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[面食面点] 分享一个南方人做饺子皮，馄饨皮的工具。 [复制链接]

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-17 15:51 来自手机 |显示全部楼层

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我只会和面团，剩下的要靠工具了吗。洋为中用。
Pasta maker

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catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-17 15:52 来自手机 |显示全部楼层

除了擀面杖，还有 pizza cutter ,cookie cutter.

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catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-17 15:54 来自手机 |显示全部楼层

要面皮筋道，面团多过压面机几次。

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-17 15:57 来自手机 |显示全部楼层

饺子不会中间厚，四边薄。不过比外面买的好。

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-3-17 17:12 |显示全部楼层

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你是南方人的骄傲

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-17 17:36 来自手机 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2019-3-17 17:12
你是南方人的骄傲

环境所逼。
前30岁，我只会烧水。

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-3-17 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2019-3-17 17:36
环境所逼。
前30岁，我只会烧水。

再逼我也不会面食

Hong606

白金靴族

发表于 2019-3-17 21:10 |显示全部楼层

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不管用什么，能吃上饺子就好。

grace蒲公英

皮靴族

发表于 2019-3-18 13:10 |显示全部楼层

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我本来也这样，后来买饺子皮

Rainstorm

金靴族

发表于 2019-3-18 13:18 |显示全部楼层

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这个可真是有趣。
看来南北差异不小啊。
这东西拿到俺老家让人看见，估计没几个人知道这是干啥的。
我擀皮的速度是一带1.5。我姐夫是一带三。上一辈儿还有一带四的。

明年买T3

fengliu1234

白金靴族

发表于 2019-3-18 13:33 |显示全部楼层

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逆境出人才

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-18 22:32 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2019-3-17 17:36
环境所逼。
前30岁，我只会烧水。

我比侬稍微好点，在国内会做些简单的菜，番茄炒蛋之类。来了澳洲第三年才开窍开始做菜，从此一发不可收拾，从中餐到西餐，中点到西点。吃货精神，哈哈。(monkey33)

onlysesia

圣靴族

发表于 2019-3-19 01:43 |显示全部楼层

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楼主你这么切太慢了，还有剩余的边角料需要处理。

我正宗东北爹发明的方法如下：

面团醒好后，中间戳一个洞，搞成甜甜圈的形状，断开成长条，用刀切剂子，撒面粉压扁，然后2号档逐个压一波，再横过来，4号档压一波，就成了完美的饺子皮。

浪费食物可耻

rita9594

皮靴族

发表于 2019-3-19 07:08 |显示全部楼层

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sesia 发表于 2019-3-19 01:43
楼主你这么切太慢了，还有剩余的边角料需要处理。

我正宗东北爹发明的方法如下：

这个操作666，我要试一下。

臭脚

银靴族

发表于 2019-3-19 07:37 |显示全部楼层

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这个更慢更麻烦

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2019-3-19 07:40 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2019-3-17 15:57
饺子不会中间厚，四边薄。不过比外面买的好。

那个是为了皮薄陷多不会破啊，我以为是优点。。。

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-19 10:17 |显示全部楼层

ivy-liao 发表于 2019-3-19 07:40
那个是为了皮薄陷多不会破啊，我以为是优点。。。

是优点。只是pasta maker 做不到。比不上手擀的。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

shuyuanli

金靴族

发表于 2019-3-19 10:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 shuyuanli 于 2019-3-19 10:30 编辑

这种面条机压出来的饺子皮跟买现成的一样, 滑溜, 但不如手擀的容易吸汁入味, 吃久了一样换换风格也不错

需要NAATI三级翻译的请联系我

smokyeyes

金靴族

发表于 2019-3-19 11:26 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2019-3-18 13:18
这个可真是有趣。
看来南北差异不小啊。
这东西拿到俺老家让人看见，估计没几个人知道这是干啥的。

这些术语完全听不懂哇

人生如逆旅，我亦是行人。

Rainstorm

金靴族

发表于 2019-3-19 11:55 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2019-3-19 10:26
这些术语完全听不懂哇

就是一个人擀皮，几个人包的意思。

明年买T3

gjc

银靴族

发表于 2019-3-19 20:43 |显示全部楼层

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看到和面就害怕，所以只买现成的

胡须康

版主

发表于 2019-3-19 22:49 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2019-3-17 14:52
除了擀面杖，还有 pizza cutter ,cookie cutter.

pizza cutter是个好工具

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

ziyu616

草鞋族

发表于 2019-3-21 22:09 |显示全部楼层

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这个做馄饨皮特别灵，我一般还会用到一个撒糖粉的不锈钢罐，用来撒生粉，撒完再轧面皮一点不粘，甚至能做出绉纱小馄饨皮啊，自从试过一次再也不买亚超的馄饨皮了～

happen2see

木屐族

发表于 2019-3-21 22:38 |显示全部楼层

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厉害

，家里想省事一般都是买现成的饺子皮

Janet

铜靴族

发表于 2019-3-21 23:06 |显示全部楼层

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好主意，可以用来做馄饨皮

ItsThere

圣靴族

发表于 2019-3-21 23:13 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-3-17 19:58
再逼我也不会面食

现场教一遍，你自己做两次，就会了。
传统办法比用这些非自动工具快得多。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

thatsfine

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-3-22 06:18 |显示全部楼层

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工具好多
主要是发面，醒面，揉面
外加一个擀面杖一个大盆

jasmine121069

皮靴族

发表于 2019-3-23 22:15 |显示全部楼层

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北方人都是童子功，二三岁时大人做就在旁边看，然后自然就上手，南方人是比不了的。

bombhuauto

银靴族

发表于 2019-3-25 00:30 来自手机 |显示全部楼层

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ziyu616 发表于 2019-3-21 22:09
这个做馄饨皮特别灵，我一般还会用到一个撒糖粉的不锈钢罐，用来撒生粉，撒完再轧面皮一点不粘，甚至能做出 ...

生粉还是面粉

bombhuauto

银靴族

发表于 2019-3-25 00:36 来自手机 |显示全部楼层

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我也用这个做小馄饨，但是速度慢，1带1都做不到

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