【茉莉家小厨】老饭骨之回锅肉

jinluo

我就用了五花肉。中国蒜苗没有，用了Leek。肉腌过蒸，真的是画龙点睛之笔，好吃得停不下来，罪过啊……

明河素月

好棒

kukupants

厚切回锅肉      

jinluo

kukupants 发表于 2019-10-25 06:51
厚切回锅肉

第一刀工一般，我尽力了
第二筷工一般。边切还边想，不用切太薄吧，夹起来麻烦
第三回锅肉需要薄吗，不太清楚

stmimi

真的很棒！

kukupants

jinluo 发表于 2019-10-25 07:03
第一刀工一般，我尽力了
第二筷工一般。边切还边想，不用切太薄吧，夹起来麻烦
第三回锅肉需要薄吗 ...

偶也不懂呀，

就凑个热闹灌个水而已    {:14_845:}

harbridge

我家昨天也炒了回锅肉，我喜欢leek的味道

bluehenry

看到色香味俱全了

xwh123

我也按这个版本做的 真心好吃

本来是打算蒸了再切 没想到LG太积极了 我一回头肉片已经切好了  我不死心 照样按流程 把肉片先腌再蒸  最后成品的口感 感觉比以前直接炒的好吃多了

东东

好吃，喜欢。不用炒吗？

Amy_XY

哪里有做法？

jinluo

Amy_XY 发表于 2019-10-26 07:25
哪里有做法？

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 9176&highlight=老饭骨

jinluo

东东 发表于 2019-10-26 00:29
好吃，喜欢。不用炒吗？

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 9176&highlight=老饭骨

胡须康

回锅肉大爱啊
这个美食节目我要好好研究

xinxinwoxin

买的是什么肉呀

jinluo

xinxinwoxin 发表于 2019-10-28 20:47
买的是什么肉呀

带皮五花肉

xwh123

胡须康 发表于 2019-10-28 20:37
回锅肉大爱啊
这个美食节目我要好好研究

康版，推荐你试试那个油泼脚爪，哈香，原本以为会有点肉夹气，么想到一点没有，天热配啤酒，绝对嗲

xwh123

jinluo 发表于 2019-10-28 23:05
带皮五花肉

我试了一个油泼猪手，一个回锅肉，一个京酱肉丝，都不失手，一次成功  今天准备试试农家小炒肉

谢谢你推荐这个视频，太有用了

胡须康

xwh123 发表于 2019-10-29 09:38
康版，推荐你试试那个油泼脚爪，哈香，原本以为会有点肉夹气，么想到一点没有，天热配啤酒，绝对嗲 ...

谢谢推荐，我一定试试

Wooduck

昨天刚刚看，马上有人做了。赞。

静好如初

经典~

jinluo

xwh123 发表于 2019-10-29 10:43
我试了一个油泼猪手，一个回锅肉，一个京酱肉丝，都不失手，一次成功  今天准备试试农家小炒肉

谢谢 ...

晒出来

我不敢挑战猪手

xwh123

jinluo 发表于 2019-10-29 13:04
晒出来

我不敢挑战猪手

老早在肚子里了  要么晒个肚子？

美食杰

最爱

lwljan

不系舟

对，回锅肉是建议片得比较薄，炒后会卷边，俗称灯盏窝，肉收缩的部分比较有焦香味，我吃的时候专门挑这种，不过那个挺考刀工的，楼主这个已经做得很赞了。说得我开始流口水了。

特屋安

youtube搜老饭骨可以不~看着太太太好吃了！！！！

emily-dd

我也是看过这集老饭骨之后特意买回一块五花肉准备学着做这道菜，结果儿子一看到五花肉就开心：红烧肉啊，好久没有吃红烧肉了，看着他的馋相，挥手和回锅肉告别，迎来了红烧肉

smilexinxinzhan

看起来不错，不用蒸的，煮熟也可以，然后再炒

悠悠

回锅肉的肉片要薄切的话不难，肉煮活蒸熟后，放冰箱冷却，冷透了再切，想多薄都可以实现，回锅后多炒出油，又变得又香又嫩。