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[面食面点] 终于找到做马芬失败的原因了 [复制链接]

发表于 2019-4-10 22:26 |显示全部楼层

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来澳洲快一年了，这里大烤箱，黄油奶油奶酪都很便宜方便，感觉是烘焙天堂啊。然后兴致勃勃的去烤自己最爱的巧克力马芬蛋糕，但是居然失败了好几次，每次都是硬的跟石头一样，气死了。

以为是自己加的配料不对，然后买了个电子秤，精确重量还是失败，被气死。
偶然有一天在下厨房看到那个楼主提醒一定要低筋面粉，低筋面粉。才找到原因。。。。

我在这边感觉低筋面粉不是很好买，然后google一下那个self-raising其实就是加了baking powder的低筋粉。然后立刻换成self-raising面粉再加一点baking powder，马芬就成功了。

另外，减肥的孩子可以试下wholemeal self-raising flour，2刀一包那个。
我试了用wholemeal做的更香，那种粗糙的质地那种颗粒感。反正超级好吃的，大家试试。

我做了巧克力马芬和zucchini slide都非常成功，尤其是zucchini超级超级好吃呀。。
图片懒得拍了，反正很好吃。推荐大家试下

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rosazheng

银靴族

发表于 2019-4-10 22:50 来自手机 |显示全部楼层

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低筋面粉两大超市都有卖的，就是比普通面粉贵
纸盒装的，一盒1kg，3刀多

clk

木屐族

发表于 2019-4-10 22:59 |显示全部楼层

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或者普通面粉和玉米淀粉4：1混合。话说自己烘焙，看到放了多少糖和黄油，有助于管住嘴

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-4-10 23:02 |显示全部楼层

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我都是用plain flour做muffin和banana bread, 也很鬆軟，這兩樣的重點都是不能過度攪拌，稍微拌一下到看不到乾粉就好，連蛋抽都不用，用叉子就夠了

aazhuzhuzhu

布鞋族

发表于 2019-4-10 23:40 |显示全部楼层

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clk 发表于 2019-4-10 21:59
或者普通面粉和玉米淀粉4：1混合。话说自己烘焙，看到放了多少糖和黄油，有助于管住嘴 ...

没错，上次烤那个马芬，放了那么多糖和巧克力，出来居然还是属于微苦级别的。可想而知外面卖的放了多少糖

东东

金靴族

发表于 2019-4-11 10:27 |显示全部楼层

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学习了，感谢分享。

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-4-11 10:51 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-4-10 22:02
我都是用plain flour做muffin和banana bread, 也很鬆軟，這兩樣的重點都是不能過度攪拌，稍微拌一下到看不 ...

赞同

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-4-11 14:04 |显示全部楼层

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学习了

vin

草鞋族

发表于 2019-4-11 15:28 来自手机 |显示全部楼层

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我家也用self raising做muffin

lavender_z

圣靴族

发表于 2019-4-11 16:39 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-4-10 22:02
我都是用plain flour做muffin和banana bread, 也很鬆軟，這兩樣的重點都是不能過度攪拌，稍微拌一下到看不 ...

感谢分享，下次试试。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

poplarbird

皮靴族

发表于 2019-4-12 16:37 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-4-10 22:02
我都是用plain flour做muffin和banana bread, 也很鬆軟，這兩樣的重點都是不能過度攪拌，稍微拌一下到看不 ...

对头。我也是用plain flour，轻轻的fold 到没有明显的flour就可以了。

bigtailcat

铜靴族

发表于 2019-4-12 16:46 |显示全部楼层

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这边低精面粉好买得很，超市就有

粉蓝

木屐族

发表于 2019-4-12 16:55 |显示全部楼层

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