我也来做面条

audrydj

今天中午，我也尝试了自己擀面做面条．原本以为是件很容易的事，没想到竟然也折腾了近一个小时．之前做葱油饼都是ＬＧ擀的大面皮，看着很快很轻松，没想到原来还挺费力的．好不容易擀得象样了，才发现台面上的面粉撒得不够多，面皮周围一圈竟然都粘在台面上了 没办法，只好重新来过．好在有了失败的经历之后，接下去就比较顺利了．所以提示一下象我这样根本不会做面食的ＴＺ，不要吝啬面粉，一定要不停的撒干面粉，否则就都粘一块了．
面条的卖相不够好，有粗有细．因为我喜欢吃细的，开始切得比较细，后来发现细的很容易粘住，所以再改成粗点的．好在味道还不错，总算没有太失败

一阵折腾，终于擀成一张象样的面皮了


改成了粗点的宽度


面条成型了


辣肉浇头


来一碗自制的辣肉面


加上海带，这就是我今天的午饭了

仰望星空

(paopaobing(19))

仰望星空

我做面条是面粉跟水的比例是1:0.45

一定要多醒几次,即是揉了再醒,醒了再揉.

audrydj

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-22 13:44 发表
(paopaobing(19))

？为什么哭呀！

audrydj

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-22 13:46 发表
我做面条是面粉跟水的比例是1:0.45

一定要多醒几次,即是揉了再醒,醒了再揉.

诶，我就学着你帖子做的，不是说１：０.５的吗？
不过没关系，我也没那么精确，大概那样就是了，反正吃着还行就可以了．
不象油条，我都折腾过３，４回了，就没一次成功的

对了，醒了再揉，这个醒要多久呢？醒的目的又是什么呢？

[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-22 13:51 编辑 ]

y12345678

看帖子看的饿了吧

仰望星空

我现在做面条做了有10回了,一次次地试面粉和水的比例

发现1:0.45是最好的.

在擀的时候加点干粉下去就行了.你下回试试.

仰望星空

重复醒揉,是增加面条的筋度.如果经过反复醒揉,即使面条做出来很软,煮的时候也不会烂的.

bluesummer

LZ第一次做手工面,这样的效果已经不错啦~
一边擀一边洒面粉还是容易粘,若换成生粉(淀粉)试试,效果会更好的~

bluesky2009

我是揉好面后用那种手摇的机器擀出来的，很容易就弄好了

audrydj

原帖由 bluesky2009 于 2009-5-24 13:48 发表
我是揉好面后用那种手摇的机器擀出来的，很容易就弄好了

是呀，上次回国的时候看到我婆婆用着玩艺儿，我真是感叹的很呀，还以为是个非常老古董的东西，因为我家从来不自己做面食的．后来发现澳洲现在也有很多人在用这个，才知道是自己孤陋寡闻了