 来自手机 |显示全部楼层

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第一张图，毛茸茸，舍不得吃.

sinnel

皮靴族

发表于 2019-12-14 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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心灵手巧的楼主

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-14 22:16 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-12-14 21:12
我也不知道英文是什么，女店员说了好几次
还跟我说中药里用来强身健体，提高笑话能力，我说你信啊，她笑 ...

普通米可以做，有一次我的糯米不够，加了一半短米，做出来也很甜。
不过不知道是不是九麴的关系，我每次做的都好甜，放久了还是甜，我想要酒味重一点的酒酿

静好如初

圣靴族

发表于 2019-12-14 22:16 |显示全部楼层

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太有才啦~萌萌哒菇菇

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-12-14 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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猴头菇养胃的，炖鸡汤也可以。哪里的蘑菇摊？品种蛮丰富的

胡须康

版主

发表于 2019-12-14 22:19 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-12-14 21:16
普通米可以做，有一次我的糯米不够，加了一半短米，做出来也很甜。
不过不知道是不是九麴的关系，我每次 ...

我理论研究了一下，酒酿主要靠两种菌
根霉菌和酵母菌

前者需要氧气，后者厌氧，
前者负责糖化反应，就是让酒酿变甜
后者则负责产生酒精
前者活跃温度在28-30
后者在30-35

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-12-14 22:21 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2019-12-14 21:18
猴头菇养胃的，炖鸡汤也可以。哪里的蘑菇摊？品种蛮丰富的

prahran market那个专门卖各种菌菇的摊子，今天的oyster mushroom非常好，就是价钱从来不好

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

samanthafang15

皮靴族

发表于 2019-12-14 22:22 |显示全部楼层

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这个小毛毛头我还真没见过。

疯狂小石头

皮靴族

发表于 2019-12-14 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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腻害腻害，太腻害了

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-12-14 22:23 来自手机 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-12-14 22:21
prahran market那个专门卖各种菌菇的摊子，今天的oyster mushroom非常好，就是价钱从来不好 ...

我有干猴头菇，用淘米水泡洗，说实话，我不太喜欢那个口感，不知道新鲜的会不会好得多

doubleseven

水晶靴族

发表于 2019-12-14 22:26 来自手机 |显示全部楼层

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蘑菇是不是prahran 的？prahran那家之前买过好几次别家见不到的蘑菇，有些看着单价贵，但其实分量很轻，也不会很贵。
就是感觉这家东西要挑一下，不能很平常一样看着店不错，就闭着眼随便拿。有两次随便那种盒装现成的，回家打开发现有点长毛。还有买散装蘑菇让他们随便给我拿点，也有过回家一看很焉儿那种。