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[地方特色] 湖南人看过来,湖南米粉 [复制链接]

发表于 2009-6-21 17:43 |显示全部楼层
此文章由 ouyanglimi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ouyanglimi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
前些天吃了朋友做的pasta,把谗虫勾起来了,今天如法炮制了,做出了一顿,太好吃了。

原料:PASTA一包,酸菜一包,西红柿三个,3个小辣椒(特辣级),牛肉一小块,葱,姜,蒜,花椒

作法:把PASTA用高压锅煮,大约煮10分钟。在煮PASTA的同时,把酸菜切丝(切之前需要用水泡一泡),淋干水,西红柿切片,牛肉切小块,葱姜蒜好。
     在锅里放油,比平时炒菜多放点油,油热放花椒炸,等花椒变颜色,把花椒拨出来
     葱,姜,蒜放锅里爆炒至香味,放入牛肉,炒至肉变色,加少许生抽,翻两下,加入酸菜,炒香,再加西红柿,爆炒2分钟,然后加入水,至少比菜料多两倍水,
     大火煮10分钟,关火,汁熬成了。

     把PASTA从高压锅里捞出,浇上汁,放葱,喜欢吃辣的放上那小辣椒,回味无穷,俺太喜欢吃了。

     最后上一张照片,吃到最后一碗才想起上论坛发上来,不好意思

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风再起时 + 4 闻到家乡小吃的香味了!
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发表于 2009-6-21 17:50 |显示全部楼层
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孤陋寡闻袅,原来湖南也吃米粉

我贼爱这个DD,云南的广西的,都爱

我就喜欢吃乱七八糟的东西

发表于 2009-6-21 18:04 |显示全部楼层
此文章由 joybank886 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 joybank886 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz用pasta代替湖南米粉,相去甚远啊。
我还以为是白色的片粉lei

发表于 2009-6-21 18:17 |显示全部楼层
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 想吃!

发表于 2009-6-21 19:05 |显示全部楼层
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原帖由 joybank886 于 2009-6-21 17:04 发表
lz用pasta代替湖南米粉,相去甚远啊。
我还以为是白色的片粉lei


我们家乡那边说米粉就是那种用大米做的圆形的粉,不是片粉,每天早上以这种为早餐,爱吃啊。

到墨尔本后,朋友说那种片状的是米粉我还不相信,怎么像面条一样的

发表于 2009-6-21 19:28 |显示全部楼层
此文章由 wang0211 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wang0211 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃
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发表于 2009-6-21 19:38 |显示全部楼层
此文章由 tintin1976 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin1976 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 astina 于 2009-6-21 16:50 发表
孤陋寡闻袅,原来湖南也吃米粉

我贼爱这个DD,云南的广西的,都爱

我就喜欢吃乱七八糟的东西

深圳的湖南家家米粉超级有名啊。
里面的香菇青菜粉和猪脚我的大爱。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-21 19:54 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
湖南米粉和pasta相去甚远
一个是纯米做的,狠柔软,一个是面粉做的,狠筋道
湖南的米粉分圆粉和扁粉,北边吃圆粉的多些,中南部吃扁粉的多些,扁粉还分宽粉和窄粉……每种下锅的时间都是不一样的。
窄粉讲究的是落锅起,基本就是扔下去就捞起来,宽粉的时间稍长一点点
圆粉会多煮一会,但也不能煮久,圆粉会带一点点韧性

湖南米粉和华人店的米粉有些区别……虽然貌似狠相近……

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糊里糊涂 + 3 我很赞同

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P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……

发表于 2009-6-21 19:57 |显示全部楼层
此文章由 叶多爸爸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 叶多爸爸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
天下最好吃的米粉是福建福鼎的牛肉米粉

发表于 2009-6-21 20:03 |显示全部楼层
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原帖由 big_beast 于 2009-6-21 18:54 发表
湖南米粉和pasta相去甚远
一个是纯米做的,狠柔软,一个是面粉做的,狠筋道
湖南的米粉分圆粉和扁粉,北边吃圆粉的多些,中南部吃扁粉的多些,扁粉还分宽粉和窄粉……每种下锅的时间都是不一样的。
窄粉讲究的是落 ...



你也是湖南的?俺把PASTA用高压锅压出来的,很软了,俺的家乡在湖南南部,靠广东的地方,但是是以圆粉为主的

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-21 20:05 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
正宗土生土长湖南的-_-b

米粉的口感不管咋地……和面粉是两个味道哇……
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发表于 2009-6-21 20:07 |显示全部楼层
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原帖由 big_beast 于 2009-6-21 19:05 发表
正宗土生土长湖南的-_-b

米粉的口感不管咋地……和面粉是两个味道哇……

呵呵,看样子咱们论坛里的湖南人不少啊,俺是20岁后才离开湖南的

发表于 2009-6-21 20:47 |显示全部楼层
此文章由 joybank886 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 joybank886 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
湖南圆粉数常德的的最有名,长沙附近的,我们基本都是吃扁粉,就象大版说的,是纯米做的。怀念啊。
华人店买的那种看着是相似,但基本是越南粉,一下锅就变透明的了,而且化了,和真正的湖南米粉口感差很远。

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
糊里糊涂 + 3 扁粉,扁粉!!!

