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[甜品烘焙] 非常松软的蜂蜜小排包 KA厨师机版 [复制链接]

ktd4869

银靴族

发表于 2019-2-21 09:10 |显示全部楼层

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原方来自下厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/100509349/

自从入了KitchenAid 陷入了面包的大坑（虽然KA更适合做蛋糕）
不过比较柔软的面团KA还是能hold住再硬一点的面团可能就使不上劲了

材料：400g高筋面粉，牛奶190g，鸡蛋一个，糖55g，盐4g，酵母5g，无盐黄油30g，蜂蜜（刷表面）

做法：
牛奶加热到37-40度，加一勺糖再放入酵母活化10min，稍微搅拌一下就好
KA厨师机放入所有材料除了黄油，KA一档4min（可和二挡交替），一块块加入软化切小的黄油，再二挡7-10min
一发（温暖的地方发酵1h左右，排气醒发15min，整形、二发（放入烤箱下层放一盆热水发酵40min）
烤箱上下火（不要风扇），175度16-18min，出炉刷蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1）

做了两次小排包总结了一下
小排包烤箱不能用带风扇的不然上色不均匀（我家烤箱）不能超过20分钟。。
吐司则另外加15-20min左右

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yuemi	+ 2	感谢分享
summer2020	+ 2	你太有才了
澳洲天蝎	+ 4	我很赞同

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金聪头

金靴族

发表于 2019-2-21 10:14 |显示全部楼层

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efang999

皮靴族

发表于 2019-2-22 00:23 |显示全部楼层

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-2-22 09:45 |显示全部楼层

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金聪头发表于 2019-2-21 10:14

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-2-22 09:46 |显示全部楼层

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efang999 发表于 2019-2-22 00:23

感谢

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潜水2号

皮靴族

发表于 2019-2-22 14:36 |显示全部楼层

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感谢分享。我家的KA一直闲置中，哪天学楼主也做一次。赞！

胡须康

版主

发表于 2019-2-22 21:12 |显示全部楼层

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原来上色不匀，风扇是罪魁祸首，谢谢lz解惑

明河素月

金靴族

发表于 2019-2-23 08:26 |显示全部楼层

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难怪我做的东西最后上色总是出问题，我家烤箱超过70度就自动启动风扇了l

oracle80

银靴族

发表于 2019-2-26 10:37 |显示全部楼层

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出炉前5分钟刷一层蜂蜜水，颜色会好很多

尹小雅

金靴族

发表于 2019-2-26 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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做的真好

RADEON

金靴族

发表于 2019-2-26 12:13 |显示全部楼层

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东东

金靴族

发表于 2019-2-26 12:44 |显示全部楼层

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做的真好。赞一个。

Zheng11111

皮靴族

发表于 2019-2-26 21:17 |显示全部楼层

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heojsaohe

草鞋族

发表于 2019-2-27 10:06 |显示全部楼层

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澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2019-3-1 10:12 |显示全部楼层

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，请问你买的那个型号的厨师机

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-1 10:14 |显示全部楼层

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澳洲天蝎发表于 2019-3-1 10:12
，请问你买的那个型号的厨师机

150 去年圣诞节399买的

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-1 10:15 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2019-2-26 12:01
做的真好

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-1 10:15 |显示全部楼层

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RADEON 发表于 2019-2-26 12:13

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-1 10:16 |显示全部楼层

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东东发表于 2019-2-26 12:44
做的真好。赞一个。

谢谢你的赞

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-1 10:16 |显示全部楼层

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Zheng11111 发表于 2019-2-26 21:17
赞一个

谢谢赞赏

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-1 10:17 |显示全部楼层

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heojsaohe 发表于 2019-2-27 10:06
赞

谢谢你的赞

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2019-3-1 11:12 来自手机 |显示全部楼层

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好棒呀

summer2020

皮靴族

发表于 2019-3-7 21:30 来自手机 |显示全部楼层

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很好吃的样子

澳洲小肥

金靴族

发表于 2019-3-8 10:40 |显示全部楼层

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很不错

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-8 10:42 |显示全部楼层

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鱼鱼有刺儿发表于 2019-3-1 11:12
好棒呀

还要向你多学习

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-8 10:43 |显示全部楼层

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summer2020 发表于 2019-3-7 21:30
很好吃的样子

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-8 10:43 |显示全部楼层

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澳洲小肥发表于 2019-3-8 10:40
很不错

谢谢

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2019-3-8 15:14 来自手机 |显示全部楼层

ktd4869 发表于 2019-3-8 11:42
还要向你多学习

相互学习

Zheng11111

皮靴族

发表于 2019-3-8 17:27 |显示全部楼层

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好厉害

天涯明月

布鞋族

发表于 2019-6-15 22:47 来自手机 |显示全部楼层

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照楼主的配方做了几次，虽然不错，挺好吃的，但总没有包店早餐包或是吐丝面包的松软。楼主做出来的有包店早餐包的效果吗？

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