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[面食面点] 集中营的面包 [复制链接]

发表于 2009-6-22 12:49 |显示全部楼层
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昨天第一次做面包,家里面粉全用完了,只有一包自发粉,火速上网查一下,有人说自发粉也能做.
就照着这个方子做了.
自发粉600克,黄油40克,蛋黄3个(其中一个为涂蛋黄液上色用),白糖40克,牛奶350克,盐少许
然后做了肠仔包和吞拿鱼包.
做出来样子还不错的,老公说照片可以骗骗人,比叶多妈的面包样子好.
但是面包口感差,粗,硬,他说堪比集中营里的面包.
非常失败,请问各人达人,是不是把自发粉换成高筋粉,再加五克酵母,就能化腐朽为神,做好又松又软的好面包?
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发表于 2009-6-22 14:14 |显示全部楼层
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上个图片看看集中营里的面包啥样?

发表于 2009-6-22 14:16 |显示全部楼层
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自发粉当然不能作面包,原料错了还能指望成品好?

2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-22 14:29 |显示全部楼层
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原帖由 kate 于 2009-6-22 11:49 发表
做出来样子还不错的,老公说照片可以骗骗人,比叶多妈的面包样子好

就一个字,切。

发表于 2009-6-22 14:37 |显示全部楼层
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想要面包又松又软,加bread improver.

发表于 2009-6-22 14:47 |显示全部楼层
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加bread improver,超市有卖

或者VC磨成粉,加了也可以。
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发表于 2009-6-22 14:53 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2009-6-22 13:16 发表
自发粉当然不能作面包,原料错了还能指望成品好?



我GOOGLE过了,人家说也能做的,味道还蛮好的.
不是自发粉是发酵过的面粉吗,为啥不能做.

发表于 2009-6-22 16:00 |显示全部楼层
此文章由 叶多爸爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 叶多爸爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你老公胆子太大了,这样大的谎都敢撒。

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