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[其他] 腊鸭肾有人会做么? [复制链接]

发表于 2009-6-13 17:32 |显示全部楼层
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都说腊鸭肾煲粥给小孩吃好,今天看到有鸭肾就买了1K. 以前到一广州婆婆家,她正在腊,印象中她讲只是用盐腌一天就晾起来了,不知道有没有记错?

要不要酒或其他什么东西一起腌的呀?

请高手赐教.
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发表于 2009-6-13 18:35 |显示全部楼层
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鸭肾洗净,盐腌一天,最好是腌完后用凉的白开水冲去表面的盐,然后放酒+香料+酱油,再腌一天,放在通风处晾几天就行了.

我不是高手,也没有试过,倒是我奶奶是这样做的.新鲜的鸭肾是毒的,但腌制过的却不是.通常我们是用腊鸭肾两个+猪展2小块,煲西洋菜汤.当然要放姜和放两个蜜枣.

你家小孩子有多大啊?腌制品还是少给孩子吃.

发表于 2009-6-13 18:41 |显示全部楼层
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西洋菜煲鸭肾,好喝的很!!

但这里的西洋菜,不够菜味。

发表于 2009-6-13 18:49 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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教你一个方法,把西洋菜放几天才煲,绝对够味.

发表于 2009-6-13 23:00 |显示全部楼层
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弱弱的问:西洋菜是什么菜?

发表于 2009-6-14 14:57 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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谢谢, 香料是啥?
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发表于 2009-6-14 16:21 |显示全部楼层
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原帖由 仰望星空 于 2009-6-13 17:49 发表
教你一个方法,把西洋菜放几天才煲,绝对够味.


谢谢星空!
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!

发表于 2009-6-14 16:24 |显示全部楼层
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原帖由 仰望星空 于 2009-6-13 17:49 发表
教你一个方法,把西洋菜放几天才煲,绝对够味.


怎么放不会发黄干掉?
Be nice, be calm.

发表于 2009-6-14 16:25 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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我那是开玩笑啦,菜太久才煮来吃不好的.

发表于 2009-6-14 16:26 |显示全部楼层
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香料只放八角和花椒就行了.

我今天买了2KG,现在用盐腌上了,做好后上来上个贴.

发表于 2009-6-14 16:40 |显示全部楼层
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原帖由 仰望星空 于 2009-6-13 17:35 发表


鸭肾洗净,盐腌一天,最好是腌完后用凉的白开水冲去表面的盐,然后放酒+香料+酱油,再腌一天,放在通风处晾几天就行了.

我不是高手,也没有试过,倒是我奶奶是这样做的.新鲜的鸭肾是毒的,但腌制过的却 ...



昨晚已用盐腌上,今天一看,出来好多水. 如果要达到那个境界,岂不是得加狠狠狠多盐?
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发表于 2009-6-14 16:42 |显示全部楼层
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呵呵~咸淡因人口味吧,既然盐全融了,你就冲一下上面的汁吧.

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