【Y叔家常便饭】---- 女神节的晚餐 ---- 开屏鲳鱼、青椒肉丝、糖醋排骨、清炒胡萝卜片

Y叔

女神节，本来不想做饭的，后来想想还是做吧。既然是过节就得像点样不是？太复杂的也弄不了，还是走家常路线吧。

先来个合影


再逐个介绍，其实满费工夫的。

开屏鲳鱼


鲳鱼一条，从背部切联刀，大约不到一厘米一刀，头尾切下。首先码味，加葱姜、料酒、盐、胡椒粉，略腌。

青红尖椒，片薄、切细丝，姜葱切丝，备用。

蒸箱或者蒸锅预热，大火蒸鱼6-8分钟，倒掉蒸出的水。鱼上铺满姜葱青红椒丝，淋蒸鱼豉油，炒锅烧热油淋上即可。


青椒肉丝


通脊肉切丝，用盐、胡椒粉、料酒、一个蛋清抓匀，加少许清水抓匀，Corn flour抓匀，用酱油调色，然后用油封住（就是肉丝上面加一层油，与空气隔开，便于保存。可以当时做，也可以放冰箱改天再做）。

青椒切丝，另切一些红椒点缀颜色。

调汁：生抽、料酒、胡椒粉、鸡精

炒锅多加油，大火烧至6-7成热，把肉丝划开，盛出控油。炒锅爆炒青红椒丝出香味，加肉丝大火翻炒，加入事先调好的汁，略翻炒出锅。


糖醋排骨


做过多次了，做法也发过了，就不赘述了。


清炒胡萝卜片


很容易的菜，就是切片，炒。值得一说的是，胡萝卜的营养在于β-胡萝卜素，可以转化成维生素A，胡萝卜素是脂溶性的，就是在有油存在的环境下容易溶解出来，和油一起被人体吸收。因此，多加一点油，小火慢炒，让胡萝卜素多溶解出来一些，盘子底部那些橙色的油是最珍贵的东西。

最后再祝女神们节日快乐。

Y叔

@harbridge 回答你的微信问题

jade1234

Safe

keke

清炒胡萝卜

Zheng11111

色香味俱全

Y叔

jade1234 发表于 2019-3-9 13:01
Safe

Safe?

yang5637

典型的家常菜

jade1234

ys98 发表于 2019-3-9 13:26
Safe?

SAFA, ......

jade1234

jade1234

太着急了把字出错了

Y叔

jade1234 发表于 2019-3-9 15:42
太着急了把字出错了

急什么？

Y叔

jade1234 发表于 2019-3-9 15:41
SAFA, ......

原来如比{:12_781:}

may1028

爱心满满的节日晚餐

Y叔

may1028 发表于 2019-3-9 17:12
爱心满满的节日晚餐

谢谢

虚心求教

浓浓的节日气氛！

hotornot

学习了

Y叔

虚心求教 发表于 2019-3-9 17:35
浓浓的节日气氛！

比过年都用心

Y叔

hotornot 发表于 2019-3-9 18:26
学习了

谢谢捧场

harbridge

叔太给力了

harbridge

开屏鱼我做过一次，太难切了，最后只能上剪刀

Y叔

harbridge 发表于 2019-3-9 19:48
叔太给力了

还行还行{:12_771:}

Y叔

harbridge 发表于 2019-3-9 19:49
开屏鱼我做过一次，太难切了，最后只能上剪刀

刀要快

harbridge

ys98 发表于 2019-3-9 20:02
刀要快

我又怕切到手指，鱼太滑溜

Y叔

harbridge 发表于 2019-3-9 20:04
我又怕切到手指，鱼太滑溜

不要把手放在刀下

胡须康

切丝切片都很费功夫，心意满满的一餐

粉蓝

看标题，以为是香槟，牛排，法式大餐。
接地气的女神节。
感谢分享。

GardenOfDreams

Y叔家天天都跟年夜饭似的

Y叔

胡须康 发表于 2019-3-9 20:10
切丝切片都很费功夫，心意满满的一餐

心意到了

Y叔

粉蓝 发表于 2019-3-9 20:10
看标题，以为是香槟，牛排，法式大餐。
接地气的女神节。
感谢分享。

标题不就说得很清楚了{:12_781:}

Y叔

Kay家小院 发表于 2019-3-9 20:11
Y叔家天天都跟年夜饭似的

这就年夜饭了？