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[种菜种瓜] 1# 越冬椰菜 ..... 7# 薯仔放過冬好食一倍?..... 37# 芋の芽..... [复制链接]

发表于 2019-3-3 20:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2019-3-7 14:22 编辑

一篇非常有趣的文章  -  越冬椰菜
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20190303/59317791
【農業王國】雪地煉成北海道最強椰菜! $66個有蜜瓜咁甜 | 即時新聞 | 果籽 | 20190303

還有一則在樓下
7# 薯仔放過冬好食一倍?
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20190303/59319470
【農業王國】薯仔放過冬好食一倍? 北海道雪室熟成法 | 即時新聞 | 果籽 | 20190303


還有一則在樓下
37# 芋の芽
サトイモ 芋頭
出荷時期     11月~5月  
赤芽ミヤコイモの芽を、日光が当たらないようにして軟らかく栽培。
http://kumamoto-noshoko.jp/Shohi ... bunrui=&ShNo=10
芋の芽 - くまもとの農水産物 / くまもと農商工連携サイト

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发表于 2019-3-3 20:56 |显示全部楼层
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希望以上題材,  能帶給足跡農友的一點構想.

发表于 2019-3-3 21:13 |显示全部楼层
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我点开链接,看了看,表示没有任何想法:我最怕吃甜的菜,一吃就心慌。

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发表于 2019-3-3 21:17 来自手机 |显示全部楼层
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小象 发表于 2019-3-3 21:13
我点开链接,看了看,表示没有任何想法:我最怕吃甜的菜,一吃就心慌。

我的想法, 並非单单是菜會变甜.

发表于 2019-3-3 21:25 |显示全部楼层
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日本人的生活真的是非常的精致。

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发表于 2019-3-3 23:25 |显示全部楼层
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发表于 2019-3-6 15:25 |显示全部楼层
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薯仔放過冬好食一倍?

https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20190303/59319470
【農業王國】薯仔放過冬好食一倍? 北海道雪室熟成法 | 即時新聞 | 果籽 | 20190303


這一則文章,  我想到的,  是我幾個菜床種植的幾款 紫薯.

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发表于 2019-3-6 19:22 |显示全部楼层
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chcfy 发表于 2019-3-6 15:25
薯仔放過冬好食一倍?

https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20190303/593194 ...

研究劲头也挺大的,可敢超ItsThere 了。

红薯放久点绝对甜,糖份转化明显,前提是不要烂。如果要做红薯粉就要趁新鲜。

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何时听取蛙声一片

发表于 2019-3-6 19:26 |显示全部楼层
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在国内,霜降以后的红薯、沙田柚会甜好多

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发表于 2019-3-6 19:52 来自手机 |显示全部楼层
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小象 发表于 2019-3-6 19:22
研究劲头也挺大的,可敢超ItsThere 了。

红薯放久点绝对甜,糖份转化明显,前提是不要烂。如果要做 ...

曾經好幾次, 學足友們说的貯存紫薯, 沒有一次吃得成.

原因是 - 正如您所说的烂了, 於是就只掉棄了.
薯粉 - 就不必了.

发表于 2019-3-6 22:33 |显示全部楼层
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chcfy 发表于 2019-3-6 19:52
曾經好幾次, 學足友們说的貯存紫薯, 沒有一次吃得成.

原因是 - 正如您所说的烂了, 於是就只掉棄了.

气温太热了是吗?
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。
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发表于 2019-3-6 22:40 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2019-3-6 22:33
气温太热了是吗?


一來是天氣熱
二是經常忘那薯的存在, 久之, 本是好的也变爛.
三就算不变爛, 出芽出根也不想吃

发表于 2019-3-6 22:41 |显示全部楼层
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小象 发表于 2019-3-6 19:22
研究劲头也挺大的,可敢超ItsThere 了。

红薯放久点绝对甜,糖份转化明显,前提是不要烂。如果要做 ...

薯粉至少两个含意,薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干,然后不知什么季节,粉碎薯干成薯浆,沥入滚水再捞出晾干即成粉丝粉条。
红薯淀粉不知怎么做。
Btw有朋友要用紫皮紫薯做甜点,告之不如白皮紫薯甜却仍执意要藤种紫皮紫薯,的确很紫。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-3-6 22:53 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意,薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干,然后不知什么季节,粉碎薯干 ...

紫皮紫肉的紫薯, 甜度不高, 但纤维很高的.

发表于 2019-3-6 23:02 |显示全部楼层
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chcfy 发表于 2019-3-6 22:53
紫皮紫肉的紫薯, 甜度不高, 但纤维很高的.

的确紫皮的纤维稍多,今年挖的紫皮和白皮甜度都还不错,于是改主意又多种了两箱紫皮。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-3-6 23:03 |显示全部楼层
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红薯淀粉,红薯粉条都是在红薯收获的季节做的,小的,伤的,不适合长期储存,就给它做成产品,容易储存,是深加工的方法。下脚料可以喂猪,经济环保增加收益。
特能分裂葱
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发表于 2019-3-6 23:16 来自手机 |显示全部楼层
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jasmine121069 发表于 2019-3-6 23:03
红薯淀粉,红薯粉条都是在红薯收获的季节做的,小的,伤的,不适合长期储存,就给它做成产品,容易储存,是 ...

