鱼鱼烘焙 - 小鸡cupcakes - 小动物戚风鲜奶油蛋糕（图多，请耐心）

鱼鱼有刺儿

首先要用翻糖捏出可爱的小鸡宝宝。





话说这群小鸡出壳后，遇到了长颈鹿。

鱼鱼有刺儿

总之是遇到了各种动物后，终于找到了.。
比她们大一些的鸡宝宝妈妈。
小鸡找妈妈的故事到此结束。

姜姜

好玩是肯定的，咋吃啊？我每次整翻糖蛋糕，最后都是糕没了，糖留下......

姜姜

《小蝌蚪找妈妈》的翻糖鸡宝版

鱼鱼有刺儿

姜姜 发表于 2019-6-3 14:53
好玩是肯定的，咋吃啊？我每次整翻糖蛋糕，最后都是糕没了，糖留下......

只有玩偶是翻糖。。蛋糕还是戚风鲜奶油蛋糕。 小朋友一人拿一个自己喜欢的玩偶回家

鱼鱼有刺儿

小鸡宝宝找妈妈讲完了，回到cupcakes：



3个小鸡一组， 下面用融化的巧克力粘一起。




cupcakes，四周用绿色挤出草地， 可可奶油挤出鸟巢




最后把3只小鸡组装上就行

鱼鱼有刺儿

玩偶翻糖，戚风鲜奶油蛋糕

Smiley

手真巧，做的太漂亮了！

鱼鱼有刺儿

Smiley 发表于 2019-6-3 15:08
手真巧，做的太漂亮了！

谢谢亲爱的鼓励呀

xinjiegu1

lz手太巧了。
请教你一下哦
1. 你的戚风蛋糕上面放装饰，怎样才不会被压塌
2. 你用来抹面鲜奶油有什么特别的方子吗？为什么那么挺？
谢谢

pipimaochen

太能干，赶上动物园了。者的要多长时间做好

鱼鱼有刺儿

xinjiegu1 发表于 2019-6-3 15:32
lz手太巧了。
请教你一下哦
1. 你的戚风蛋糕上面放装饰，怎样才不会被压塌

一般戚风蛋糕是可以承受2，3个翻糖玩偶的。 不能做太大，也不要放太多。
就是鲜奶油+糖，没有其他

鱼鱼有刺儿

pipimaochen 发表于 2019-6-3 15:43
太能干，赶上动物园了。者的要多长时间做好

谢谢喜爱！看每个人的速度了。反正玩偶都要提前一天捏好，需要时间干燥。
很费时间，

xinjiegu1

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 16:14
一般戚风蛋糕是可以承受2，3个翻糖玩偶的。 不能做太大，也不要放太多。
就是鲜奶油+糖，没有其他 ...

如果我做普通方子的戚风，我都完全不敢放任何东西在上面，就是会塌。我必须要做面粉多的方子，才能放装饰。然后我也不敢放双层。一般生日蛋糕我都只做海绵蛋糕。戚风真是各种软。

那请问你介不介意share一下你打发奶油的秘诀呢？我总是觉得奶油好脆弱啊，超级容易化/软/塌。。

鱼鱼有刺儿

xinjiegu1 发表于 2019-6-3 16:18
如果我做普通方子的戚风，我都完全不敢放任何东西在上面，就是会塌。我必须要做面粉多的方子，才能放装饰 ...

我只做戚风蛋糕。我从来没有做过海绵蛋糕，或者说是不会。 因为戚风蛋糕已经满足我的要求，所以没有研究海绵蛋糕。
奶油主要还是看打发的状态吧。。不能太软，我又不能打过了，会渣。 多做几次就可以有感觉软或硬。天热要坐冰水打发奶油。
我自学比较慢， 奶油状态大约做了15个蛋糕以上才慢慢好些。

xinjiegu1

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 16:24
我只做戚风蛋糕。我从来没有做过海绵蛋糕，或者说是不会。 因为戚风蛋糕已经满足我的要求，所以没有研究 ...

呵呵呵。好吧。
那我猜想你的蛋糕应该是帮人家做的吧，那奶油在搬运途中不是很容易就会溶化不好看了吗？
我有一次做了一个奶油裱花蛋糕，带去我妈家，开车半小时吧，到的时候就看上去不那么好了。

GardenOfDreams

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 15:07
玩偶翻糖，戚风鲜奶油蛋糕

太可爱了吧！

鱼鱼有刺儿

这是肯定的，鲜奶油蛋糕就是不经折腾。路上还有打翻的呢。
天气热更是不行。所以夏天不能做，放一会就软

鱼鱼有刺儿

xinjiegu1 发表于 2019-6-3 16:29
呵呵呵。好吧。
那我猜想你的蛋糕应该是帮人家做的吧，那奶油在搬运途中不是很容易就会溶化不好看了吗？
...

还有会鼓腰， 翻糖装饰还会化，总之肯定没有奶油爽或者翻糖蛋糕那么完美

鱼鱼有刺儿

Kay家小院 发表于 2019-6-3 16:35
太可爱了吧！

谢谢亲爱的！

xinjiegu1

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 16:36
这是肯定的，鲜奶油蛋糕就是不经折腾。路上还有打翻的呢。
天气热更是不行。所以夏天不能做，放一会就软 ...

所以你也是这样。。。。不是我一个人。。。。太感动了。。。呵呵呵。。。。
给人家做的也是各种担心。。
感觉还是奶油霜比较省心。。

鱼鱼有刺儿

xinjiegu1 发表于 2019-6-3 16:40
所以你也是这样。。。。不是我一个人。。。。太感动了。。。呵呵呵。。。。
给人家做的也是各种担心。。
...

嗯嗯， 奶油爽确实好，做起来也方便。我改天也要试试看

xinjiegu1

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 16:44
嗯嗯， 奶油爽确实好，做起来也方便。我改天也要试试看

翻糖不知道你是不是用modelling paste / gum paste
会比单独的fondant容易set很多

鱼鱼有刺儿

xinjiegu1 发表于 2019-6-3 16:52
翻糖不知道你是不是用modelling paste / gum paste
会比单独的fondant容易set很多

我用wws的Dr.0etker牌子read roll icing。 因为很少做花，不需要干那么快的翻糖

xinjiegu1

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 16:55
我用wws的Dr.0etker牌子read roll icing。 因为很少做花，不需要干那么快的翻糖

没有那么快干啦。只是比超市的fondant干的快一点，关键是set的比较好。不会融化不会变形。
普通的fondant有时放了好几天还是不能完全set的。放蛋糕上，吸收了奶油的moist，一会就软了。也是醉了。。

鱼鱼有刺儿

xinjiegu1 发表于 2019-6-3 16:58
没有那么快干啦。只是比超市的fondant干的快一点，关键是set的比较好。不会融化不会变形。
普通的fondant ...

亲的是奶油爽，是不是翻糖放上去不会化掉

xinjiegu1

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 17:01
亲的是奶油爽，是不是翻糖放上去不会化掉

也会的啊，butter cream里面也有水分。
所以我给你推荐gum paste

鱼鱼有刺儿

xinjiegu1 发表于 2019-6-3 17:08
也会的啊，butter cream里面也有水分。
所以我给你推荐gum paste

是老外烘焙店卖么？谢谢亲爱的

金聪头

太好玩，

xinjiegu1

鱼鱼有刺儿 发表于 2019-6-3 17:26
是老外烘焙店卖么？谢谢亲爱的

对啊