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[一日三餐] #方太菜谱# 平日我们都爱品尝和探索全国全世界各地的美食，但是后来才发现还是最爱家里的味道。 [复制链接]

发表于 2019-9-1 15:43 |显示全部楼层

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#方太菜谱# 平日我们都爱品尝和探索全国全世界各地的美食，但是后来才发现还是最爱家里的味道。这道家常的鹌鹑蛋蒸肉丸分享给每个为梦想奋斗的人儿们~

准备材料：
A：熟鹌鹑蛋15个、肉末150g
B：料酒25毫升、生抽30毫升、盐4克、淀粉5克、小葱半根、生姜1片、水20g、芝麻油2克
C：淀粉1.5g、生抽3g、小葱半根、水20g

菜谱步骤：
1. 将B中小葱洗净，葱叶切葱花备用，葱白和姜片均用刀背轻拍后放入小碗中，加水20g制成葱姜水备用。
2. 将原料B中料酒、生抽、盐、淀粉、葱姜水加入肉末中，搅打肉末上劲，加入芝麻油再次拌匀备用。
3. 将鹌鹑蛋去皮后洗净，用肉馅约10g将鹌鹑蛋均匀包裹成肉圆，摆放在盘中。
4. 将盘子放在有孔蒸盘上，放入蒸箱中间层。开启电源，取出水箱加满水，选择“普通蒸”模式，设置100℃、8分钟，按确认键，开始烹饪。
5. 烹饪结束后取出，将盘内汤汁倒入小碗中，加入C中水、生抽和淀粉，炒锅热后将芡汁倒入锅中，加热至浓稠后淋在丸子上，撒上葱花，即可食用。
Tips:
1. 肉丸也可以不勾芡直接食用。
2. 生鹌鹑蛋可以用100℃、2分钟蒸熟。