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[一日三餐] 卤味拼盘，好吃的咧！ [复制链接]

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-4 23:29 |显示全部楼层

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每次过年的时候家里就会卤很多东西，今天跟过年一样，卤了一大锅。
老妈喜欢吃澳洲的牛肉，这周我就去买了5块牛辗，还有大白干和莲藕，回来用我那看似恶心，但味道十足的卤水加工一翻，加上8年前打工练出来的刀工，下面的卤味拼盘诞生了！

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edith921

版主

发表于 2009-5-4 23:34 |显示全部楼层

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(paopaobing(64)) 看着很想来一杯的样子！

老陶

钻石靴族

发表于 2009-5-4 23:37 |显示全部楼层

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小妮子今天大爆发啊。

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-4 23:37 |显示全部楼层

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得老妈真传，无论什么卤料买回来都要加东西，味道才更好，我的卤料里加多了老抽，冰糖，大葱，尖椒，姜，八角，桂皮，香叶，每次卤完关火后东西都要在锅里浸泡一小时，这样才进味。

卤水都要留起来放在冰箱里，重复使用候味道会更好，不过要保持卫生，偶每次都把佐料捞出来扔掉，只把水水留着，下次再卤的时候再加新鲜的佐料。

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-4 23:39 |显示全部楼层

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卤水照片

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晴天又下雨

皮靴族

发表于 2009-5-4 23:43 |显示全部楼层

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阿，今儿我朋友的同事给他了几块卤肉，同事昨天卤的。真叫一个好吃阿，居然马上就在这见到了，难道现在是卤肉的季节？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2009-5-4 23:55 |显示全部楼层

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谢谢分享~
卤水拼盘，好吃啊！

y12345678

金靴族

发表于 2009-5-7 03:27 |显示全部楼层

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这么好帖子为啥人丁不旺呢

sunrise

金靴族

发表于 2009-5-7 13:19 |显示全部楼层

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UP!

xiangxiangbaby

皮靴族

发表于 2009-5-7 14:57 |显示全部楼层

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谢谢各位捧场，哈哈！

dogwowo

皮靴族

发表于 2009-5-7 19:10 |显示全部楼层

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卤水怎么做的？

chitsangli

草鞋族

发表于 2009-5-7 19:29 |显示全部楼层

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:si21

iamgung

皮靴族

发表于 2009-5-7 23:33 |显示全部楼层

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小声问一下，什么是大白干啊？是豆腐干嘛？lz的拼盘看起来好好吃哦，这周末我也要试试看。

jogger

铜靴族

发表于 2009-5-7 23:42 |显示全部楼层

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lz 那个蘸料怎么做的类

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-8 10:53 |显示全部楼层

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原帖由 dogwowo 于 2009-5-7 06:10 PM 发表
卤水怎么做的？

首先买包卤料回来，最好是那种盒装的，不记得是什么名字了，下回看了告诉你，然后需要自己在加料，料酒，老抽，盐，冰糖，大葱，姜，八角2，3颗，桂皮2根，香叶，差不多就这么多了。糖，盐，和老抽是根据自己的味道老调的。

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-8 10:55 |显示全部楼层

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原帖由 iamgung 于 2009-5-7 10:33 PM 发表
小声问一下，什么是大白干啊？是豆腐干嘛？lz的拼盘看起来好好吃哦，这周末我也要试试看。

就是豆腐干，大白干估计的广东人的叫法，去唐人店冻柜都找的到，长青或鸿运牌的都可以。

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-8 10:57 |显示全部楼层

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原帖由 jogger 于 2009-5-7 10:42 PM 发表
lz 那个蘸料怎么做的类

姜末，蒜末，生抽，一点点醋和麻油，糖少许即可。

tinanakoo

银靴族

发表于 2009-5-8 10:59 |显示全部楼层

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原帖由 tinanakoo 于 2009-5-8 09:53 AM 发表

首先买包卤料回来，最好是那种盒装的，不记得是什么名字了，下回看了告诉你，然后需要自己在加料，料酒，老抽，盐，冰糖，大葱，姜，八角2，3颗，桂皮2根，香叶，差不多就这么多了。糖，盐，和老抽是根据自己的味 ...

补充一下：还有干辣椒。

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