老陶做西餐

老陶

好久没有做西餐了。以前自己写的recipe都不知丢在哪里了。

无聊的周末本来准备出去拍照，却又下雨，只得待在家里。一拍脑袋，做顿西餐吧

叮叮咣咣，忙了几个小时。嘿嘿，大家看看吧，怎样还算比较正宗吧。

前菜：意大利三文鱼沙拉



主菜：和牛扒，配土豆泥，威士忌蘑菇起汁。



所有的recipe都是我自己琢磨出来的，网上可找不到。外面吃吃，回来想想，自己再做做。

楼下会给出详细的流程，共4楼。别插队哦。懒的设权限。

老陶

沙拉原材：紫椰菜，青椒，红洋葱，乳酪，半晒干番茄。（本来还想弄点橄榄，可惜老婆不喜欢）







拌沙拉，最主要是那个沙拉汁，你可以买成品的，但是绝对没有自己做的好吃。弄个最简单的吧

意大利沙拉汁（其实我应该叫这个，陶氏山寨版 ）



柠檬半个，
橄榄油3大勺
意大利醋2大勺

先把柠檬挤汁到碗里，加橄榄油，最后加意大利醋拌匀。觉得太酸的话，略微加点糖。

然后把意大利汁拌到沙拉里去



煎三文鱼

三文鱼两面煎黄，放在铝箔纸上，挤柠檬汁水上去，

立即用铝箔纸吧三文鱼包起来，用热气吧柠檬汁逼进鱼肉里去，这样去腥味。



最后就是摆盘了



可惜我摆盘的功夫还不到家，摆的不是很好看。

老陶

这个其实很简单，只是有几个小窍门要掌握。还有流程图不多，是因为要保证菜式，不能拍照。

土豆泥

土豆两只，去皮，煮熟（用筷子戳一下，戳的穿的就行）

用专用的压模，把土豆压碎，加黄油，加适量的牛奶，并加盐和胡椒。



煎牛扒

我用的是和牛，哇哈哈。最后的两块，

用意大利火腿吧牛扒包起来，为啥这样做呢？

其实用大火煎牛扒的时候很容易吧表层煎的焦，用火腿包起来，这样就保护了牛肉，

在外面餐厅里，一般是用培根，我家里有火腿为啥不用呢？而且火腿的鲜咸味在煎的时候渗透到牛肉里去，连盐都不用加了。

两面各煎三分钟（这是一般rare - medium的口味）要再熟一点，再加一分钟吧。

煎好后，把牛扒放在铝箔纸里包严实，静置5分钟。这是为了吧牛肉汁水逼出来。很有用的。



威士忌蘑菇汁

在静置牛扒的时候做汁

用煎牛扒多余的油把蘑菇炒一下，浇上一小杯威士忌，加上点盐，一点点糖，撒上胡椒即可出锅。



成品，牛肉有意大利火腿的鲜咸味，又有威士忌的酒香味，再加上和牛自己本身的嫩滑和鲜味。一绝啊。

旋木

老陶家的伙食太好了，羡慕不已啊

冰绿茶

啥也不说了，口水哗哗滴。。。行家一出手，就只有没有

小小强

:si89

xingbu

我觉得我要天天吃老陶家的菜也会迅速吹起来的

人民

是不是打算参赛MasterChef Australia?

老陶

最后谈点自己的看法。

西餐里有一点很重要，也有可能会被大家忽视，就是菜一定要热。

可是一道道工序下来，最后上桌的时候菜已经冷了。

饭店里有很多手段可以保证热量，可是自己在家里就没有这个条件了。

还好我们现在是在澳洲，家家都有烤箱，这就给我们一个有利的条件

比如我这道主菜就可以这样保温

吧烤箱预热到150度，关掉

土豆泥先做好，放在盘子里，到微波炉里转1分钟，这样土豆泥是热的，盘子也是热的，立即放在烤箱里保温

牛扒煎好后包在铝箔纸里，也放在烤箱里保温。（有同学问这样会不会吧牛扒焖熟过头？）我可以保证的说不会。

等吧汁做好后，摆盘手脚一定要快。立即上桌，立马吃。

好了，我老陶的西餐完成了

甜点呢？就不要再难为我了吧。

wellye

瓦。。。太牛了艾。。下次试下。。(paopaobing(30))

rb

伙食太好了，做饭的whiskey都用12年的黑标，有钱人啊。喜欢第一个的沙拉，放了dried tomato肯定好吃的。(paopaobing(68))

qisiwole

原帖由 老陶 于 2009-6-15 21:37 发表
这个其实很简单，只是有几个小窍门要掌握。还有流程图不多，是因为要保证菜式，不能拍照。

土豆泥

土豆两只，去皮，煮熟（用筷子戳一下，戳的穿的就行）

用专用的压模，把土豆压碎，加黄油，加适量的牛奶， ...

拿黑方做菜，太奢侈了， 你说你给我喝多好呀。。

liz

中餐也可以这样保温。。。以前我做饭时，就把做好的菜放oven里面保温，这样lg回到家吃饭所有菜都是热腾腾的。。。

老陶

到现在喝掉一瓶半，好像还有一瓶半。

还可以，12年的黑方。不算太奢侈吧。

astina

好贴太多了，来不及看的说

qisiwole

原帖由 老陶 于 2009-6-15 21:54 发表
到现在喝掉一瓶半，好像还有一瓶半。

还可以，12年的黑方。不算太奢侈吧。

平时做饭用12年的，等过年过节就是18年的皇家礼炮了。

rb，咱也奢侈一把，回头把珍藏的83年的矿泉水拿出来煮饺子。

rb

原帖由 qisiwole 于 2009-6-15 21:58 发表

平时做饭用12年的，等过年过节就是18年的皇家礼炮了。

rb，咱也奢侈一把，回头把珍藏的83年的矿泉水拿出来煮饺子。

今天分分史无前例的不够用了。(paopaobing(19))

老陶

先欠着吧。

老陶

原帖由 astina 于 2009-6-15 21:57 发表
好贴太多了，来不及看的说

收藏了慢慢看。

tinanakoo

陶太太幸福了。

shangpin

刚把分都加给猪猪了，先打白条，明天回来补上！

西餐是我家的弱项，来偷师了！

dickson

还是佛跳墙好!

qisiwole

原帖由 rb 于 2009-6-15 21:59 发表


今天分分史无前例的不够用了。(paopaobing(19))

嘛分不分的， 乐呵乐呵完了。

datou2z

瓦，自创的西餐，佩服佩服！

tiramisu1123

这才是MASTER CHEF 啊～～～

moka

哇，好丰盛啊，看得肚子都咕咕叫了，要找宵夜去了。

azurechris

好菜好料好老公！！

紫雪花

好厉害的老陶全能啊.......

icecreamXP

看着很好吃，馋了。。。不过咱半夜上菜这习惯是不是要改改？

rb

上的不晚，看得太晚是真的。(paopaobing(11))