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[地方特色] 我晒的四川腊肠更新加了方子 [复制链接]

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-5 15:57 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 summerlee 于 2019-8-6 13:20 编辑

今年做了差不多二十多公斤，我喜欢晒干放一段时间才吃。我做之前都会看下天气预报，一定要一个星期不下雨的天气最好。我也做了点广味的（广味的加入些肥肉）我的方子也是参考下厨房里的一个改了一些而已，其实方子都是可以看自家囗味去改变调料用量的。
我是5000g肉，
盐70g，
生抽50g，
老抽10g，
酒，高度白酒100g
糖100g
辣椒粉100g
花椒粉50（最好买整粒自己炒一下自己打成粉）把所有调料放在一个碗里混合均匀，然后腌切好的肉，腌个两小时后就可以装进肠衣（肠衣在切肉之前就用温水泡洗，多换几次水，最后装前用白酒泡一下）。装好后就挂到外面吹（一定要放外面吹，因为几年前做过天气不好放家里吹最后我感觉不好吃）。白天如果挂到太阳下最好用网盖上。我自己觉得做好后越久越好吃，还有也比较喜欢有些肥的，太瘦比较干。第一次写做法

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truelive	+ 4	你太有才了
胡须康	+ 8	你太有才了

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2019-8-5 16:05 |显示全部楼层

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正！

排队求购！

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-5 16:28 |显示全部楼层

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现在真的是香肠的季节啊。
同求购！不过楼主肯定不舍得卖。

静好如初

圣靴族

发表于 2019-8-5 16:55 |显示全部楼层

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诱人呢~

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-5 17:02 来自手机 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2019-8-5 15:05
正！

排队求购！

真的很简单，自己做。

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-5 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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iltldw 发表于 2019-8-5 15:28
现在真的是香肠的季节啊。
同求购！不过楼主肯定不舍得卖。

是的不舍得卖，主要是自己家都不够吃。

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-8-5 19:14 来自手机 |显示全部楼层

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哇～哇～

viviancn

版主

发表于 2019-8-5 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2019-8-5 16:02
真的很简单，自己做。

上个做法吧

cecilia00

铜靴族

发表于 2019-8-5 22:44 |显示全部楼层

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老乐

布鞋族

发表于 2019-8-6 00:09 |显示全部楼层

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求配方

a1126263

皮靴族

发表于 2019-8-6 10:19 |显示全部楼层

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跪求配方

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-6 14:21 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2019-8-5 21:02
上个做法吧

谢谢加分，我加了方子

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summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-6 14:22 来自手机 |显示全部楼层

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老乐发表于 2019-8-5 23:09
求配方

我巳更新加了方子

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-6 14:23 来自手机 |显示全部楼层

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a1126263 发表于 2019-8-6 09:19
跪求配方

我已加了方子

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-6 14:24 来自手机 |显示全部楼层

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a1126263 发表于 2019-8-6 09:19
跪求配方

方子已经加了

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-6 14:43 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2019-8-6 13:24
方子已经加了

多谢分享！

Each lesson makes us better.

zfsunny

铜靴族

发表于 2019-8-6 18:48 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享，回头试试

congcong3956

皮靴族

发表于 2019-8-6 22:42 |显示全部楼层

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请问这种做出这么多怎么保存？再就是制作时需要香肠机吗

jgclj

布鞋族

发表于 2019-8-7 00:38 来自手机 |显示全部楼层

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下饭菜:)

明河素月

金靴族

发表于 2019-8-7 19:58 |显示全部楼层

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哇，排队+1

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-7 21:07 来自手机 |显示全部楼层

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congcong3956 发表于 2019-8-6 21:42
请问这种做出这么多怎么保存？再就是制作时需要香肠机吗

我以前是用手工装的，今年用的是机器装快一点。我是在外面吹半个月左右收了放冰箱。

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summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-7 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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jgclj 发表于 2019-8-6 23:38
下饭菜:)

是的

海棠依旧

草鞋族

发表于 2019-8-8 04:34 |显示全部楼层

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greenfarmer1

草鞋族

发表于 2019-8-10 20:05 |显示全部楼层

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感谢分享

cocohuijing

皮靴族

发表于 2019-8-13 14:43 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2019-8-6 13:24
方子已经加了

楼主肠衣哪里买啊

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-13 14:46 来自手机 |显示全部楼层

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cocohuijing 发表于 2019-8-13 13:43
楼主肠衣哪里买啊

你在那个村

cocohuijing

皮靴族

发表于 2019-8-13 14:52 |显示全部楼层

summerlee 发表于 2019-8-7 20:07
我以前是用手工装的，今年用的是机器装快一点。我是在外面吹半个月左右收了放冰箱。 ...

啥机器？？？

cocohuijing

皮靴族

发表于 2019-8-13 14:52 |显示全部楼层

summerlee 发表于 2019-8-13 13:46
你在那个村

猫村

summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-13 15:04 来自手机 |显示全部楼层

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cocohuijing 发表于 2019-8-13 13:52
啥机器？？？

这样的

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summerlee

铜靴族

发表于 2019-8-13 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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cocohuijing 发表于 2019-8-13 13:52
猫村

那个区

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