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[甜品烘焙] 紫雪花请进 [复制链接]

dorin

金靴族

发表于 2009-6-1 17:43 |显示全部楼层

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我见到很多做蛋糕的都需要隔水烤。

请问隔水烤是什么意思？是下面放个容器里面有水，但是蛋糕模具不放到水里，还是需要放到水里呢？如果放到水里，需要浸多深呢？

谢谢雪花。。。

紫雪花

银靴族

发表于 2009-6-1 21:01 |显示全部楼层

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隔水烤的一般都是芝士蛋糕
在烤盘里装上水，
蛋糕模具放到水里，
水位高度是蛋糕模具的3/4左右
如果是脱底模记得要用锡纸把模具包好

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dorin	+ 5	谢谢雪花
steveking	+ 5	感谢分享

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steveking

水晶靴族

发表于 2009-6-1 21:08 |显示全部楼层

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学习中。。。总有一天要做个蛋糕试试

janine

铜靴族

发表于 2009-6-2 00:00 |显示全部楼层

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同学习。。。

老song

银靴族

发表于 2009-6-2 00:06 |显示全部楼层

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雪花可以参加“master chef”电视比赛了:)

dorin

金靴族

发表于 2009-6-2 10:50 |显示全部楼层

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那水要事先烧开咩？

紫雪花

银靴族

发表于 2009-6-2 18:09 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2009-6-2 09:50 发表
那水要事先烧开咩？

不用的，预热时就加水，或者也可以放温水。

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dorin	+ 2	谢谢雪花

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～蛋糕订制&招收学员

dorin

金靴族

发表于 2009-6-3 10:36 |显示全部楼层

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谢谢雪花！

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