有谁知道罗宋汤和奶油蘑菇汤的做法呀?

飞跑的猪

如题,分分伺候,多谢啦.

冬菇茶

狗狗一下应该有很多的吧...

冬菇茶

先上一个, from taste.com.au

Cream of mushroom soup
Preparation Time 20 minutes

Cooking Time 40 minutes
Ingredients (serves 6)
1L (4 cups) reduced-fat milk
2 brown onions, finely chopped
1/2 cup chopped fresh continental parsley leaves and stems
2 garlic cloves, crushed
2 bay leaves
Salt & ground black pepper, to taste
300g button mushrooms, thinly sliced
300g Swiss brown mushrooms, thinly sliced
125ml (1/2 cup) thickened reduced-fat cream
1/3 cup chopped fresh continental parsley, extra
Method
Combine the milk, onions, parsley, garlic, bay leaves, salt and pepper in a medium saucepan. Bring to the boil over medium-high heat. Reduce heat to low and cook, partially covered, stirring often, for 15 minutes.
Stir in the mushrooms and cook, partially covered, for a further 20 minutes or until they are soft. Taste and adjust the seasoning, if necessary. Discard the bay leaves.
Stir the cream into the soup. Transfer 1/3 of the soup to a blender and puree until smooth. Transfer to a heatproof bowl and repeat with the remaining soup. Return the soup to the saucepan and heat over low heat until warmed through. Do not allow the soup to boil. Serve sprinkled with pepper and the extra parsley.

飞跑的猪

有没有中文的呀,看着累的慌.

jin_18

我给你写个中文的哦。奶油蘑菇汤没有做过，罗宋汤以前烧过，写出来大家相互学习一下。

首先牛肉切小块出水，然后就是把那些出来的沫去掉。这个过程有点时间的，因为牛肉出沫还挺多的。之后你就一直烧，牛肉的味道要烧进汤里。

烧的时候可以一边准备卷心菜。卷心菜洗好切好就进油锅煸一下。然后留着准备等会放进汤中。你要加胡萝卜什么的也可以。都一样准备

之后就是番茄酱。番茄酱我的建议是烧一下，给个tips哦，你可以准备那么点面粉，番茄酱进锅子之后你放点面粉进去，这样就会变成一块块的面粉番茄饼。之后把那个软软的饼丢进汤里。多少视你汤多少而定，或者看你口味而定。

然后就是这个时候你汤也烧了一段时间了，就是牛肉味也烧进去点了，你就把准备好的卷心菜，胡萝卜，方腿肉丁一起丢进汤里。稍微加点牛奶。之后加佐料，继续烧就可以了。其实挺方便的。

由于最近都不烧，所以没有图可以给你，不过希望这个对你有用。

圈圈点点

我一般都用番茄代替番茄酱,只要买两块钱一大包的那种,还便宜.
卷心菜要多多的,自己觉得罗宋汤里的卷心菜是最好吃的. 洋葱也不错,对心血管好,多吃点.
天冷的时候,煮一大锅罗宋汤,暖暖的可以吃两天,窝在家里哪也不想去了....

顶帖专用

牛腩，牛筋，切块状，过水去血末。

架油锅，放苏博叶，洋葱。西洋芹菜，胡萝卜，卷心菜，翻炒出香味。加番茄酱。要smash tomato，不要tomato sauce。放适量的水。盐，。开锅后放牛腩，牛筋下去煮。这时可以放高压锅，我用的是fatal 放3档，上汽后持续加温30分钟，然后关火继续压30分钟。如果要没有高压锅的话，只有开小火持续开锅炖了，炖个2个小时吧。主要是牛筋和牛腩要烂。烂了以后，放滚刀块土豆。放早了就成土豆泥了。

如果觉得粘稠度不够，可以用面粉炒过后，放进汤里曾加粘稠度。

[ 本帖最后由 顶帖专用 于 2009-6-1 15:53 编辑 ]

patrickzhu

非牛肉版的“上海大兴罗宋汤”

爸爸菜谱 - 澳洲版罗宋汤（更新在二楼）

第一名

苏博叶是什么？

smash tomato ，tomato sauce， tomato paste， 和朱爸爸的 Tomato Pasta Sauce ，以及那个“普通番茄酱一小罐”有什么不同？

顶帖专用

罗宋汤还有个名字叫苏波汤。原因就是里面有苏博叶。其实可能是soup汤，和soup叶。。至于英文怎么说，有待考证。我只知道哪里卖。

smash tomato and tomato paste可能是一个东西，朱爸爸的那个也是一样的。。

tomata sauce是甜的，用来蘸薯条之类的食品。或者拿来做松子鱼。和非正宗的锅包肉之类的甜食。

jin_18

tomato paste其实说穿了就是很稠的番茄酱。你要烧红烩的东西就需要用。

kate

我补充两点
一.所有的菜,,肉,番茄都要下锅炒一下.
二,出锅前,要用油炒下面粉,再加入锅中,这样煮出来的罗宋汤颜色亮,汤头厚.

Robbie2018

奶油蘑菇汤，超市直接有卖。

色拉

对，一定要番茄酱，不能是番茄沙司。面粉要炒一下。

卡落琳0000

最喜欢喝的汤是罗宋汤 多谢分享

chesecake

我看过一个节目,说俄罗斯的罗宋汤是加红菜头的,并不是番茄,不过我们从小喝的都是番茄味的,下次我一定要试试红菜头版的.

36015932

我来发个奶油蘑菇汤~

先把蘑菇洗干净，切成小块块

用水慢慢煮着

煎锅里放一点点油，两勺面粉，炒成面酱

然后放一片黄油进去

炒化

把面酱放到锅里
这里强调一下，本来是应该用牛奶把面酱化开的，可是我忘了买牛奶
你们做的时候记得放牛奶
不过说实话
这样的味道也很好

煮好之后就可以喝拉，记得放盐哈

炒面酱要用小火，用铲子慢慢顺着一个方向搅，这样炒出来的面酱才比较均匀哦

icicle

正宗的俄罗斯罗宋汤就是红菜汤，Russian soup最早在中国叫成罗宋。

乌克兰的罗宋汤就把红菜变成西红柿。这是一个乌克兰大妈告诉我的。她还说波兰人还往汤里加卷心菜和土豆，我试过，很棒。

我觉得罗宋汤就是西方的西红柿炖牛肉，最后加点酸奶油。

reneezxm

小小的补充一下，面粉不是直接加进去的，先用黄油炒一下，这样会有黄油的香味，一般这个叫油面。如果偷懒的话淀粉也可以。奶油蘑菇汤加的也是这种油面，我们家常做这2样，特别喜欢