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发表于 2009-6-21 20:50 |显示全部楼层
此文章由 西北农夫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 西北农夫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主这个酸辣汤不错,米粉可以去华人店有卖的,与湖南米粉一模一样,$2块多一包。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-21 21:07 |显示全部楼层
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俺知道的有几个湖南人啦……不过总的来说,还是不多-_-b


华人店的米粉和湖南米粉有本质区别……13楼的同学一看就是湖南的……

发表于 2009-6-21 21:29 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

此文章由 joybank886 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 joybank886 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还是大版眼尖啊。(paopaobing(47))

你住南边的时候本来还想约着你catchup一下的,谁知道你现在跑去支持西部建设去了。
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发表于 2009-6-21 21:55 |显示全部楼层
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原帖由 西北农夫 于 2009-6-21 19:50 发表
楼主这个酸辣汤不错,米粉可以去华人店有卖的,与湖南米粉一模一样,$2块多一包。

下次去买些放着试试,只是老公不太爱吃俺家那边的,喜欢吃桂林的,03去桂林的时候,他从街头吃到街尾,还是觉得不过瘾

发表于 2009-6-21 22:01 |显示全部楼层
此文章由 Tasmanzhu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tasmanzhu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好辣啊~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-21 22:02 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 joybank886 于 2009-6-21 20:29 发表
还是大版眼尖啊。(paopaobing(47))

你住南边的时候本来还想约着你catchup一下的,谁知道你现在跑去支持西部建设去了。


没办法……人穷志短……先在西边猫着好了……
等哪天俺有钱了……再杀回东南去-_-b
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……

发表于 2009-6-21 22:03 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能自己用大米做米粉不?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-21 22:06 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能……但狠难……反正俺做不了-_-b
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发表于 2009-6-21 22:29 |显示全部楼层
此文章由 童心的魔镜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 童心的魔镜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
:)
原帖由 joybank886 于 2009-6-21 19:47 发表
湖南圆粉数常德的的最有名,长沙附近的,我们基本都是吃扁粉,就象大版说的,是纯米做的。怀念啊。
华人店买的那种看着是相似,但基本是越南粉,一下锅就变透明的了,而且化了,和真正的湖南米粉口感差很远。


赫赫,我就是来自吃园粉的常德。吃那个米粉,从小吃到大。
楼主的米粉真的吓了我一跳 先不说那个是不是米粉,我们吃米粉从来不放西红柿。
我们那里最有名的是牛肉粉了,都是红红的狠辣的钝得很香严重怀疑放了压片壳的牛肉,吃一口,抹一把汗一把眼泪还有可能鼻涕,呼啦呼拉,超级爽。。
还有麻辣的干牛肉,味道是麻辣斯斯的。。。
猪蹄的,肥腻的香。。。
鸡杂的,排骨的,太多口味了,不能细想了,我的可怜的有限的口水都要流尽了。。。
前面有同志提到的宽宽的那种,我们叫做米面---用米做成的面。。。

不过我觉得在物资有限的澳洲,楼主的idea很有创意,我有尝试的欲望。。。
:)

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-21 22:56 |显示全部楼层
此文章由 big_beast 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
常德的麻辣牛肉粉最好了……比红烧的更得俺心……
肉干干的,但又不至于嚼不动,吃一口软软的粉,再来口焦香的牛肉片……好怀念哇~~>_<~~
常德的干锅和擂茶也好好吃……
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……

发表于 2009-6-21 22:57 |显示全部楼层
此文章由 lyn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lyn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 astina 于 2009-6-21 21:03 发表
能自己用大米做米粉不?


这个……难度不是一般的大。

发表于 2009-6-21 22:58 |显示全部楼层

回复 22# 的帖子

此文章由 joybank886 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 joybank886 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你可以试着买包桂林米粉尝尝,不过比常德米粉要细一点,不过口感很接近了。

发表于 2009-6-21 23:07 |显示全部楼层
此文章由 童心的魔镜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 童心的魔镜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 big_beast 于 2009-6-21 21:56 发表
常德的麻辣牛肉粉最好了……比红烧的更得俺心……
肉干干的,但又不至于嚼不动,吃一口软软的粉,再来口焦香的牛肉片……好怀念哇~~>_


同怀念哦,真的不可以细想了。。。
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发表于 2009-6-21 23:10 |显示全部楼层
此文章由 童心的魔镜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 童心的魔镜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 joybank886 于 2009-6-21 21:58 发表
你可以试着买包桂林米粉尝尝,不过比常德米粉要细一点,不过口感很接近了。


是的,还有那种江西米粉,稍微用温水泡泡。

发表于 2009-6-21 23:20 |显示全部楼层
此文章由 童心的魔镜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 童心的魔镜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 astina 于 2009-6-21 21:03 发表
能自己用大米做米粉不?

记忆中我的长辈们用大米作过米粉的,不过手工不能做成圆的,可以做成那种切粉---我们那里叫做米面。朦胧的记忆中好像是米磨成浆,让后摊成很薄的饼,然后切之。。。故乡人还喜欢把这些切粉晒干,可以搁置很久,留着以后慢慢享用。

发表于 2009-6-21 23:30 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

此文章由 kawara 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kawara 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Chen Zhou?

2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-21 23:52 |显示全部楼层
此文章由 MaxJay 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MaxJay 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
罪过啊,大晚上的看到这个帖子!
LZ老师,俺正是桂林人啊!建议你老公看看我的桂林米粉贴!
也建议去达成买干的桂林米粉或江西米粉,煮软过水,口感和新鲜米粉差不多!Springvale金轮饼家也有卖新鲜米粉的。就是小贵。
改天照你的方子做一餐试试。一定很惹味。

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