我有位越南朋友, 她父母以前在越南專收品質不好或已变的稻米, 用來做米粉出售的.

聽後, 曾經有一段時期, 我都不買米粉吃.

想想, 也是的, 好的米, 為什麼不直接賣米!  還要花一大輪工夫去做米粉!

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jasmine121069 + 3 我很赞同

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发表于 2019-3-6 23:19 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意,薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干,然后不知什么季节,粉碎薯干 ...

用紫皮紫薯做甜点,要的紫色,颜值担当就好了

发表于 2019-3-6 23:22 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意,薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干,然后不知什么季节,粉碎薯干 ...

麵粉的淀粉, 我知怎麼做, 就是洗麵根的副産品.

发表于 2019-3-6 23:23 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2019-3-6 23:19
用紫皮紫薯做甜点,要的紫色,颜值担当就好了

在Wws有紫山药Ube色素。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-3-6 23:33 来自手机 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2019-3-6 23:19
用紫皮紫薯做甜点,要的紫色,颜值担当就好了

紫薯第一感覺是深紫色.
但那纤维, 多咬幾次, 剩下來的纤维是“藍色”的.
盛過煑熟紫薯的碗, 再放热水, 那水是“藍色”的.

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发表于 2019-3-7 00:00 |显示全部楼层
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chcfy 发表于 2019-3-6 22:22
麵粉的淀粉, 我知怎麼做, 就是洗麵根的副産品.

红薯淀粉,就是洗红薯浆,然后沉淀,烘干,道理是一样的。用淀粉丰富的植物,分离淀粉。

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特能分裂葱

发表于 2019-3-7 09:05 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chcfy 于 2019-3-7 09:13 编辑
ItsThere 发表于 2019-3-6 23:02
的确紫皮的纤维稍多,今年挖的紫皮和白皮甜度都还不错,于是改主意又多种了两箱紫皮。  ...


您再种一箱紫皮白肉的啦! 我有一菜床.

嘻! 您不是還有足友 “欢喜心” 的淺黃皮黄肉的甜薯嗎?  现在种得怎樣? 它的莖有没有殺伤力?

我沒特意用菜床种橙黄色的甜薯, 是因為它的莖纏繞力太强.

发表于 2019-3-7 10:10 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意,薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干,然后不知什么季节,粉碎薯干 ...

我们那块不会自己做粉丝,都会做淀粉,超简单。新鲜红薯洗净后磨(用细密的菜刨子刨的)成细碎颗粒,加水装细布袋充分揉榨两次,收集榨出的淀粉水沉淀过夜,去掉上面清水,挖出淀粉块晒干即可。要想细粉,还可以把初次的淀粉块再加少量水打散,用更细的布袋过滤一次。
红薯淀粉可以再加工成红薯粉丝,或者直接做圆子/丸子等。
何时听取蛙声一片

发表于 2019-3-7 10:23 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2019-3-6 22:41
薯粉至少两个含意,薯粉做的粉条粉丝和红薯淀粉。
俺老家是把鲜薯切片晒干,然后不知什么季节,粉碎薯干 ...

大量红薯的时候才做淀粉,记得小时候都是一大堆红薯没地方堆了,才赶紧做淀粉的。一大堆红薯做成一袋红薯淀粉。

将来你开农场种红薯的时候我去帮你做淀粉啊!

现在,你最好别想了
何时听取蛙声一片

发表于 2019-3-7 10:23 |显示全部楼层
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chcfy 发表于 2019-3-7 09:05
您再种一箱紫皮白肉的啦! 我有一菜床.

嘻! 您不是還有足友 “欢喜心” 的淺黃皮黄肉的甜薯嗎?  现在 ...

紫皮白肉是大陆最常见的两种番薯之一,澳洲的一样,太噎人了。
还没造访过欢喜心的植物园也没黄皮薯,NZ的白皮金薯得看缘分。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。
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发表于 2019-3-7 10:26 |显示全部楼层
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小象 发表于 2019-3-7 10:10
我们那块不会自己做粉丝,都会做淀粉,超简单。新鲜红薯洗净后磨(用细密的菜刨子刨的)成细碎颗粒,加水 ...

谢谢分享,挺有意思的。
收多了切片晾干保存等有空再做下一步 vs 立刻把它变成淀粉块。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-3-7 10:29 来自手机 |显示全部楼层
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ItsThere 发表于 2019-3-7 10:23
紫皮白肉是大陆最常见的两种番薯之一,澳洲的一样,太噎人了。
还没造访过欢喜心的植物园也没黄皮薯,NZ ...

~~~“太噎人”~~~
是什麼意思呢?  是什麼樣的感覺的呢?

发表于 2019-3-7 10:38 |显示全部楼层
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chcfy 发表于 2019-3-6 23:16
我有位越南朋友, 她父母以前在越南專收品質不好或已变的稻米, 用來做米粉出售的.

聽後, 曾經有一段時期, ...

以前的籼米好难吃,不过现在是巴基斯坦印度的米,搜刮肚肠油水的。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

发表于 2019-3-7 10:39 |显示全部楼层
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chcfy 发表于 2019-3-7 10:29
~~~“太噎人”~~~
是什麼意思呢?  是什麼樣的感覺的呢?

干糯咽不下去,打嗝~横膈膜痉挛。

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别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

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