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[煎炒炖煮] 少油版【油焖大虾】，酥脆得连渣都不留 [复制链接]

冬日肥猫

木屐族

发表于 2019-8-27 17:42 |显示全部楼层

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本帖最后由冬日肥猫于 2019-8-27 16:50 编辑

得到了老公四舅的真传，用不多的油照样能做出外壳美味酥脆，肉质滑嫩的油焖大虾，原材料方面，我一般用Tiger Prawn 或者 Green king Prawn, 做出来的虾肉外脆内嫩，虾壳酥脆，十分好吃。

炒糖色的火候是关键，淡焦糖色是分水岭，过了变深焦糖色就容易结块，不到火候糖色裹不住大虾。大家都一起试试吧，一般这道菜一上桌很快就能清场

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yanjzhan	+ 4	感谢分享
Huwuwo	+ 3	感谢分享
mnixyx	+ 3	感谢分享

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无语

小静妈

木屐族

发表于 2019-8-27 20:48 |显示全部楼层

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静好如初

圣靴族

发表于 2019-8-27 23:03 |显示全部楼层

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太诱人啦！

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-8-27 23:17 来自手机 |显示全部楼层

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一直喜欢这种吃法。

ediad

皮靴族

发表于 2019-8-27 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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可惜糖尿病不能吃

ediad

皮靴族

发表于 2019-8-27 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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可惜糖尿病不能吃

大智慧

金靴族

发表于 2019-8-28 00:09 来自手机 |显示全部楼层

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这个没有炸也可以让虾壳酥脆吗？

冬日肥猫

木屐族

发表于 2019-8-28 16:51 |显示全部楼层

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大智慧发表于 2019-8-27 23:09
这个没有炸也可以让虾壳酥脆吗？

不需要很多有炸，只需要开始的时候用比平常炒菜多一点的油，用油焖一下两面即可。全程无需加水。

无语

emily-dd

金靴族

发表于 2019-8-28 20:17 |显示全部楼层

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rickysmum

皮靴族

发表于 2019-8-28 21:33 来自手机 |显示全部楼层

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一定要试试，谢谢分享

peggy2015

银靴族

发表于 2019-8-28 22:32 来自手机 |显示全部楼层

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Tiger prawn随便做做就很好吃啊，啊啊，楼主别打我，原谅一个懒人说的胡话

冬日肥猫

木屐族

发表于 2019-8-28 23:05 |显示全部楼层

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peggy2015 发表于 2019-8-28 21:32
Tiger prawn随便做做就很好吃啊，啊啊，楼主别打我，原谅一个懒人说的胡话

说得没错，澳洲海鲜新鲜怎么做都很美味，不过这样做更美味

无语

漫天雾霾

皮靴族

发表于 2019-8-30 13:53 |显示全部楼层

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哇，原来我一直做的是山寨款的大虾啊。。55555555。，，

这下我学到了，哈哈哈哈，谢谢，我已经收藏了

sky00100

皮靴族

发表于 2019-8-30 16:28 |显示全部楼层

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学习了，楼主真厉害。

冬日肥猫

木屐族

发表于 2019-8-30 21:11 |显示全部楼层

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sky00100 发表于 2019-8-30 15:28
学习了，楼主真厉害。

谢谢夸奖

继续努力

无语

小猪顾

金靴族

发表于 2019-8-30 21:34 |显示全部楼层

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虾做的不错，但清理的。。。。，背上的筋不挑掉吃起来满嘴的泥还要头脑里的鳃包。

silkhair

皮靴族

发表于 2019-8-30 23:16 |显示全部楼层

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收藏了

mnixyx

木屐族

发表于 2019-8-31 11:35 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享！

Luckyturbo

布鞋族

发表于 2019-8-31 22:34 |显示全部楼层

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红红亮亮的好诱人

肥羊

圣靴族

发表于 2019-8-31 22:43 |显示全部楼层

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好吃

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amy999	+ 2

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Rosielchen

皮靴族

发表于 2019-9-1 00:28 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2019-8-30 20:34
虾做的不错，但清理的。。。。，背上的筋不挑掉吃起来满嘴的泥还要头脑里的鳃包。 ...

对, 我也觉得要把虾肠挑掉才好

冬日肥猫

木屐族

发表于 2019-9-1 01:36 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2019-8-30 20:34
虾做的不错，但清理的。。。。，背上的筋不挑掉吃起来满嘴的泥还要头脑里的鳃包。 ...

我上次买的老虎虾个头不大挺干净的没什么脏东西，我觉得虾个头大多一点，虾头是我最爱，有些人不喜欢虾头，这个纯属个人喜欢

无语

xxqqxx89

铜靴族

发表于 2019-9-1 23:12 |显示全部楼层

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这样做出来不会太甜吗?

冬日肥猫

木屐族

发表于 2019-9-1 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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xxqqxx89 发表于 2019-9-1 22:12
这样做出来不会太甜吗?

是偏甜口的但是不是很甜

sudahenry

皮靴族

发表于 2019-9-5 14:27 来自手机 |显示全部楼层

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哇，马上去买虾试试

Meiyoui

布鞋族

发表于 2019-9-18 17:39 |显示全部楼层

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很漂亮

christyxian

皮靴族

发表于 2019-9-18 22:13 来自手机 |显示全部楼层

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我做了三次，非常美味，每次都一扫光

slau1

白金靴族

发表于 2019-9-18 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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蝦腸還是挑乾淨好

锤子剪刀布

皮靴族

发表于 2019-9-19 00:38 |显示全部楼层

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楼主的姜撞奶那个不错
其他的几个帖子都有点虚张声势微、信体了

标题亮眼，做法跟下厨房一般水准类似，有点并不生僻的撇步
而且最近都是我家某某亲戚的独门秘诀
最终想知道葫芦里卖的什么药吗？点击我的油管视频吧

不要喷我 u can u up ，我做得还真不比楼主差只是没楼主用心拍照做视频。而且你去外面吃说你家现在做得不行吗，厨子能这么怼客户吗？
以后这个版要都这种风格的帖子，我还真的要另找地方了