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Australian barracuda [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2019-10-19 20:45 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2019-10-19 20:49 编辑

这鱼头尖牙利的样子一看就是凶狠的捕食者，肉质想必是紧致多油的类型，不会太难吃。鱼市里面一般都称作pike，价格在$10-$20之间，我一直好奇它的味道，今天正好看到就买来试试吧。

买回家一看，鱼嘴居然被小哥剁掉了，估计是怕牙齿太锋利伤到人吧；还惊喜地发现肚子里面留了鱼籽，鱼鳔和鱼肝！那就拿来炖个老豆腐吧！

做法如下：
1. 把肚子里的血合仔细清洗干净，鱼身擦干，剁块，拍点面粉，油煎至金黄备用；
2. 起砂锅，姜蒜爆锅，再次放入鱼肉，按个人口味调味：我这次加了清酒，味淋，生抽，老抽，黄豆酱，糖；然后加入开水，豆腐和鱼籽等；大火烧开转小火；
3. 炖至少20分钟，然后开盖大火再来5分钟，最后撒上葱花香菜，完成！

最后点评一下鱼肉，不得不说多少是有些失望的，首先没有想象中蒜瓣肉的口感，其次肉中小刺不少；最适合的做法可能还是fillet之后油炸吧，这样小刺就可以炸软直接吃了；鱼汤和豆腐的味道还是很赞的，特别好评一下鱼籽，弹牙得很！总体给个三星吧。

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harbridge	+ 8
明河素月	+ 8	感谢分享

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datou1981

金靴族

发表于 2019-10-19 21:55 |显示全部楼层

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口水啊..大半夜...罪恶感太强

Richeee

铜靴族

发表于 2019-10-19 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2019-10-19 21:55
口水啊..大半夜...罪恶感太强

那就光吃豆腐好了嘛

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datou1981	+ 2	你太有才了

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节约的饭团

木屐族

发表于 2019-10-19 22:10 |显示全部楼层

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我超爱这个PIKE的啊，清蒸，蒜瓣肉的很好吃啊，不过都这么贵了，我之前在SPRINGVALE买都是7，8块钱啊

prettyfish

铜靴族

发表于 2019-10-19 22:13 |显示全部楼层

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节约的饭团发表于 2019-10-19 22:10
我超爱这个PIKE的啊，清蒸，蒜瓣肉的很好吃啊，不过都这么贵了，我之前在SPRINGVALE买都是7，8块钱啊 ...

厨神，啥是蒜瓣肉啊

Richeee

铜靴族

发表于 2019-10-19 22:39 来自手机 |显示全部楼层

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节约的饭团发表于 2019-10-19 22:10
我超爱这个PIKE的啊，清蒸，蒜瓣肉的很好吃啊，不过都这么贵了，我之前在SPRINGVALE买都是7，8块钱啊 ...

我今天$15/kg买的，下回清蒸试试

明河素月

金靴族

发表于 2019-10-20 05:26 |显示全部楼层

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想象一下光鱼汤豆腐就很馋人了

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-10-21 10:24 |显示全部楼层

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这种鱼感觉Grill or deep fry 会比较好吃

susielzh

木屐族

发表于 2019-10-21 18:48 |显示全部楼层

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喜欢这个系列~

cilaohu

金靴族

发表于 2019-10-21 19:28 |显示全部楼层

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砂锅菜总是那么诱人！

Richeee

铜靴族

发表于 2019-10-21 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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susielzh 发表于 2019-10-21 18:48
喜欢这个系列~

谢谢！搜一下鱼市猎手有更多哟！

therocks

皮靴族

发表于 2019-10-21 20:32 |显示全部楼层

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这鱼用盐腌一下，煎着吃

Jaylon

银靴族

发表于 2019-10-21 20:36 |显示全部楼层

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澳洲有梭鱼吗，就没见过，我最喜欢

Richeee

铜靴族

发表于 2019-10-23 13:22 |显示全部楼层

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Jaylon 发表于 2019-10-21 20:36
澳洲有梭鱼吗，就没见过，我最喜欢

"梭鱼” 这名字可以指向很多种不同的鱼，不确定你说的哪一种啊

Jaylon

银靴族

发表于 2019-10-23 13:28 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2019-10-23 12:22
"梭鱼” 这名字可以指向很多种不同的鱼，不确定你说的哪一种啊

https://www.aidiao.com/baike/7394.html
第一，第二张图那样的。有一种乌头鱼很像，不太好吃

好山好水好寂寞~
结婚毁三代，养娃毁一生！

Richeee

铜靴族

发表于 2019-10-23 13:51 来自手机 |显示全部楼层

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Jaylon 发表于 2019-10-23 13:28
https://www.aidiao.com/baike/7394.html
第一，第二张图那样的。有一种乌头鱼很像，不太好吃 ...

哦哦哦，就是乌头/鲻鱼/mullet
我好像没吃过鱼肉，但是乌鱼籽是极品啊！赶上繁殖季鱼市会单独拿出来卖的，我买过：

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susu1

布鞋族

发表于 2019-11-6 13:24 |显示全部楼层

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